Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 10e : Alex et Hugo au Paradis

La maison, on l’a connue lorsqu’elle s’appelait le Paradis et qu’elle était administrée par l’équipe Delavenne/Lanher/Samot, plus le chef Nicolas Gauduin. Repris non sans audace par le duo Alexandre Ney et Hugo Pinto, qu’on a découvert au Miam, boulevard Malesherbes, le lieu a repris vie. Alex, passé au Pershing Hall, est en salle, Hugo, formé […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
14 Paradis - Paris

Paris 16e : vas-y Albert !

Pour fêter la victoire des Bleus dans la gaîté, on est tout simplement allé chez Albert Corre. Le bonhomme, qui donne le ton et l’ambiance à son auberge-bistrot-galerie, est hors norme. Grande gueule, grand coeur, cuisinier classique de formation, passé il y a longtemps chez le père Huyard à la Crémaillère d’Orléans, avant de fréquenter […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Le Petit Pergolèse - Paris

Paris 8e : Robuchon, le nippon tout bon

C’est « la » table de l’été qui s’annonce, avec sa partie boutique au rez de chaussée, pour le pain, les viennoiseries, les sandwiches et pâtisseries à emporter. Puis le bar à saké et le salon de thé au premier étage, la table gourmande au second. La cuisine, elle, est au 3e étage comme au temps où […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants japonais Paris
Joël Robuchon Dassai - Paris 3

Hyères : un mardi à Robinson

Une plage gourmande et varoise décryptée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… La plage de l’Almanarre qui s’étire le long de la route du sel est la plus belle plage de la Cité des Palmiers. Surfeurs et véliplanchistes affirmés aiment s’y retrouver pour apprécier la force du vent qui les porte et […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Hyères
Le Robinson - Hyères 2

Paris 8e : les magies de la Cour Jardin

Cette cour magique, un peu secrète, en vert et rouge, on la découvre chaque année, lorsque vient l’été.  Le service policé, la cuisine végétale, marine, carnassière, méditerranéenne, orientée plein Sud d’Alain Ducasse, exécutée par Mathieu Emeraud, les desserts stylisés d’Angelo Musa font de bien jolies retrouvailles. Élégance et légèreté, finesse et fraîcheur, enracinement et authenticité: […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris 1

Les chuchotis du lundi : l’ouverture d’Edern, Ducasse contre-attaque, Bizet chez Taillevent, Petit Jean à Colmar, l’événement Racines, les sushis de Sombardier, salut à Eric Rousseau

L’ouverture d’Edern Il nous aura fait attendre un an. L’ouverture d’Edern, la table de Jean-Edern Hurstel, l’ex chef du Peninsula ouvrira fin août. Les travaux se sont prolongés, rue Arsène Houssaye, dans l’ancien Citrus Etoile de Gilles Epié, qui avait servi de décor à la série Chefs avec Clovis Cornillac. Ils auront, en tout cas, […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’ouverture d’Edern, Ducasse contre-attaque, Bizet chez Taillevent, Petit Jean à Colmar, l’événement Racines, les sushis de Sombardier, salut à Eric Rousseau 3

Rennes : au plaisir de Balthazar

Il y a le Balthazar, l’hôtel, côté rue Maréchal Joffre, et il y a la Table, sur la piétonne rue Vasselot, avec son patio verdoyant et sa terrasse. Plus son équipe sérieuse, en salle et en cuisine, avec, en prime, le conseil de Sophie et Caroline Rostang. Les deux filles du grand Michel de la […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Rennes
La Table de Balthazar - Rennes

Rennes : un poisson chez Brume

C’est la nouvelle table poissonnière du centre de Rennes, initiée par les Loraine, qui tinrent la Chope et l’Amiral, possèdent toujours le Gril. Ont imaginé là un cadre de bistrot parisien, avec son comptoir, sa terrasse, son étage. La carte, avec des prix de raison, est exclusivement marine. Exit le premier chef (Pierre Eon), qui […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Rennes
Brume - Rennes

Rennes : le destin de Blandine

Blandine Lucas, native de Rennes qui a fait l’école Ferrandi, puis travaillé chez Jean-Pierre Vigato (Apicius), Jean-François Piège (le Crillon), puis suivi Philippe Labbé au Château de Bagnols, à la Chèvre d’Or et au Shangri-La, avant d’être chef au Mathusalem, dans le 16e, a repris il y a pile trois ans ce qui fut l’annexe […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Rennes
Essentiel - Rennes 6

Rennes : une chambre en ville

Une façade XIXe, un design contemporain, un patio verdoyant, des salons chaleureux, des chambres douces avec du luxe à tous les étages: mais sans tapage: c’est le 5 étoiles des Meslin qui possèdent déjà le Nemours,  La maison, qui arbore le pavillon M Gallery by Sofitel, joue dans la cour des grands avec des objets […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Rennes
Le Balthazar - Rennes

