Alexandre
« Bruxelles: la petite table « top » d’Alexandre »
Alexandre Dionisio © Maurice Rougemont
Le jeune Alexandre Dionisio a travaillé chez Yves Mattagne au Sea Grill, mais aussi au Comme chez Soi, place Rouppe, à deux pas de son neuf établissement, ainsi qu’au Passage de Rocky Anders à Uccle. Il a été finaliste du « Top Chef » version belge. Il a créé avec succès une table sobre, chic, avec vingt huit couverts seulement, vite récompensée d’une étoile. Le quasi de veau avec biscuit de paprika, crème de thon, câpres et cœur de bœuf joue les vitello tonnato de bonne composition.
Le gaspacho de saison, les asperges blanches de Malines aux morilles fraîches et espuma de parmesan comme le turbotin avec sa mousseline de carottes au cumin et confiture de fenouil ou sa pluma ibérique (rappelant ses origines) avec girolles, oignons, pommes confites, artichauts indiquent que le gars Alexandre possède du métier et du doigté. Les plats sont en finesse, le lunch (entrée et plat) à 30 € est bien vu, les prix à la carte, en revanche, sont nettement moins souriants.
Gaspacho © Maurice Rougemont
Depuis novembre 2014, le restaurant Alexandre a une nouvelle Cheffe, Isabelle Arpin. La presse belge est unanime. Elle mérite largement l’étoile. Je vous invite à aller la découvrir. Le restaurant est ouvert le midi du mercredi au vendredi et le soir du mardi au samedi.
Michelin 2015 raplapla en Belgique. Mais quand même : Alexandre déménage début novembre dans un restaurant, « Villa in the Sky », géré par la direction de la Villa Lorraine et entraîne automatiquement son étoile avec lui (alors que son ancienne adresse, qui n’annonce pas de changement de gestion, perd l’étoile). J’en déduis que le Michelin attribue une étoile à un restaurant qu’il n’a pas pu visiter (le guide rouge est sorti le 24 novembre). La même Villa Lorraine, qui a changé de chef au mois d’août, garde son étoile. D’autre part, Michelin précise que ce même Alexandre (Dionisio) serait surveillé de prêt pour une deuxième étoile (cf Libre Belgique). Bien vu, car les prix des menus annoncés sur leur site web sont déjà ceux d’un deux étoiles.
Bonjour,
je suis allé déjeuner chez Alexandre il y 2 semaines
et j’ai apprécié les plats proposés par le chef.
Alexandre travaille les produits de saison et propose
des plats équilibrés gustativement sans être
révolutionnaires.
Je suis d’accord avec vous pour dire que les prix à la
carte s’envolent, on peut préciser que les vins au verre
ou café sont également surévalués.
Le service est à l’écoute, j’ai réussi à discuter avec
Alexandre.
Pour conclure je recommande vivement cette belle table
de Bruxelles!
A ne pas oublier à Bruxelles, le « Caffè Al Dente », 87 rue du Doyenné (Uccle),tél. : 02 343 45 23, une osteria-enoteca qui fait également negozio. C’est un bien joli concentré de bonnes humeurs italiennes. A déguster sans modération avec sa carte des vins éblouissante d’une sélection de 500 crus de la Botte et une cuisine au plus près du marché quotidien.