Aho Fina : autrement dit « fine bouche » en basque. C’est désormais le nom de la table gourmande du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, que l’on connût sous le nom de l’Océan. C’est désormais, Jonathan Ayme, landais ayant longtemps travaillé en Belgique, qui mène la danse dans cette maison où défilèrent tant de bons chefs ayant réalisé […]...
Julien Dumas le magnifique Julien Dumas ? On le suit depuis tant et temps. On l’avait connu chez Rech aux côté de Jacques Maximin, au service d’Alain Ducasse. Il s’était un temps exilé à Québec au Relais Saint-Antoine. Il s’était révélé au Bellefeuille du Saint-James, avec une partition éco-responsable et tour à tour végétale et […]...
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