Le Saint-Martin

« Metz : chez Christophe et Régis »

Article du 20 juillet 2011

Christophe Bréjaud et Régis Cavaillé avec une serveuse © Maurice Rougemont

L’ancien duo du Jadis, dans le quartier d’Outre Seille, Christophe Bréjaud et Régis Cavaillé, a repris l’ex-Sorrento avec doigté, rénovant le lieu, le peaufinant avec sérieux. Le premier a appris le métier de cuisiner chez Lamaze au Crinouc, mais aussi au Plaza Athénée, du temps d’Eric Briffard, à Paris. Le second, qui veille sur la salle, a notamment œuvré à la Brasserie Flo.  Leur style:  rustique chic, savoureux avec un sens de la simplicité étudiée.

On aime ainsi les oeufs en meurette, le fromage de tête de chez Humbert, la fricassée d’escargots au beurre persillé comme le sandre à la lie de vin, ou  encore le croustillant de pied de porc au foie gras poêlé valent le détour. Il y a encore la pomme de rognon de veau en cocotte et la belle entrecôte de 350 gr simplement poêlée au sel de Guérande et au poivre mignonette, assez pour vous donner un goût de revenez y. Joli registre de pizza, de risottos et de ravioles qui rappellent l’enseigne d’avant.

Le Saint-Martin

32, rue du Coëtlosquet
57000 Metz
Tél. 03 87 76 21 46
Carte : 35 €

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Publié le 20 juillet 2011 par

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