La Fabrique de Chocolat

Au début du XXe siècle, le lieu abrite une chocolaterie, dont la mémoire s’efface … jusqu’à sa redécouverte un siècle plus tard. En 2014, lors de la restauration du site, Gabriel et Anaïs tombent sur plusieurs vestiges : une étiquette de tablette, des machines d’époque, et surtout une précieuse recette datée de 1903.

Les chocolats © GP

C’est le déclic. Avec le soutien du chocolatier Stéphane Bonnat de Voiron, mais qui n’a pas oublié ses origines basques, ils décident de faire renaître cette tradition familiale.  Ici, on fait tout : torréfaction, conchage, moulage à l’ancienne, à la main, dans un lieu habité. Le moulin fonctionne, les machines ronronnent, le chocolat se décline en tablettes fines, puissantes, chargées d’histoire.

Les machines anciennes © GP

On visite, on regarde, on goûte. On apprend. Et l’on repart, une tablette dans la poche, avec l’étrange sensation d’avoir mis les pieds dans un temps suspendu, où le chocolat raconte plus qu’un simple plaisir : une mémoire, un héritage, un avenir.

Gabriel et la machine à broyer les fèves © GP