Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Franck Reynaud

Crans-Montana : le nouvel Aïda est arrivé !

C’était l’un des vieux hôtels familiaux de Crans-Montana sur le mode néo-tyrolien avec son spa intérieur dans son hall d’accueil. Après sept ans de travaux, les Bestenheider, qui possèdent l’Etrier et le Pas de l’Ours, mais aussi le salon de thé/pizzeria Gerber dans la station, l’ont revu grand luxe, sobre et contemporain, avec ses chambres […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Crans-Montana Étiquettes : , , , , , ,
Aïda Hôtel & Spa - Crans-Montana

Crans-Montana : le néo-bistrot de Franck Reynaud

Un vrai faux bistrot, un simili bistrot? On vous a déjà parlé plusieurs fois de cette table annexe de l’Hostellerie du Pas de l’Ours qui permet de manger du Franck Reynaud à moindre coût. Ce natif de Montpellier devenu valaisan depuis un quart de siècle, qui n’a pas oublié les leçons de jadis apprises à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Bistrot des Ours à l’Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana

Crans-Montana : chez le roi Franck

Franck Reynaud, star de Crans : vous connaissez pas coeur ! Ce cuisinier fortiche, provençal d’origine, valaisan depuis un quart de siècle, gère un petit empire entre ville et montagne. Cabane des Violettes, Bistrot des Ours, Broche des Ours: c’est lui. La vraie nature de ce cuisinier artiste vous la découvrirez à l’Hostellerie du Pas de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana

Crans-Montana : la broche de Franck

Franck et Séverine Reynaud ? On les connaît au Pas de l’Ours, où ils gèrent à la fois le Relais & Châteaux et la grande table de la station. Mais ils savent multiplier leur talent, côté Bistrot (de l’Ours) ou Cabane (des Violettes). Les voici en version rôtisserie relax, dans un cadre de charme à la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
La Broche des Ours - Crans-Montana

Crans-Montana: un dîner au Bistrot des Ours

Ce vrai faux bistrot, qui constitue une vraie bonne table, relax, rustique et chaleureuse, est l’annexe malicieuse de Franck Reynaud. Le maestro étoilé de l’Hostellerie du Pas de l’Ours joue ici le canaille chic avec doigté. On aime, sans mal, le cadre boisé, le cadre cosy, le service qui sourit, les tables espacées, et, côté […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Bistrot des Ours à l’Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana

Crans-Montana: la cabane de Franck et Pierre-Olivier

Cette mythique cabane de montagne muée en refuge chic est la demeure de Pierre-Olivier Bagnoud, guide de haute montagne, qui vous mène, entre escalade et randonnée, à travers les sentiers d’altitude. Franck Reynaud, le chef étoilé du Pas de l’Ours, la gère avec entrain, plaçant un personnel souriant et bichonnant une carte rustique qui plaît […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , ,
Cabane des Violettes - Crans-Montana

Lens: l’art des mets à l’Indigo

C’est un lieu à part, une table de musée, avec sa vue sur les montagnes, le lac voisin, le village proche. Nous sommes à Lens (Valais)- prononcez Lai-ns, à la valaisanne- , au pied de Crans-Montana, dans une fondation dédiée aux arts premiers. Le lieu, inauguré en décembre dernier, propose ces temps-ci une exposition, intitulée […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Lens Étiquettes : , , ,
L'Indigo à la Fondation Pierre Arnaud - Lens

Crans-Montana: retour au Pas de l’Ours

Il est le chef star de sa station, le provençal rallié au Valais avec conviction, gardant toujours l’amour de la Méditerranée au coeur. Franck Reynaud, natif de Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, puis chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, enfin aux côtés de Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Crans-Montana: le charme du Pas de l’Ours

On vous a beaucoup parlé du Pas de l’Ours, de son chef star Franck Reynaud, de sa table étoilé, qui joue les saveurs de la Provence et du Valais conjuguées, comme de son Bistrot des Ours, du pique nique des grands chefs à Crans, lancé par Franck R. et de la Cabane des Violettes en […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana

Crans-Montana: les mets de soleil de Franck Reynaud

Il est, depuis près de quinze ans déjà, « le » chef star de Crans-sur-Sierre, l’homme du Soleil rallié par amour à la montagne et au Valais. Né à Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, puis, aux côtés du bouillonnant Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , ,
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2