Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Monteux : les cochons gourmets de David Aurand

David Aurand, qui élève des cochons de race Large White et Duroc au pied du Ventoux, dans sa ferme de Monteux, produit des charcuteries de belle tenue. Ses caillettes, andouillettes, terrines, mais aussi côtes de cochon, travers (ou « ribs »), échine, poitrine, filet mignon, mais aussi merguez, saucisses aux herbes, piment d’Espelette, saucisson sec sont de […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Monteux Étiquettes : , ,
L'Etable Montilienne - Monteux

Paris 5e : les belles viandes de Laurent Dumont

Dans « Soumission », Michel Houellebecq parle de ces bonnes petites adresses du 5e et des abords de la rue de Lutèce que nous recommandons, #jeanlucpetitrenaud et moi même. Ainsi, rue Monge, l’exquise Boucherie des Arènes de Laurent Dumont, dont nous aimons la côte de boeuf issue de parthenaise, l’agneau de Lozère et le veau de Corrèze. […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Paris Étiquettes : , ,
Boucherie des Arènes - Paris

Saint-Cyprien : les jolis vins de la Voie Blanche

« la voie blanche » en occitan. Ainsi, Nathalie Dalbavie a-t-elle baptisé son domaine de vins situé dans la demeure des parents de son mari compositeur. Cette élégante vigneronne, discrète et d’apparence effacée, est passée du violon et de la musique classique à l’amour de la vigne. Elle a planté sept hectares entre Dordogne et Vézère sur […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Saint-Cyprien Étiquettes : , ,
Domaine de la Voie Blanche - Saint-Cyprien

Vitrac : pause café chez Layac

Céline et Julien Pouyet ont créé, en rase campagne, à Vitrac, non loin de Sarlat, un atelier de torréfaction au feu de bois. Ils y proposent neuf variétés issues d’Indonésie, comme l’Igné, l’immortel du Mexique, le solaire du Pérou, le miraculeux du Honduras et le mythique d’Ethiopie. Également un café du Brésil vieilli en fût […]...

Article publié il y a 3 ans Torréfacteurs Vitrac ,
Café Layac - Vitrac

Rungis : la mer selon Ourida

Nos lecteurs connaissent déjà Ourida Ferrache, princesse de la mer à Rungis. Là voici désormais à son compte à l’enseigne de « Sous le Pav »’. Notre photographe complice, Maurice Rougemont nous dit tout … Admirable Ourida Ferrache ! Depuis toujours à Rungis, elle y a les meilleurs souvenirs de sa vie avec son père, lui-même grossiste […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes : , ,
Rungis : la mer selon Ourida

Granges-d’Ans : une noix savoureuse et patiente

Lucette et Michel Dubreuil-Lachaud, qui cultivent des noix en agriculture biologique sur 25 ha,  les transforment en une large gamme de produits sucrés et salés (la noisade façon tapenade, le gomasio de noix, le confit de noix, les cookies, les pralines, les cannelés, le chutney de figues aux noix, les macarons, les craquants aux noix, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Granges-d'Ans Étiquettes : ,
A la Noix Patiente - Granges-d'Ans

Saint-Léon-sur-Vézère : casse-croûte sur l’herbe

Une épicerie, une buvette, un lieu de casse-croûte, une terrasse convoitée à fleur d’eau, le tout à Saint-Léon-sur-Vézère, l’un des plus beaux villages de France, au bord de la Vézère et à deux pas de la belle église romane du bourg : voilà ce qu’on trouve là. En plus d’un choix de qualité de produits […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Saint-Léon-sur-Vézère Étiquettes : , ,
Le Déjeuner sur l'herbe - Saint-Léon-sur-Vézère

Montignac : les eaux de vie de Nolwenn et Loïc

Nolwenn et Loïc Gauthier, sœur et frère, mi-bretons, mi-périgourdins, ont installé une distillerie dans la ferme abandonnée de leurs grands-parents. Ils y produisent un gin aromatique, artisanal et bio, à partir de treize plantes dont près de la moitié sont cultivées chez et près de chez eux. Genièvre, thym, romarin, marjolaine, lavande, angélique, noix, baie […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Montignac-Lascaux Étiquettes : , ,
Distillerie de l'Òrt - Montignac-Lascaux

Granges-d’Ans :; les jolies préparations de la Noix Patiente

  Lucette et Michel Dubreuil-Lachaud, qui cultivent des noix en agriculture biologique sur 25 ha, les transforment en une large gamme de produits sucrés et salés. La noisade façon tapenade, le gomasio de noix, le confit de noix, les cookies, les pralines, les cannelés, le chutney de figues aux noix, les macarons, les craquants aux […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Granges-d’Ans :; les jolies préparations de la Noix Patiente

Saint-Aquilin : la maison du pain de Soïzic et Marin

Ils sont les nouveaux rois du pain en Dordogne. Soïzic et Marin de Vasselot, elle ingénieure de formation, lui contrôleur de gestion, ont quitté Paris pour le Périgord, histoire de changer de vie, via une formation en boulangerie côté Haute Provence. Après un voyage sur les traces du Christ en Terre Sainte, ils ont nommé […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Saint-Aquilin Étiquettes : , , ,
Fournil Bethleem - la Maison du Pain - Saint-Aquilin

Echourgnac : exquise trappe fromagère !

