Un très beau livre en deux temps, avec ses histoires de bouche, sa fraîcheur, sa netteté, sa franchise, sa verve naïve. Voilà, narrée comme un conte de fée par Chihiro Masui, la vie quotidienne d’un trois étoiles pas comme les autres, les recettes secrètes et célèbres à la fois de Pascal Barbot, dont le fameux mille-feuille de foie gras aux champignons de Paris relevé de condiment de citron confit en pâte, le turbot au cédrat et cumin, l’agneau au curry noir et aubergines. Il y a les gestes de salles de Christophe Rohat, les photos éclairantes et lumineuses de Richard Haughton et l’ultime page de remerciements qui, à elle seule,  vaut la lecture appliquée de ce livre pas comme les autres. Assurément l’un des plus beaux livres de l’année (passée!).

Astrance, le livre de cuisine, de Pascal Barbot et Christophe Rohat, par Chihiro Masui, photos Richard Haughton (Chêne, 352 et 63 pages).