La Cantine des Chefs
« Quimper: le salon de goût de Laurent »
Article Archivé
Selon nos dernières informations l'article fait référence à des informations qui sont maintenant obsolètes.
Cet article est donc archivé.
Le service © GP
Laurent Bacquer, qui était étoilé trois ans durant à Rostronen, à l’Eventail des Saveurs, a fait de ce salon gourmand moderne façon aux halles de Quimper un lieu de bon goût. On vient goûter les pâtisseries du jour, comme le cheese-cake au citron vert ou le brownie au chocolat, autant que les bocaux fabriqués à Carhaix dans les labos de la maison-mère.
Les bocaux © GP
En vedette, le confit de canard avec son écrasée de pommes de terre et persillade de shitakés, le filet de poulet aux gnocchi de pommes de terre, mozzarella crémeuse, tomate et basilic ou encore filet de cabillaud et mousseline de céleri avec ses légumes au cumin et chorizo. On vient ici boire le café le matin, lire le journal, prendre le temps de céder à la douceur de vivre près des quais de l’Odet.
Laurent Bacquer © GP
