Je Thé… Me
« Paris 15e: Jacky, on t’aime! »
Jacky et son chef © GP
Jacky Lansonneur ? Vous connaissez: cet aubergiste poète est un coeur d’or. Il tient avec une faconde très communicative une épicerie 1900 muée en bistrot de bon ton. Le voilà mettant en avant son jeune chef d’origine srilankaise, qui, depuis vingt ans, fidèle à sa demeure, promeut avec une vraie dextérité des produits de cuisine française parfois teintés d’exotisme.
Poêlée de cèpes © GP
Soupe de cresson © GP
Tartare de thon © GP
Des témoins de son talent? Le tartare de thon aux épices douces, le foie gras maison juste rosé, la poêlée de cèpes du moment, la jolie soupe de cresson du jour, sans omettre les fraîches écrevisses finement hachées avec un rien de mangue en amuse-gueule qui font des instants choisis.
Rognon de veau au jus corsé © GP
Joue de boeuf aux carottes © GP
Baba au rhum © GP
Il y a encore la joue de boeuf aux carottes, le rognon de veau sauté au jus corsé qu’on arrose d’un menetou salon de chez Philippe Gilbert ou/et d’un château Moulin à Vent issu de moulis en Médoc à fondre. On achève sur un parfait baba au rhum et une larmichette d’armagnac Saint-Merac. Vive Jacky, vive son bistrot, vive la France!
Jacky, le chef, l’ardoise © GP
