Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Quimper : échange gourmand chez Eskemm

Thibault Monnerie, natif de Vitré, qui a notamment travaillé avec Nicolas Masse aux Sources de Caudalies et chez Jean-Claude Leclerc à Clermont-Ferrand, avaient tenu avec sa compagne sommelière, Camille Favin, une table dans l’entre deux mers (la maison Georges). Ils ont ouvert il y a quelques mois une demeure de charme au cœur du vieux […]...

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Quimper : échange gourmand chez Eskemm

Quimper : l’Italie façon Strati

L’Italie savoureuse et gourmande à Quimper : c’est tout le programme de Flora Belliato, originaire de Padoue, et de Jérémie Fassi Fihri, aux racines maroco-vendéenne. Tous deux proposent avec un enthousiasme très communicatif un café extra en ristretto et des focaccias à fondre : avec jambon, sauce tomate jaune, mozarella fleur de lait ou en […]...

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Quimper : l’Italie façon Strati

Quimper : une nuit et plus chez le Capitaine Lala Saul

Cette demeure de charme années 1950, qui a conservé le style et le goût art déco balnéaire breton, avec ses lignes géométriques, ses salons chaleureux et colorés, ses chambres soignées (cinq en tout) est dédiée à un marin (imaginaire?), le capitaine Lala Saul, né à Pondichéry, fruit des amours passionnés d’une aristocrate anglaise, Mary Sarah […]...

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Quimper : une nuit et plus chez le Capitaine Lala Saul

Quimper : un bouillon nommé Max

Dans l’ancienne maison du poète Max Jacob, ami de Picasso et Cocteau, Guy Diquelou qui n’est jamais à court de bonnes idées (le Prieuré dans le quartier de Loc-Maria, le Chantier à Concarneau, le Café du Port à Brest, l’hôtel de la pointe Sainte-Barbe au Conquet, c’est lui), a créé un bouillon presque comme à […]...

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Quimper : un bouillon nommé Max

Paris 16e : un Jardin extraordinaire

Le bonheur à Paris, en été, c’est simple comme bonjour. Ou plutôt comme un jardin planté en ville dans un hôtel particulier sur une place historique en rectangle presque parfait. Vous êtes chez Baccarat, autrement dit chez la comtesse Marie-Laure de Noailles, celle-là même que Laurence Benaïm dans sa biographie « non autorisée » nommait affectueusement la […]...

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Paris 16e : un Jardin extraordinaire

Je suis solognot mais je me soigne

  Il est incollable sur l’histoire de sa région, la chasse, la pêche, les étangs, le rôle des rois (et de l’empereur Napoléon III) sur son expansion, de la gloire de Chambord à l’asséchement des marais. Dominique Labarrière, natif de Gien et demeuré fidèle à son micro-royaume ligérien, entre Sully et Villesavin, vante le brame […]...

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Je suis solognot mais je me soigne

Les chuchotis du lundi : Emile Cotte ouvre Albufera à Boulogne, la belle vie de Denis Martin, Thomas Danigo quitte Galanga, le bistrot de Lulu à Nantes, Nicolas Amelin au Collectionneur, les malices du Bar des Bergues, le nouvel élan de la Brasserie du Royal Savoy, les 3C des Trois Couronnes, Armel Bedouet s’engage pour la planète au Royal Genève 

Emile Cotte ouvre Albufera à Boulogne   Il encanaille le tout Boulogne et fait déjà le plein dans son excellent Baca’v qu’il a fait voyager des abords du Jardin des Plantes à la banlieue parisienne. Roi de la cuisine bourgeoise, limousin fier de ses racines, Emile Cotte a de la suite dans les idées. Voilà cet ex […]...

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Les chuchotis du lundi : Emile Cotte ouvre Albufera à Boulogne, la belle vie de Denis Martin, Thomas Danigo quitte Galanga, le bistrot de Lulu à Nantes, Nicolas Amelin au Collectionneur, les malices du Bar des Bergues, le nouvel élan de la Brasserie du Royal Savoy, les 3C des Trois Couronnes, Armel Bedouet s’engage pour la planète au Royal Genève 

Bonnelles : la simplicité bon enfant de la Table du Barn

Un lieu de repos, qui prône la simplicité en majesté, une table à l’identique, avec ses réjouissances simples, bistrotières et champêtres, comme son généreux buffet du déjeuner du dimanche sont d’une franchise de ton sans faille. Pas de chef au CV rutilant derrière les fourneaux mais une équipe de jeunes gens motivés venus des abords […]...

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La Table du Barn - Bonnelles

Bonnelles : les joies du Barn

Un hotel, des granges (« barn » en anglais) stylisées dans les tons rouges, comme dans le Vermont des chevaux qui paissent paisiblement dans leurs prés ou qui se reposent, en pension, dans leurs écuries, des chambres modernes dans l’esprit Nouvelle Angleterre, un spa dans un ancien moulin, un terrain de badminton, un étang « baignable », des balades […]...

