Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

La Crème de la Crème – Antoine Daccache : le Liban est une fête gourmande !

Le petit roi discret de la gastronomie libanaise à Paris ? C’est bien lui:  Antoine Daccache, apôtre gourmand du pays du cèdre, oeuvrant avec sureté dans son royaume d’Al Mankal, avenue de New-York, face à la Tour Eiffel, figurant l’une des plus authentiques ambassades levantines de la capitale. Dans cette affaire de famille, initiée il […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Crème de la Crème – Antoine Daccache : le Liban est une fête gourmande ! 1

Martel : gloire à l’huile de noix !

On vous a parlé il y a plus d’une décennie de ce moulin à huile (de noix) qui fait la gloire gourmande de Martel. Romain Castagné, sixième du nom, anime désormais le moulin familial. Il produit sur 45 ha une divine huile de noix AOP du Périgord et vend ses différents produits au Moulin et […]...

Article publié il y a 2 ans Huilerie Martel Étiquettes : , ,
Le Moulin Castagné - Martel

Villeneveuve-les-Avignon : au marché bien bon !

Ce matin, on fait un tour au joli marché de Villeneuve-les-Avignon, histoire de bien préparer « bienbon » – les rendez-vous gourmands du Grand Avignon qui se dérouleront du 11 au 17 septembre prohain avec le concours des chefs comme Pascal auger de l’hôtel de l’Europe, Maxime Chenet de Entre Vigne et Garrigue, Italia Palladino du Café […]...

Article publié il y a 2 ans Apiculteurs Villeneuve-Lès-Avignon Étiquettes : , , , , ,
Marché de Villeneuve-les-Avignon - Villeneuve-Lès-Avignon

Paris 9e : café et cookies chez Blondie

L’élixir de café long en bouche et parfumé qu’on a découvert chez Lorette ? Il vient de chez le voisin Blondie. Ce coffee-shop créé par les jeunes Tanguy Kayser (le fils du boulanger globe-trotter Eric Kayser) et par son pote et associé, notamment passé à New-York,  Tom Abbar, est une aubaine. Avec ses quelques tables, […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , , , ,
Blondie Coffee Shop - Paris

Megève : l’épicerie en forme

On l’a découverte il y a trois ans, au début de l’hiver. On la retrouve au coeur de l’été au mieux de sa forme. L’épicerie des Fermes ? Comprendre celle des « Fermes de Marie ». Sous la houlette des Sibuet, qui ont racheté une boutique de primeurs, pour en faire une épicerie généraliste de […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Megève Étiquettes : ,
L'épicerie des Fermes - Megève

Kaysersberg : la boulangerie d’Olivier

Et si le meilleur boulanger d’Alsace c’était lui ? Il n’en est d’ailleurs pas à son coup d’essai. Avait jadis créé « Koog – un singulier pâtissier », roi du kougelhopf à Kaysersberg, gérant également, côté Four, rue des Marchands à Colmar, une boulangerie artisanale dans l’ancienne maison Helmstetter avec l’entrepreneur Marc Rinaldi. Mais c’était […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Kaysersberg Étiquettes : , , ,
Levain - Kaysersberg

Minorque : les viennoiseries exquises de El Diamante

Le magnifique #croissant au chocolat – avec sa croûte fondante sur le dessus, moelleux a l’intérieur, avec sa texture aérée, son feuilletage arachnéen, découvert aux jolis petits déjeuners des hôtels Artemisia et Maïa, provient d’une pâtisserie du cœur de Ciutadella qui ne paye vraiment pas de mine. Mais tout ce qui s’y propose, traditionnelle ensaimada […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Minorque : les viennoiseries exquises de El Diamante

Minorque : une ensaïmada chez Herbera

Connaissez-vous l’ensaïmada ? Cette pâtisserie vedette de l’île, sucrée et légère, fermentée et cuite au four, élaborée avec de la farine, de l’eau, du sucre, des œufs, du levain et du saindoux (saïm, d’où le nom du plat) est le dessert traditionnel et emblématique de l’île de Majorque. Mais sa petite sœur Minorque la pratique […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes : ,
Minorque : une ensaïmada chez Herbera

Cordes-sur-Ciel : les foies gras du père Barras

Serge Barras, alias « le père Barras », est un éleveur de canards de Bournazel qui vend sa production issu du gavage traditionnel dans sa boutique de Cordes-sur-Ciel. Superbe foie gras de canard issu de lobe entier ou mi-cuit, pâté de canard, rillettes et fritons, gésiers, manchons, confits, cassoulet, cou farci de foie gras, mais aussi magret […]...

