Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Le goût du jour vu par Keda Black

Voilà le plus beau livre de cuisine publié en France depuis quelques mois. Il est paru à l’automne dernier, joue la simplicité rayonnante, éclate avec son beau cartonnage et son titre chantant. Raconte des recettes et de ne se contente pas de les anonner. On se dit qu’on a dû le recevoir en retard et […]...

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Le goût du jour vu par Keda Black

Paris 9e : régalez-vous chez P’tit Bon !

Ils ont 54 ans à deux, incarnent la modestie par excellence, cumulent talent et gentillesse dans un bistrot de copains, avec ses quelques tables en terrasse et un faux air de de ne se prendre au sérieux. Maxence Arlettaz et Camille Spitale, qui se sont rencontrés au Mojo dans le 17e, alors que Maxence arrivait, […]...

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P'tit Bon - Paris

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les raffinements du Cap

Sept ans sans revenir au Cap du Grand Hôtel du Cap Ferrat ! Pire qu’un crime, une faute… D’autant que Yoric Tièche, qui s’est enraciné là avec agilité, a su faire mûrir sa manière précise. Cet Aixois, formé  jadis au Clos de la Violette de Jean-Marc Banzo dans sa ville natale, avant de passer à […]...

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Le Cap au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les plaisirs simples de la Véranda

Cette élégante Véranda, dans les tons blancs et nacrés avec ses vues sur les jardins du Grand Hôtel du Cap, est la brasserie (très) chic de cet hôtel hors-norme. Le lieu est ouvert tous les jours, sert en continu et ne se moque pas du monde. Le chef du Cap, l’étoilé maison, Yoric Tièche qui […]...

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La Véranda au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Eze-Village : le bon goût des Remparts

C’était, comme suspendue entre terre et mer, la table relaxe de la Chèvre d’Or. C’est toujours sa seconde table, relaxe, certes, au regard de la salle gastro, intime et haut perchée, mais en version plus gourmande que naguère, avec le MOF Tom Meyer qui a haussé le niveau, en compagnie de son adjoint, le lombard […]...

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Les Remparts à la Chèvre d'Or - Eze-Village

Je me retournerai souvent de Jean-Paul Enthoven

Dans ce délicieux livre d’heures dont le titre est emprunté à un poème d’Alcools d’Apollinaire (« Passons, puisque tout passe / Je me retournerai souvent/Les souvenirs sont cors de chasse/Dont meurt le bruit parmi le vent »), Jean-Paul Enthoven nous parle de Cioran, de Borgès, de Char, de Sollers,  de Drieu, d’Aragon (s’interrogeant et l’interrogeant sur […]...

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Je me retournerai souvent de Jean-Paul Enthoven

Les chuchotis du lundi : Guillaume Gomez troque la diplomatie pour le conseil, François Simon y retourne avec nous, le renouveau du Centenaire aux Eyzies, le Petrocore réveille Périgueux, Grégoire Rousseau le retour à Bandiat, passage de témoin chez les Isabal, Anne-Sophie Pic au Mandarin Oriental Bangkok, Julien Allano se multiplie par quatre à Bonnieux, Cédric Grolet à Monaco  

Guillaume Gomez troque la diplomatie pour le conseil « Pantoufler » : quitter le service public pour le secteur privé. C’est ce qu’a fait discrètement Guillaume Gomez. Lui qui brilla trois ans durant comme médiatique ambassadeur gastronomique de notre pays, non sans-évoquer à la fois un Talleyrand et un Carême des temps modernes, signe un nouveau départ […]...

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Les chuchotis du lundi : Guillaume Gomez troque la diplomatie pour le conseil, François Simon y retourne avec nous, le renouveau du Centenaire aux Eyzies, le Petrocore réveille Périgueux, Grégoire Rousseau le retour à Bandiat, passage de témoin chez les Isabal, Anne-Sophie Pic au Mandarin Oriental Bangkok, Julien Allano se multiplie par quatre à Bonnieux, Cédric Grolet à Monaco  

Eze-Village : Tom Meyer, l’as de la côte

Elle bondit la Chèvre d’Or, gravit des sommets, demeure cette maison légendaire perchée au dessus du Cap Ferrat et de la Grande Bleue qui a des allures de Tour d’Argent de la côte. Ces temps-ci, elle se paye le luxe de figurer dans le peloton des tables créatives de la région. La faute à qui […]...

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La Chèvre d'Or - Eze-Village

Nice : un bistrot idéal

Simple, bon, pas cher, aux airs anciens, mais tout neuf, avec son décor qui évoque un vieux bistrot d’antan, un café de village de toujours, une pinte vaudoise, ses journaux accrochés au mur, son ardoise du jour qui propose plaisamment les idées du moment et de la région, plus les produits du potager maison et […]...

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Bistrot des Serruriers - Nice

Cannes : une plage nommée Ciro’s

Est-ce la plage la plus gourmande de Cannes ? C’est, en tout cas, celle dont on parle, qui s’est transformée dans les tons bleutés. Ce fut depuis sept ans le B’Fire sous le sceau de Mauro Colagreco. Voilà qu’elle reprend son autonomie au sein du groupe Barrière dont le Majestic sur la Croisette est le […]...

