Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

La guerre par d’autres moyens de Karine Tuil

Karine Tuil : voilà un auteur que l’on suit depuis ses débuts, dont le manière progresse, dont le chant s’élargit sans cesse, avec ces personnages contrastés dont les destins s’entrechoquent, dont les thèmes se développent et se précisent. On se souvient de « Pour le pire », 2000, « Interdit », 2001, « De Sexe […]...

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La guerre par d’autres moyens de Karine Tuil

Les chuchotis du lundi : Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis, Michelin et la Chine, la (re)naissance de la Maison Bérard, Alexandre Fabris voyageur provençal, Clément Torrente à la Villa Douce, Christian Etchebest transmet la Cantine Pernety à William Hilal, Kevin Garcia au Cap d’Estel, Sébastien Formal à Cherbourg

Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis ! C’est l’événement qui agite la planète Rungis et bien au-delà. « A la Source », le bien nommé projet de l’ex maestro flamboyant du Ritz, Nicolas Sale, qui a posé ses valises au MIN. Un sacré pari pour ce disciple d’Alain Senderens au Lucas Carton et de Philippe […]...

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Les chuchotis du lundi : Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis, Michelin et la Chine, la (re)naissance de la Maison Bérard, Alexandre Fabris voyageur provençal, Clément Torrente à la Villa Douce, Christian Etchebest transmet la Cantine Pernety à William Hilal, Kevin Garcia au Cap d’Estel, Sébastien Formal à Cherbourg 5

Metz : déjeuner chez Manfred

C’est la neuve table où tout Metz court et va courir dans un lieu qui justifie à lui seul le voyage dans la ville de « Colette Baudoche« . Manfred à la toute neuve Maison Heler, pensée, designée, conçue par Philippe Starck  – on y reviendra par ailleurs – est une table de choix, à la fois […]...

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Manfred à la Maison Heler - Metz 2

Metz : l’avènement de la Maison Heler

C’était l’arlésienne de Metz : on en parlait, on a reparlé, on attendait la fin des longs travaux. La voilà, enfin, sortie de terre. La Maison Heler est née, ouverte fin mars, juste avant la cérémonie du Michelin. France 2025 qui s’est déroulée à deux pas, au Centre des Congrès Robert Schumann. Nous sommes là […]...

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Maison Heler - Metz

Metz : la belle surprise des Arts et Métiers

Ce fut jadis le Café des Arts  – où les petits Messins jouaient au flipper, tandis que les parents jouaient, eux, aux cartes – je le sais, j’y étais ! Avant sa renaissance en temps que « Brasserie Flo » sous la houlette de Jean-Paul Bucher, puis sa reprise par Jean-Noël Dron de la Kammerzell strasbourgeoise, sous […]...

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Les Arts et Métiers - Metz

Tel-Aviv : une dernière glace chez Mystic

Une dernière glace sur Dizengoff, juste avant le vol du retour : chez Mystic où Marc Sztykman, ancien de la mode à Paris, a fait de sa belle échoppe avec quelques tables sur la rue iconique le rendez-vous gourmand sucré des Français de Tel-Aviv. Ces derniers viennent ici goûter, en fin de journée, une gaufre, […]...

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Mystic - Tel Aviv

Tel-Aviv : une pizza comme à Brooklyn (ou presque)

On vous a déjà parlé de cette adresse drôle, pratique, gentille tout plein, idéale à fréquenter en famille. Le lieu, avec son décor genre pop’ avec sa fresque dédiée à Basquiat, se consacre, toute entière, à la pizza comme à Brooklyn – pâte fine, ingrédients itou, taille XXL, à partager – s’arrose d’ une bière […]...

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Brooklyn Pizza - Tel Aviv-Yafo

Tel-Aviv : un « izakaya occidental »

Un « izakaya occidental » : c’est ainsi que définissent leur lieu ouvert, moderne, blanc, chic et sobre, sans carte ni menu affichés à l’extérieur, au rez-de-chaussée d’une maison Bauhaus, avec l’espace dé-compartimenté entre tables, cuisine avec labo ouvert, comptoir vers la rue, se référant aux bars à saké japonais, les associés de ce lieu gourmand pas […]...

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Santi - Tel Aviv

Tel Aviv : halte gourmande au café Tili

On vous a déjà parlé de ce café bonhomme, sis non loin de l’agitation de Dizengoff, tout voisin d’une école. Le lieu qui a des allures de snack soigné et de QG gourmand permet de petit-déjeuner tranquillement, de goûter fort gentiment, mais aussi de prendre une collation sérieuse à l’heure du déjeuner. Le service est […]...

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Café Tili - Tel Aviv

Tel-Aviv : la bonne pâtisserie qui porte bien son nom

Cette « Bonne Pâtisserie » en français dans le texte, on vous a déjà parlé sur Dizengoff, mais aussi sur Ben Yehuda.  Albert Djen et sa fille Gabrielle continuent de promouvoir la viennoiserie comme la boulangerie traditionnelle à la française. Mais si brioches, croissants au beurre et/ou aux amandes, pains suisses, au chocolat ou aux raisins, roulés […]...

