Bistrot Saint-Clair au Domaine Saint-Clair
« Etretat : le bon coût du Donjon »
Le décor © GP
Face au donjon qui est l’épicentre du domaine Saint-Clair, ce bistrot caché derrière la piscine, à l’ombre du cottage de la demeure, offre le bon coût de cet hôtel de charme, sa pièce discrète. Le chef Cédric Falaise travaille en one man chaud à faire plaisir à tous, sans ruiner, au gré d’un menu-carte bourgeois et changeant que commente avec une ferveur alerte la jeune Orlane Ménard.
Les huîtres © GP
Les hors d’oeuvres distillent l’iode à travers les belles huîtres N02 de chez Franck Jacob à Baden en Morbihan, les plaisirs rustiques d’une terrine à l’ancienne avec ses pickles ou encore les poireaux vinaigrette avec sa belle sauce moutardée et bien condimentée, après une mise en bouche malicieuse comme le velouté de cresson adouci par la crème crue et relevé de piment d’Espelette.
Poireaux vinaigrette © GP
On y ajoute des plats solides comme la poire de boeuf avec son gâteau de céleri, le mignon de veau tendre avec sa sauce aigre douce à l’orange façon osso bucco ou encore le « retour de criée » qui peut être un cabillaud au beurre blanc avec ses betteraves multicolores. Le cadre intime et cosy, derrière sa verrière a du chic, la terrasse avec ses chaises aux chromatismes joyeux est ouverte à la belle saison.
Poire de boeuf © GP
Le choix de vins au verre, vous mène en Alsace (joli pinot noir) comme en Val de Loire. Mais on peut rester en Normandie avec la collection de cidres maison et notamment la cuvée « tonique » de la Ferme de Billy à Rots dans le Calvados. Celle-ci se marie d’ailleurs sans mal avec la belle tarte Tatin escortée d’une crème crue normande pur jus. Vive le bistrot !
Tarte Tatin © GP
