Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Strasbourg : une vitrine pour les vins d’Alsace

Le bâtiment connu sous le nom de « Neue Bau » puis « ‘hôtel consulaire » date de 1585, trône comme une perle renaissance sur la place Gutenberg. Abrita jadis une annexe de l’hôtel de ville de Strasbourg, puis, à partir de 1808, la chambre de commerce et d’industrie de la ville. Une partie du rez-de-chaussée, rénové avec une […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Strasbourg Étiquettes : ,
Le Comptoir des Vignerons Alsaciens - Strasbourg

Les Baux de Provence : Brandon et la chocolaterie

La belle surprise sucrée de Baumanière : une belle échoppe – au plutôt une salle au fond de la grande boutique maison avec son atelier de production, dédiée aux merveilles chocolatées orchestrées par Brandon Dehan, le chef pâtissier maison, formé jadis chez Arnaud Faye à Chantilly et au Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Tout ce […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Les Baux-de-Provence Étiquettes : ,
La Chocolaterie de Baumanière - Les Baux-de-Provence 1

Villeneuve-lès-Avignon : shopping gourmand chez Flow

« Flow » (comme un diminutif de Florent) : c’est la boutique de produits régionaux dédiée à l’Auvergne, l’Alsace, la Bretagne et la Provence et leurs grands environs par Florian Favier-Wagenaar, natif de Clermont-Ferrand et dont le père était cuisinier au siège de Michelin. Cet ancien assureur est devenu le défenseur du bon produit gourmand. Terrines de […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Villeneuve-lès-Avignon Étiquettes : , , , ,
Flow - Villeneuve-lès-Avignon

La Crème de la Crème – Thibault Nizard : « le MIN, un énorme frigo ! »

L’Aube ? Comme une promesse, celle de l’envol de Thibault Nizard qui imprime sa marque à quelques encablures du Palais-Royal, dans ce qui fût autrefois Chez Pierre, étoilé sous la houlette des Nouyrigat, puis la maison de Jean-Paul Arabian et enfin Zebulon. 30 ans au compteur et déjà un technicien hors-pair, à l’aise dans tous […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
La Crème de la Crème – Thibault Nizard : « le MIN, un énorme frigo ! »

Gordes : le boulanger des merveilles

Le boulanger des merveilles est franc-comtois, natif du Doubs ! Emmanuel Verdant, « qui a décidé de quitter le froid pour la chaleur« , anime avec ardeur le fournil de Mamie Jeanne, et livre aux belles tables environnantes (les Airelles-Bastide de Gordes, le Phébus de Xavier Mathieu à Joucas) ses spécialités craquantes. Tous ses pains sont au […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Gordes Étiquettes : , ,
Le Fournil de Mamie Jeanne - Gordes

Roussillon : la reine des escargots

Elle est la reine des « escargots de Roussillon ». Fabienne Marc, originaire de Surgères en Charentes, formée en matière de gastéropodes et d’héliciculture en Franche-Comté, élève artisanalement des escargots gros gris en limite des champs de lavande, nourris aux herbes et aux herbes. Elle les cuisine, avec son compagnon Sébastien Nogrette, natif lui de la Drôme, […]...

Article publié il y a 3 ans Eleveurs Roussillon Étiquettes : ,
Ferme-Auberge Escargots - Roussillon

Grignan : la boutique du Clair de la Plume

Les pâtisseries et glaces de Cédric Perret, le pâtissier du Clair de la Plume, les produits de beauté à base de lavande, les huiles d’olive de la région, les vins d’ici et de partout, les thés Kusmi, les chocolats de Cluizel, les biscuits régionaux, les tapenades font ici de jolis cadeaux à rapporter de Grignan, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Grignan Étiquettes : , ,
La Boutique du Clair de la Plume - Grignan

Saint-Tropez : le pari de Torpez

Fondée en 1908, rassemblant 150 vignerons, représentant 180 ha, cette cave ancienne, qui s’est modernisée en 2019, pariant sur la qualité, a dédié son nom au légionnaire romain, Saint-Torpé de Pise, alias Tropez en provençal et fondateur de la cité légendaire. Elle est devenu « pilote » sous la houlette de son directeur, à la fois manager […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Saint-Tropez Étiquettes : , ,
Torpez - Saint-Tropez

Salernes : la gloire de la figue blanche

Olivia Brelurut, qui est habitée par son sujet, est bien la reine de la figue blanche de Salernes. Cette rareté, qui s’oppose à celle plus rouge de Solliès, vaut le détour pour sa jutosité, sa finesse, notamment celle de sa peau, comme la fermeté de charme et sa sucrosité naturelle. Artisane émérite dans sa ferme […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Salernes Étiquettes : , ,
La Bastide du Capelier - Salernes