Article publié il y a 3 ans Eleveurs Cordes-sur-Ciel Étiquettes : , , ,
Le Terroir du Père Barras - Cordes-sur-Ciel

Castres : la belle cave des Guiral

Cette magnifique cave de centre-ville, tenue de père (Bernard) en fils (Brice) par les Guiral, est dédiée aux grands bordeaux, comme ces grands crus classés du Médoc, du Libournais ou des Graves qui trône en cave, comme en vitrine. Mais tous les bordelais est ici à la fête avec un superbe château la Bécasse, un […]...

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La Bordelaise - Castres

Albi : Michel Belin et sa manufacture

On vous a déjà parlé de ce maestro des douceurs, formé jadis chez Thuriès à Cordes, passé à Gaillac, devenu une des stars – discrètes – de son métier. Michel Belin a multiplié les boutiques, diversifié son offre, mais demeure cet as chocolatier artisan que le Japon dispute au Tarn. Pour le découvrir, il faut […]...

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La Manufacture - Michel Belin - Albi 9

Besançon : un tour au marché

Cette belle halle moderne, au coeur du centre historique de Besançon vaut pour la qualité de ses stands qui mettent les produits régionaux, mais aussi les autres en valeur. Ainsi  les fromages en majesté de « l’Affineur Comtois » avec le comté et le morbier chez Pascal Colas, les poissons sauvages et d’élevage chez Maurice Tisserand, les […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Besançon : un tour au marché

Paris 14e : shopping vins chez Péret

Cette cave toute voisine et même contigüe de la maison Péret est indépendante de cette dernière, même si elle reste dans la famille. Explication : tandis qu’Eric Péret a repris l’ex-Rallye de papa Bernard, Sabine, sa soeur, et Julien, son cousin, gèrent à leur manière cette belle et riche cave ouverte chaque jour, même le […]...

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Cave Péret - Paris 2

Poligny : leçon de comté chez Vagne

Sur une place où les fromageries de qualité abondent – on a compté quatre -, au coeur de la capitale du comté, cette maison, créée en 1926 et que dirige une association de coopératives de fruitières qui gère l’affinage de fromages issus du lait collecté par 11 fruitières artisanales du Doubs et du Jura, est […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Poligny Étiquettes : ,
Fromagerie Vagne -Epicuréa - Poligny

Paris 16e : les gourmandises de Guillaume d’Auteuil

Lui, c’est Guillaume Thierry , dit « Guillaume d’Auteuil », fameux pour ses éclairs géants, à commander pour un anniversaire, et qui réussit fort bien les gourmandises classiques, viennoiseries de tradition parfois revisitées. Légère tropézienne en version individuelle, roulé pistache et boules de chocolat, pains aux raisins et au lait, éclair ou fondant au chocolat ou flan […]...

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Guillaume d'Auteuil - Paris

Roulers : une bière et beaucoup plus chez Rodenbach

A la fois un monument historique, un musée vivant, une brasserie en forme et un lieu pédagogique dédié au brassage, à la bière belge et à la famille Rodenbach : il y a tout cela ici même Chez Rodenbach, on conserve les bières en fûts durant deux ans comme des grands crus avant de les […]...

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Brasserie Rodenbach - Roeselare

Anvers : les gourmandises variées de la brasserie De Koninck

Brasserie vedette d’Anvers depuis le milieu du XIXe siècle, rachetée par Duvel en 2010,  De Koninck a vu son siège embelli, agrandi, transformé en lieu de gourmandise et de rencontres. Si on fabrique toujours ses bières traditionnelles dont sa fameuse rousse dessoiffante, le lieu s’additionne de sept boutiques et quatre restaurants, dont l’un étoilé. Une […]...

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Brasserie De Koninck - Anvers

Anvers : shopping chocolats et plus chez Del Rey

Les rois du chocolat classique à Anvers ? Les Proot de Del Rey. Julie et son frère Jan, elle le visage dynamique et souriant de la boutique, lui l’artisan du chocolat sous toutes ses formes et de la pâtisserie en relation avec les Relais Desserts, qui représentent la 4e génération présente ici même, proposent des […]...

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DelRey - Anvers

Anvers : l’heure du goûter chez Kleinblatt

On vous a parlé de « Hoffy’s » et de sa bonne table casher. On continue dans la même lignée en allant acheter son goûter chez Kleinblatt. La maison a pignon sur rue depuis 1903. La même famille continue de proposer ses spécialités pâtissières et sa boulangerie d’Europe centrale. Marc Neijman assure l’accueil avec bonhommie. Il prend […]...

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Kleinblatt - Anvers 1

Strasbourg : les épices de Georges Colin

La maison est fameuse depuis plus d’un demi-siècle à Mittelhausen, dans le Kochersberg, pour les légumes conservés et notamment lyophilisés. Voilà, avec la 4e génération et l’hommage au grand-père Georges, un nouveau destin voué aux épices, plantes aromatiques, condiments, piments, graines, mélanges. Cannelle, safran, coriandre, graines de fenouil, macis, gingembre, oignon, ail, cardamome et bien […]...

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Epices Georges Colin - Strasbourg 2