Halles de Dax
« Dax : les nouvelles Halles sont arrivées ! »
Images du marché © GP
Ce furent des halles désincarnées avec, certes, des colonnes, mais manquant de lumière. Ce sont désormais des halles flambant neuves, clin d’œil au XIXe, avec ses hautes colonnes de béton, son armature de verre lumineuse, sa charpente en bois, son toit en zinc, le tout face à la noble cathédrale de Dax, comme un clin d’oeil contemporain signé de l’architecte Jacques Lissarague du cabinet Reichen et Robert à Paris, qui a notamment signé la grande halle de la Villette et le Pavillon de l’Arsenal.
Baptiste et son fromage © GP
Le lieu est moderne, spacieux, lumineux. Une vingtaine d’artisans et commerçants s’y expriment avec allant : la boucherie Lavigne, son boeuf de Chalosse, son agneau du Quercy jouxte la Maison Balme et ses produits régionaux, les îles grecques, chez Thi et la Maison des Pâtes pour leurs saveurs du monde, Lucas et son pain artisanal, Bloom côté épicerie, Baptiste Robert, le petit roi du fromage fermier, natif d’Auvergne, rallié aux Pyrénées avec ferveur, qui affine lui-même sur place, mais aussi la Crémerie Dacquoise et ses pâtes fermières en tout genre.
Le pastis des Fermiers d’Ici © GP
On y trouve encore l’éco-ferme de Téthieu, le poissonnier le Grand Bleu, ses huîtres, ses moules, sa pêche du jour, la cave Dourthe et ses vins de partout, la bar ô Marcat et ses en-cas sérieux à toute heure, la micro-brasserie l’Expériment’halle et ses bières de soif, le traiteur Fred « Manger Vrai », la Maison Lafitte et son légendaire foie gras de Montaut, enfin le Panier Landais et ses primeurs, comme les Fermiers d’Ici et leur pastis aromatisé au rhum, Bref, un lieu de shopping, de rencontres, de gourmandise, autant qu’un lieu de vie.
Un verre sous les arcades © GP
