Narro

L’équipe de Narro © GP

« Narro » : je raconte en latin. une manière de montrer qu’on est bien au quartier latin, à deux pas de la Contrescarpe. Aux commandes, au service de salle et aux vins, Thomas Legrand et sa compagne Megumi Terao, avec le chef  Kazuma Chikuda, ancien du groupe Hiramatsu et du restaurant Paul Bocuse à Tokyo, demeuré cinq ans au Sot l’y laisse, dans le 11e, promeuvent une cuisine de saison et fort bien sourcée dans un cadre sobre et contemporain. 

Aubergine © GP

Le menu à 27 € (24 € sans dessert) fait un tabac évident. On se régale avec l’aubergine marinée au miso, fromage fumé de bufflonne, croûtons, pignons torréfiés, l’œuf parfait bio avec cappuccino de champignons, châtaignes, chips de chorizo Bellota, le tataki de sériole avec son siphon de chèvre, vinaigrette d’agrumes, légumes croquants, le maigre issu de la pêche du jour avec ses brocolis rôtis au romarin, son crémeux de céleri boule, sa sauce marinière au curcuma, pickles de chou fleur, sans omettre le magret de canard cuit dans sa la feuille de figuier, ses pommes rattes rissolées, sa figue rôtie, ses oignons caramélisés, son jus corsé.

Maigre du jour © GP

En dessert, on ne loupe pas le cookie « dough », juste sorti du four, servi avec sa glace vanille, caramel et cacahuètes. Mais la brunoise de poire et pomme, avec sorbet yaourt, gel citron, crumble amande n’est pas mal non plus. Côté vins au verre, le sancerre du domaine Fouassier, l’envol des Huards de Gendrier à Cheverny en pinot noir/gamay, mais aussi le grenache gardois Inebriati fait parfaitement l’affaire. Le soir, le menu disparaît au profit d’une carte plus fournie. C’est donc plus onéreux. Mais le lieu vaut le détour.

Pomme et poire © GP