Dinard : des produits bien gardés

Lorsqu’une ancienne banque devient une épicerie, les produits sont forcément bien gardés. Les cidres (de Passy en Normandie) sont, avec les vins, dans la salle des coffres. Mais les produits stars, comme les thés, les huiles d’olive (Kalyos), les tartares d’algues, les jus de fruits de Patrick Font, les légumes confits, les pâtes sèches d’Italie […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Dinard
Sixième Sens - Dinard 3

Dinard : une nuit et des mets chez Didier Méril

Didier Méril? On le connaît de longue main. Il battit d’abord pavillon à son compte en centre-ville avant de racheter, il y a quinze ans, un petit hôtel, dont il a su faire un lieu de charme avec six chambres et trois belles suites, le tout sur sept étages, avec vue sur la place du […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Dinard : une nuit et des mets chez Didier Méril 1

Dinard : en terrasse au Thalassa

Ce vaste hôtel de thalasso vit bien caché sur son coin de falaise. Il y a le grand jardin perché, les tables gourmandes, la classique revue design, celle dédiée au cri (Asaour), le bar panoramique (l’Albatros), la vaste terrasse où curistes, voyageurs de hasard, promeneurs  locaux se croisent sans toujours s’observer. C’est à la fois […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Dinard
Novotel Thalassa Dinard - Dinard 2

Giens : une famille vraiment en or

Une étape vintage et chaleureuse face à Porquerolles : notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inégalable Alain Angenost, nous dit tout. Au cœur du village de Giens, on aime le Provençal pour son atmosphère intemporelle et sa position dominant  la Méditerranée face aux îles d’Or dont Porquerolles. Né des rêves de Marius Michel, grand chef […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Hyères
Le Provençal - Hyères 5

Dinard : un chocolat chez Christophe Moreau

Cette élégante boutique en jaune et noir cache les créations classiques mais chics de l’expert Christophe Moreau, formé jadis dans de classiques maisons à Paris (comme l’Atelier Maître Albert et le Mercure Galant). Ses créations pâtissières se trouvent présentées dans sa boulangerie-pâtisserie moderne et modèle sise sur le trottoir d’en face. Place ici aux ganaches […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Dinard
L'Atelier M Chocolat - Dinard 1

Saint-Lunaire : la gentillesse du Décollé

La pointe du Décollé ? Un bout du monde dont la Bretagne est friande. Eric Le Male, qui fut barman au Bristol dans une vie antérieure, est le seul maître à bord, avec son épouse Pascale qui accueille avec charme et distinction. Sa cuisine ? Sage, sereine, un brin vintage, avec ses présentations chantournées. Ainsi, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Saint-Lunaire
Le Décollé - Saint-Lunaire 1

Saint-Malo : Larcher le japonais

« Oto Nali« : à côté, en japonais. Nous sommes là juste à côté du Breizh Café de Saint-Malo, dans cette rue gourmande, montante et si plaisante, où les Mobihan (Babas de St Malo, Boucherie d’Intra), Bordier & Co (la Maison du Beurre) et, bien sûr, Bertrand Larcher, le passionné fou de Breizh et de Japon réunis, […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Saint-Malo
Oto Nali - Saint-Malo 2

Seillans : l’élégance provençale

Nouveau chef, mais qualité prolongée pour cette belle varoise vantée plusieurs ici même pour notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Qu’il fait bon vivre au pays de Fayence, ce petit paradis verdoyant aux reliefs accueillants. Situé à équidistance de Cannes, Grasse et Saint-Raphaël et à trois quarts d’heure de Nice et son […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Seillans
Hôtel des Deux Rocs - Seillans

Saint-Malo : les belles viandes d’intra

Intra ? « Intra muros » : entre les murs. Autant dire dans la ville close. En reprenant la boutique contiguë dont ils ont fait leur atelier à babas, les Mobihan du Saint-Placide ont également racheté, repris, sauvé l’unique boucherie conservée dans les remparts de la ville. Agneau grévin, côte de boeuf bien persillée, andouille de Guéméné sont […]...

Article publié il y a 5 ans Bouchers Saint-Malo
La boucherie d'intra - Saint-Malo 2

St Malo: les charmes du Bénétin

Ce vaste loft gourmand ouvert sur l’océan permet de pause gourmande, avant ou après la visite aux rochers sculptés de Rothéneuf. La maison, administrée par son patron, Roland Beaumanoir, pdg du textile, joue sa vie personnelle, vive et panoramique. Aux commandes des fourneaux, Arnaud Beruel, ancien de la Fontaine aux Perles à Rennes et de […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Saint-Malo
Le Bénétin - Saint-Malo