On vous a déjà parlé de ce Valaisan rallié au Valais, via Gstaad et Rougemont, qui, depuis près de quinze ans, donne un coup de jeunesse au Lausanne Palace. Passé à l’Ermitage de Kusnacht sur le lac de Zurich, passionné par la cuisine niçoise raffinée, telle que la pratiqua alors le conseiller de la maison, […]...
Il est le Valaisan exilé, depuis belle lurette, en canton de Vaud, amoureux de la Riviera niçoise, ayant travaillé jadis à l’Ermitage à Kusnacht, où il rencontra Dominique le Stanc qui fut son mentor au Château Eza puis au Négresco. Il est devenu le Vaudois sachant conjuguer produits suisses et saveurs de la Méditerranée. Il […]...
Comme à Paris, mieux qu’à Paris, c’est la brasserie du Lausanne Palace, un lieu affable sur deux étages, avec ses banquettes vertes, sa mezzanine avec vue, son grand comptoir en rectangle, ses propositions du jour et de toujours, son service français policé et bien élevé. On est à Lausanne, au coeur du canton de Vaud. […]...
Le Lausanne Palace? Un monde à part! Il y a les quatre restaurants (la gastronomique Table d’Edgard, le japonais Sushi-Zen, la brasserie Grand Chêne, le champêtre Jardin), sur lesquels veille le sourcilleux Edgard Bovier, féru de Méditerranée, qui tint jadis l’Ermitage à Kusnacht et cousina avec Dominique le Stanc, alors au Négresco, aujourd’hui à la […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.