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Le Ciro’s Cannes - Cannes 2

Cannes : du côté de chez Jean Imbert

La nouvelle Palme d’Or à Cannes sous la houlette de Jean Imbert ? On vous en a parlé à ses débuts. La maison se peaufine, le cadre, façon yacht de luxe, avec son bois précieux, ses tables au comptoir, des murs, où l’ébène et l’acajou triomphent, et ses affiches encadrées (de la Dolce Vita au […]...

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La Palme d’Or au Martinez - Cannes 4

Nice : les plaisirs de la Maison Albar

La toute neuve Maison Albar niçoise dite Victoria a le chic moderne, contemporain et panoramique. Sa table colorée se nomme « Talissa ». Aux commandes, une équipe performante avec le chef Fred Grava et le pâtissier Guillaume Bousquet, formé dans de belles demeures, notamment du K2 de Courchevel et l’Oustau de Baumanière avec Glenn Viel, le trois […]...

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Taulissa à la Maison Albar - Le Victoria - Nice

Nice : le Couvent côté Guinguette

Une Guinguette au Couvent ?  C’est exactement ça ! En surplomb du monastère, sur une restanque du beau jardin en hauteur, voici une guinguette ouverte l’été, au déjeuner (et également l’après midi pour boire un verre), proposant plats du jour, pan bagnat, frites, casse-croûte chic et jolies douceurs sous la houlette du chef Thomas Vételé […]...

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La Guinguette du Couvent - Nice

Nice : Thomas Vételé, le mage du Couvent

Un lieu magique, ce couvent niçois devenu hôtel de luxe : on l’a dit. Mais qui dit « magique »,  pour une auberge de haute tenue, dit mage et magicien gourmand. Celui-ci se nomme Thomas Vetelé, est né à Saint-Malo il y a quarante ans, a bourlingué dans la grand hôtellerie de luxe.. Disciple du MOF Christophe […]...

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Le Restaurant du Couvent - Nice 1

Nice : les magies du Couvent

Un hôtel ? D’abord une légende. Celle d’un couvent fondé en 1604, habité par des soeurs Clarisses, puis des Visitandines, longtemps fermé, demeuré un secret, suspendu sur ses restanques, avec ses 1000 m2 de verdure, perché au dessus du vieux Nice. Le couvent a réouvert avec discrétion, est devenu un hôtel de grand luxe auquel […]...

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Hôtel du Couvent - Nice

Paris 2e : retour aux Crus de Bourgogne

Ce bistrot à l’ancienne, rénové, nettoyé, remis à jour dans son jus par les frères Dumant vous le connaissez par coeur. La maison, ouvre tous les jours, se distingue des autres maisons du groupe par sa grande carte de Bourgogne et de prix, joue la tradition parisienne, sans négliger les classiques d’entre Beaune et Dijon. […]...

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Aux Crus de Bourgogne - Paris

Paris 9e : Duvin et des mets

Ce bistrot, tout au bas de la rue Pigalle, se nomme Duvin, se consacre aux bons crus comme aux bons plats. Et c’est la maison joyeuse et gourmande de Pierre Guignard, ancien sommelier du voisin Bon Georges, qui accueille avec faconde, façon bonimenteur volubile de comptoir, tandis que s’agite, avec une belle précision technique, aux […]...

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Duvin - Paris

La Cadière d’Azur : le renouveau de la Maison Bérard

C’était l’Hostellerie Bérard à la Cadière d’Azur. C’est devenu la Maison Bérard sous la houlette de la petite-fille Marie-Victoire avec le coup de pouce du beau-père Bruno Caironi, vieille connaissance ducassienne, désormais exilé à Troyes en aubergiste néo-italien, qu’on découvrit jadis au Grill de l’Hôtel de Paris à Monaco, et le cuisinier Matthieu Justes passé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français La Cadière-d'Azur Étiquettes : , , , ,
Maison Bérard - La Cadière-d'Azur

Rayol-Canadel : les séductions du Café l’Envol

« Le Café l’Envol », haut perché face à la bleue et la baie du Rayol : pas un café, ni un snack! C’est la belle table sobre et panoramique, avec ses tables non nappées, sa verrière, certes, un peu bruyante, aisément séductrice, de la Villa Douce. On y retrouve le chef Clément Torrente croisé jadis à […]...

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Café l'Envol à la Villa Douce - Rayol-Canadel-sur-Mer

Rayol-Canadel : les bonheurs panoramiques de la Villa Douce

Une ancienne demeure particulière devenue, après de fructueuses rénovations, l’un des hôtels les plus charmeurs de la côte, ses chambres modernes sur le mode contemporain, ses salons et bar communs d’une même tendance, la vue sur le large et la baie du Rayol, le grand bleu de la Méditerranée à perte de vue, les îles […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Rayol-Canadel-sur-Mer Étiquettes : , ,
La Villa Douce - Rayol-Canadel-sur-Mer