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La Bonne Pâtisserie - Tel Aviv

Tel-Aviv : les plaisirs carnassiers du Grill Room

Il a travaillé chez Catit de Meyer Adoni dans Neve Tsedek et aux côtés de Yoram Nitzam à Mul Yam sur le vieux port de TLV. Roi Antebi est aujourd’hui le chef en titre de l’iconique King David à Jérusalem, et de son Grill Room, tout en gérant, en parallèle, la belle table de viande […]...

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The Grill Room - Tel Aviv

Tel-Aviv : les saveurs marines de Goocha

Goocha ? Cette table vaste et relaxe, sise à l’angle de Ben Gourion et de Dizengoff,  vous la connaissez par cœur. Le lieu, genre brasserie sympa volontiers marine – la grande bleue n’est guère loin – tient toujours la route avec ses cuisiniers suractifs, son service rapide et souriant, au comptoir, en salle ou en […]...

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Goocha - Tel Aviv

Tel-Aviv : La La Land, bonheur de plage

Pour une dernière halte à Tel-Aviv ? Choisissez cette table de plage, dont on vous a déjà parlé il y a trois ans et qui constitue une des Rolls du genre. Avec son air relaxe, ses produits de qualité, leur réalisation épatante, elle fait une exquise table de vacances où l’on ne se moque pas […]...

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Lala Land - Tel Aviv

Tel-Aviv : breakfast chez Xoho

Xoho, pas Soho ! Ce café tendance ne se prend pas pour une halte londonienne ou newyorkaise. On est bien à TelAviv qui cultive le genre « petit déjeuner » comme un bel art. La terrasse a belle mine sur la rue Ben Yehuda. L’intérieur est sobre, accueillant, vend à emporter tous les produits maison, saumon salé […]...

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Café Xoho - Tel Aviv

Tel-Aviv : Elad & Tal chez George & John

Cette maison, vous la connaissez bien : c’est le seul Relais & Châteaux de Tel-Aviv et même d’Israël. Ce fut jadis le Grand Hôtel puis le Jérusalem Hôtel bâti en 1886 par les frères George et John Drisco, avant d’être racheté par Templar Ernst Hardegg, le vice-consul US de Jaffa. «. The Drisco  Hotel » […]...

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George & John au Drisco Hotel - Tel Aviv

Tel-Aviv : un knaffeh et plus sur Dizengoff

Knafeh (ou kunefe) : une pâtisserie byzantine réalisée à base de kadaïf (cheveux d’ange), de fromage, de beurre et de pistaches ou de noix et sur laquelle on rajoute un sirop de sucre à l’eau et à la fleur d’oranger. C’est cette pâtisserie d’origine turque (qu’on trouve en Grèce sous la nom de kadaïf) que […]...

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Yaffa Knafeh - Tel Aviv

Tel-Aviv : un houmous les pieds dans le sable

Un « houmous shawarma », pile les pieds dans le sable à Tel-Aviv ?  Cela s’appelle « la Mer », tout simplement, et c’est une table de plage sur Bograshov vous proposant des choses simples, modestes, sans apprêt. Les salades (grecque ou de quinoa) sont à assaisonner soi-même avec les ingrédients proposés. L’aubergine brûlée s’accompagne de pois chiches entiers […]...

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La Mer - Tel Aviv

Tel-Aviv : gourmande Monica

La dernière table dont on cause du côté de la rue et du très tendance marché Levinsky ? Elle se nomme « Monica« … Vous avez pigé le jeu de mots ? Une jeune équipe pleine d’entrain, en salle, comme en cuisine, avec le chef Jonathan Bodec, ancien élève de l’école Ferrandi et frère de notre ami […]...

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Monica - Tel Aviv

Jérusalem : un taco et plus chez Luis

Bien sûr, me direz-vous, on ne va pas à Jérusalem pour manger des tacos. Voilà pourtant la plus insolite et l’une des plus exquises adresses de la ville sainte. Cela s’appelle « Tacos Luis » . Et une famille israélo-mexicaine propose là de savoureuses tortillas de maïs pliées en deux avec des farces délicieuses. Au programme, un […]...

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Tacos Luis - Jerusalem

Jérusalem : les belles viandes de Marcus

A deux pas du King David, l’hôtel iconique de Jérusalem, cette table moderne fait le coup du charme avec sa déco en noir et blanc, sobre et contemporaine. Aux commandes, Marcus Gershkowitz, ancien de Raphy Cohen au Raphael de Tel-Aviv, qui reçoit avec charme et une équipe souriante, proposant un registre de belles viandes, de frais […]...

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Angelica - Jérusalem