L'Espérance
« Handschuheim: la taverne star de la tarte flambée »
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Les Schott devant la maison © GP
Tout ce qu’on aime: des tartes « flammées » craquantes, un accueil souriant, un service efficace, un cadre d’ancienne ferme de l’Ackerland au coeur du Kochersberg qui fait honneur à l’Alsace. Les Schott, avec Michel et Christiane en tête, se relayent ici avec ardeur, le gendre Philippe, à la cuisson des tartes, le fiston Mathieu au service des vins en salle.
Au four © GP
On hésite entre les tartes flambées nature, avec lardons et oignons, munster et champignons toutes fines,crémeuses, craquantes, mais on goûte un peu de tout en faisant moitié-moitié, en gardant un peu de place pour le presskopf avec ses crudités, dont un exquis céleri rémoulade, et le bibelaskäss dans la tradition.
Bibelass käss © GP
Et l’on n’omet pas les desserts et glaces maison (exquise pistache, gewurztraminer, citron), la meringue glacée chantilly, le « Lubéron », joli nougat glacé miel et lavande, en hommage à l’oncle Pierre devenu sommelier champêtre à la Coquillade. Une belle maison hommage à la tradition, comme à l’Alsace de toujours.
« Luberon » © GP
