Brasserie du Parc des Eaux Vives

Le domaine du parc des eaux vives © GP

C’est le Pré Catelan genevois et ce fut là, il y a peu, une table multi-étoilée. C’est désormais une brasserie gourmande sise dans  l’ancienne demeure de maître XVIIIe du banquier Julien Bouer au coeur d’un parc aux arbres centenaires. La gestion a été confiée à Swisshotels et le lieu joue la carte sage et sans faiblesse à travers de bons classiques proposés en terrasse face au lac que l’on aperçoit depuis les frondaisons.

Le service © GP

Banquets, mariages, communions sont ici légion. Et le chef Julien Squillaci s’en tire fort bien sur une partition sereine: cannelloni de féra marinée au concombre croquant sauce soja, vichyssoise d’asperges vertes, suprême de volaille rôti à la frégula sarde ou encore goujonettes de plie façon meunière avec sa poêlée de légumes verts au citron confit.

Plie meunière, légumes verts, fregula © GP

Les jolis desserts (tartelette de chocolat et framboise, mini saint honoré ou petits pots de crèmes au chocolat) et les vins choisis (pinot gris le Centaure de Dardagny, pinot noir du domaine des Abeilles d’Or) sont dans le ton du lieu.

Desserts © GP