Michelin 2025 : les suppressions d’étoiles
A quelques jours de la cérémonie 2025 à Metz, la liste des suppressions d’étoiles du guide rouge est annoncée en catimini. Coup de tonnerre avec la rétrogradation de Georges Blanc qui perd l’onction suprême qu’il détenait à Vonnas depuis 44 ans. Le Puits Saint-Jacques de William Candelon passe quant à lui de 2 à 1 étoile.
16 maisons – parmi lesquelles Äponem, le Donjon à Etretat ou encore Benoit rolls du bistrot à Paris – tirent un trait sur leur unique étoile alors que 26 établissements sortent du guide en raison de fermetures ou de changements d’équipe et d’orientation.
Passage de 3 à 2 étoiles
Georges Blanc © GP
Passage de 2 à 1 étoile
William Candelon et Bernard Bach © GP
Le Puits Saint-Jacques, Pujaudran (32)
Suppression 1 étoile
Le Belvédère, Bozouls (12)
L’Hirondelle – Château de Collias, Collias (30)
Äponem – Auberge du Presbytère, Vailhan (34)
La Gouesnière – Domaine du Limonay, Saint-Méloir-des-Ondes (35)
Les Hauts de Loire, Onzain (41)
Le Prieuré, Ambierle (42)
Christophe et Eugénie Dupouy aux Clefs d’Argent © GP
Les Clefs d’Argent, Mont-de-Marsan (40)
Julien Poisot au Château de Mercuès © GP
Le Duèze – Château de Mercuès, Mercuès (46)
Christophe Canati et Stéphane Carrade © GP
Maison Ruffet – Villa Navarre, Pau (64)
Kelly Jolivet chez Benoit © GP
Stéphane Pitré chez Louis © GP
Service du canard laqué au Shang Palace © GP
Le Donjon – Domaine Saint-Clair, Étretat (76)
La Vieille Fontaine, Avignon (84)
Takeo Yamazaki chez Yoshi © AA
Retraits du guide pour fermetures ou changements
Les Tables de Gaspard, Saint-Crépin (05)
Ceto, Roquebrune-Cap-Martin (06) – Fermeture
La Table de Patrick Raingeard*, Èze-Bord-de-Mer (06) – Fermeture
L’Épuisette, Marseille (13) – Fermeture
Le Saint-Estève, Le Tholonet (13) – Fermeture
Les Chemins – Domaine de Primard, Guainville (28) – Fermeture
Hedone, Toulouse (31) – Fermeture
Maison Claude Darroze, Langon (33)
Stephan Paroche à la table de Castigno © GP
La Table de Castigno, Assignan (34)
L’Arrivage, Sète (34) – Fermeture
Holen, Rennes (35) – Fermeture
Maison Rosella par Francesco Di Marzio, Port-Lesney (39)
Nicolas le Tirrand chez Sources © GP
Sources, Lorient (56)– Fermeture
Auberge À la Bonne Idée*, Saint-Jean-aux-Bois (60) – Fermeture
La Liégeoise, Wimereux (62) – Fermeture
Jérémy Galvan © GP
Jérémy Galvan, Lyon (69) – devenu Contre Champ, bistrot
La Mutinerie, Lyon (69) – Fermeture
Le Passe Temps, Lyon (69) – Fermeture
La Dame de Pic – Le 1920*, Megève (74) – Fermeture
Maison Ruggieri, Paris 8e (75) – Fermeture
Laurent Magnin et Arnaud Fatome à l’Arcane © GP
L’Arcane, Paris 18e (75) – Fermeture
Le Colombier, Offranville (76) – Fermeture
Franck Charpentier au Quincangrogne © GP
Le Quincangrogne, Dampmart (77)
Le Champ des Lunes, Lauris (84)
La Table du Boisniard, Chambretaud (85) – Fermeture