Fondée en 1868, l’abbaye Notre-Dame-de-Bonne-Esperance à Echourgnac produit un fromage légendaire et frais,: la « trappe Echourgnac » nature selon une recette de 1923 , qui est également affiné au vin de noix depuis 1999, dans des caves voûtées en pierre d’origine, dirigées, depuis 2020, par le dynamique Antoine Dumont et son épouse Quitterie, qui s’y consacrent […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Échourgnac Étiquettes : , ,
Fromagerie de la Trappe - Échourgnac 1

La Crème de la Crème – Adam Bentalha : « vive le produit brut ! »

Adam Bentalha ? Il est le chef un brin sorcier, beaucoup sourcier, de deux des belles tables du groupe d’hôtels de charme Evok : le Brach et le Sinner. Lui, que l’on connut jadis en Suisse au Royal Savoy de Lausanne, anime une partition habile et agile avec finesse et technicité, entre idées de voyage […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Brach - Paris

Roscoff : les algues, c’est Algoplus et un peu plus…

Crée par Monique Poulet et Michel Perzinsky – qui anime aujourd’hui la toute voisine maison de bouche « chez Janie » – cette boutique dédiée aux algues est le reflet public de leur entreprise dédiée aux algues, dans la zone artisanale de Bloscon. Dulse, kombu royal, wakamé, laitue de mer ou encore persil de la mer se […]...

Article publié il y a 3 ans Antiquaires Roscoff Étiquettes : , , ,
Algoplus - Roscoff

Roscoff : déco de charme chez la Petite Roscovite

La petite Roscovite, c’est elle : Valérie Jacob , qui a transformé son agence de décoration en concept store. Pour un cadeau drôle, breton, contemporain et singulier, voilà la belle adresse de Roscoff la charmeuse. Tasses, mugs, assiettes, vêtements, bijoux, torchons, serviettes, sacs, luminaires,  cartes originales et posters ou encore lotions de bien être et […]...

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La Petite Roscovite - Roscoff

Le Croisic : chez le roi des algues

Il règne en ses Jardins de la Mer du Croisic comme un souverain sur son royaume dont il connaît tous les sujets. Jean-Marie Pedron, revenu au pays des siens pour mettre en valeur sa belle et bonne terre des marais et ses algues sauvages, comme ses plantes récalcitrantes, récolte, cultive, affine, cuisine, raconte ses algues […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Le Croisic Étiquettes : , ,
Les Jardins de la Mer - Le Croisic

Saint-Nazaire : le chocolat selon Guillaume Menand

« Le P’tit Naz’, c’est la base » : son slogan fait référence à la ville, à sa base marine, à ses constructions comme la soucoupe (une immense salle dédiée au sort en forme de soucoupe géante), au surnom des habitants d’ici. Guillaume Menand, qui a travaillé chez Lenôtre et dans des tables étoilées (le Fort de […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Saint-Nazaire Étiquettes : , ,
Gmchocopat - Saint-Nazaire

Saint-Nazaire : l’artiste de la bière

Juste à côté du quartier de La Havane, au coeur de Saint-Nazaire, dans un ancien atelier de torréfaction qui a désormais des airs de galerie d’art, il a créé Veracruz, une brasserie qui rend hommage à l’ancienne ligne de la compagnie transatlantique qui ralliait jadis Saint-Nazaire à Veracruz. Giovanni Olivares, mexicain d’origine, mais nazairien de […]...

Article publié il y a 3 ans Bars Saint-Nazaire Étiquettes : , ,
Brasserie Veracruz - Saint-Nazaire

Saint-Hilaire-de-Chaléons : la folie des rhums arrangés

Créée, en 2011, à une trentaine de km au Sud Ouest de Nantes, par Cédric Brément qui veut rendre ses lettres de noblesse aux Ti’Punch ou « rhum arrangés », la maison continue depuis 2018, sous la gouverne du distributeur Dugas, produisant  une trentaine de parfums, mixant des rhums de Martinique et de Guadeloupe avec des fruits […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Saint-Hilaire-de-Chaléons ,
Les Rhums de Ced - Saint-Hilaire-de-Chaléons 1

Paimbeuf : les jolis flacons de Nicolas Barbou

Il a été sommelier chez Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance, chez les Vételé à Anne de Bretagne, chez Jean-Yves Guého à l’Atlantide de Nantes, à la Mare aux Oiseaux chez Eric Guerin sans oublier Thierry Drapeau à la Chabotterie. Nicolas Barbou, dont le père est marin pêcheur à Paimboeuf, a ouvert sa cave à […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Paimbœuf Étiquettes : , ,
Les Flacons - Nicolas Barbou - Paimbœuf

Noirmoutier : chez le prince de la bonnotte

Noirmoutrin d’élite, notre photographe complice a retrouvé la trace de l’exquis Gilbert Billet, qui tient café/buvette/épicerie comme un QG secret dans l’île vendéenne… On vient ici pour quelques carottes, un kilo de bonnottes, un ou deux poireaux et pour la parlotte et la rigolade. Gilbert Billet est né dans une ferme non loin d’ici. De […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Noirmoutier : chez le prince de la bonnotte