Verdun : les gourmandises meusiennes du Cercle

Article du 19 septembre 2019

Marc Spitz © GP

Le Cercle? La bonne table, façon gourmande et relaxe, bistronomique, avec ses accents régionaux, signée Marc Spitz. Ce jeune chef, régional de l’étape a été  formé juste en face, au Coq Hardi dans ce qui fut jadis la belle table de la ville, au temps des Leloup et du chef Frédéric Engel. Son style? Le produit local et régional, traité sans chichi, ni complication inutile.

Foie gras chaud aux mirabelles © GP

Ainsi le foie gras chaud aux mirabelles, le sandre croûté sur la peau en nage de légumes, le filet de boeuf de Meuse avec ses petites pommes rattes et ses haricots verts frais, que l’on accompagne des jolis vins des côtes de Meuse du domaine Muzy, cuvée blanc pinot gris l’Ossera, grains nobles et dorés des Hauts de Muzy, friant pinot noir à la mode bourguignonne.

Sandre en nage de légumes © GP

On achève sur une jolie glace aux fruits et glaces du moment avec ses dragées Braquier, en hommage à la douceur de tradition locale. Beaucoup de professionnalisme se cache sous une apparente simplicité.

Meringue glacée aux dragées © GP

Le Cercle aux Jardins du Mess

22 quai de la République

55100 Verdun

Tél. : 03 29 80 14 18

Horaires: 12h15-14h30. 19h15-21h45.

Fermeture hebdo. : aucune.

Menus: 29 (formule), 35 €.

Carte : 55-65 €.

Site :  www.lesjardinsdumess.fr

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Publié le 19 septembre 2019 par
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