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Bonnelles : les joies du Barn

Le Bistrot du mois – Paris 14e : simple comme Jools

Jools : la nouvelle bonne table du Montparnasse bohème côté Pernety à l’ombre de la rue Didot, signée d’un couple dynamique Julien Candella et Vanina Hoang, relayés en cuisine par le discret et talentueux Fabien Lepage. Le lieu est sympathique, drôle, coloré. Le bar-comptoir où le duo de patron complice s’agite avec entrain, marque l’entrée […]...

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Bistrot Jools - Paris

Cernay-la-Ville : une auberge comme à Montmartre mais à la campagne

Cette auberge franchouillarde, qui propose une cuisine à l’ancienne, dans un décor champêtre un peu folklo façon place du Tertre ou village montmartrois avec un service bien d’aujourd’hui, plaisant et frais, se nomme tout simplement l’Auberge. Et c’est la table rustique et festive de l’Abbaye des Vaux de Cernay. Une sorte de bistrot à la […]...

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L'Auberge - Cernay-la-Ville

Cernay-la-Ville : des Chasses gourmandes

Pour un déjeuner de famille de luxe et de charme au vert, au coeur du domaine de l’abbaye des Vaux de Cernay, la table dite les Chasses s’impose avec force. la salle intérieure a du chic, mais la terrasse avec vue sur la  verdure et les ruines de l’abbatiale est un bonheur aux beaux jours. […]...

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Les Chasses - Cernay-la-Ville

Cernay-la-Ville : l’abbaye réenchantée

On a connu il y a trente ans cette abbaye des Vaux de Cernay comme un miracle en plein champ, avec ses dentelles gothiques ruinées tranchant sur la verdure, son vaisseau immense, vestige admirablement conservé d’une abbaye cistercienne du XIIe siècle. On se laissait happer, charmer, séduire par la pierre grise, sombre et fière de […]...

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Abbaye des Vaux-de-Cernay - Cernay-la-Ville

Paris 11e : les p’tits bonheurs de Mamy

Cela s’appelle « Chez Mamy » et cela ressemble à un cadeau que vous offre Paris. Un lieu millésimé 1909, rue Jules Valles, repris par Pierre-Marie Ford et Michel Fournier, juste à côté du glorieux Chardenoux de Cyril Lignac. La modestie de ce rade de quartier demeuré dans son jus fait plaisir, son authenticité aussi. On aime […]...

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Chez Mamy - Paris

Manchette, le retour

C’est le beau cadeau d’été que nous font les éditions Gallimard en nous permettant de lire ou de relire tout Manchette en un seul volume. Jean-Patrick, qui signa ses livres J-P Manchette et ne révéla son prénom que par la suite, aurait eu 83 ans aujourd’hui si une sale maladie ne nous l’avait enlevé prématurément […]...

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Manchette, le retour

Paris 8e : Marius, Janette, Fabrice et Slimane

C’est toujours une des plus belles tables marines de Paris, avec son cadre de yacht de luxe, signé Slavik millésimé 1985, son bois verni, ses fauteuils et banquettes confortables, ses belles nappes basques, son service policé sous la houlette du fidèle Slimane, trente ans de maison, sa cuisine poissonnière toujours tenue avec un sérieux inébranlable. […]...

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Marius et Janette - Paris

Montpellier : les gourmandises de Didz

Inès Calmette, native de Perpignan qui a notamment travaillé chez Yannick Alleno à Paris, et Eliot Dufour, originaire d’Orsay, qui lui œuvra avec Rodolphe Landemaine et chez Brigat également dans la capitale, ont ouvert tous deux une boutique drôle et sobre dédiée à la pâtisserie créative et aux viennoiseries traditionnelles ou inventives comme la brioche […]...

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Did'z - Montpellier

Montpellier : le pain selon Daveloza

Francois Florentin, qui est le bon boulanger bio de Montpellier, a fait de sa belle échoppe dédiée à une famille argentine amie, le temple de la belle croûte, de la mie tendre et des graines choisies. Son pain de campagne, sa boule au seigle, son six céréales à l’allemande ou à la norvégienne genre « kornbrød », […]...

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Boulangerie Daveloza - Montpellier

Montpellier / Villeneuve-les-Maguelone : les Pourcel à la plage

Tout  le bonheur du monde en version simple : voilà ce que proposent les frères Pourcel et leur associé Olivier Chateau à Villeneuve-les-Maguelone près de la mythique station de Palavas-les-flots, tant moquée jadis par Cabu dans le Grand Duduche et son Beauf’. Ici, point de « beaufitude » mais une manière simple et douce de prendre son […]...

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Carré Mer - Villeneuve-lès-Maguelone

Montpellier : les pâtisseries des trois p’tits frères

Ils sont trois frères, les Adami dont le plus jeune Salem a un CAP de boulanger, et les deux autres Salem et Nabil s’occupent du développement, de la logistique et de la communication. Tous trois ont ont créé une boulangerie à succès à Balaruc-les-Pains et fait de leur petite boutique cachée de la rue Diderot, […]...

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Les P'tits Frères - Montpellier