Draguignan : le fou des fromages

Isérois, formé à Grenoble chez le champion du monde et MOF fromager Bernard Mure-Ravaud, Michaël Fleuri est devenu l’un des affineurs stars du Haut-Var, ralliant le tout Draguignan à la sainte religion des pâtes au lait cru. Banon, chèvre de Seillans, du col de Gratteloup, de Valensole ou de Fayence ou tomme mi-chèvre ou mi-vache […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Draguignan Étiquettes : , ,
Les Fondus de Fromages - Draguignan

La Seyne-sur-Mer : vent d’iode chez Giol

Jean-Christophe Giol, niçois d’origine et ex pêcheur d’oursins, qui possède des parcs à huîtres à Bouzigues et dans la rade de Toulon, au sein de la baie de Tamaeris, ouverte sur la mer et riche en plancton, a fait de sa vaste terrasse de la Seyne-sur-Mer la vitrine de son travail de « paysan de la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français La Seyne-sur-Mer Étiquettes : , , , ,
Maison Giol - La Seyne-sur-Mer 5

Paris 17e : les délices de Kevin Lacote

Il est toujours l’artiste des douceurs de la plaine Monceau, celui qui nous épata dès son installation et fut notre « pâtissier de l’année » au Pudlo 2018. Kevin Lacote continue d’éblouir son monde avec ses créations au jour le jour, son saint-honoré hors pair, sa tarte fraise et mascarpone dite « fresia », son « karadamia » – gâteau craquant […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
KL Pâtisserie - Paris

Saint-Jean-de-Luz : une glace chez Bargeton

L’atelier est à Ascain, mais les deux boutiques à Saint-Jean-de-Luz. La dernière en date – celle de la passante rue de la République permet de prendre la pause avec son salon quiet, de s’accorder un temps de douceur avec les cookies et meringues maison. Mathieu Bargeton,  électricien dans une vie antérieure, saisi par l’amour de […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Saint-Jean-de-Luz Étiquettes : ,
Maison Bargeton - Saint-Jean-de-Luz

Ascain : les beaux tissages de Lartigue

Depuis 1910, chez les Lartigue, on tisse la toile basque qui fait de si jolis apprêts de table. Le premier atelier est né à Oloron-Sainte-Marie dans le Béarn où l’on tissait toiles à espadrilles et bérets sous la houlette de Calixte et Anastasie Lartigue. Avec la 4e génération, le tissage de fait encore artisanalement dans […]...

Article publié il y a 3 ans Antiquaires Ascain Étiquettes : ,
Lartigue 1910 - Ascain

Biarritz : la charcuterie selon Zozaya

On vous a déjà parlé de lui à Bayonne, on a également évoqué son livre qui fait référence. Ce MOF charcutier-traiteur, millésime 2019, star de son métier, est également présent à Biarritz, au coeur du quartier Saint-Charles. Il y défend la belle charcuterie française, le pâté de tête, la saucisse aux herbes, comme celle de […]...

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Sébastien Zozaya - Biarritz 2

Pau/Gan : la cave de Jurançon

Plus de 300 viticulteurs représentant 900 ha de vignes : la cave Gan/Jurançon aux portes de Pau représente une sacrée force de frappe. Des blancs secs ou moelleux, des rouges (en appellation Béarn) fruités ou plus tanniques, un accueil prévenant et des prix sans folie vous attendent là, dans une baraque néo-années 1960, pile au […]...

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Cave de Jurançon - Gan

Pau : une épicerie très gourmande

(le frère de qui vous savez) et Eric Dequin ont fait de cette splendide boutique gourmande du coeur de Pau la vitrine de leurs exquises propositions : charcuterie de belle tenue, plats tout prêts au fil des saisons, condiments, belles huiles, vinaigres, vins choisis et eaux de vie sélectionnées Le tout voisine avec leur table […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Pau Étiquettes : , , ,
Toques et Gourmandise - Pau

Pau : les cavistes du Palais

Cette cave de bon ton face à l’église St Jacques et au Palais de Justice (d’où son nom) vaut pour ses choix passionnants dans les domaines en tout  genre. Thomas Buisson, qui fut sommelier (notamment à la Palme d’Or à Cannes), dans une vie antérieure, y propose les vins classés par couleur et par prix. […]...

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La Cave du Palais - Pau

Paris 15e : la nouvelle donne du Moulin de la Vierge

Le lieu a du chic, incontestablement. Il remplace l’ancien Moulin de la Vierge de Basile Kamir dont la boutique a été rénovée en beauté avec son coin salon et sa terrasse. Les frères Hakkam, qui ont repris Moisan et le MOF Lalos, ont sans doute unifié leurs diverses unités, mais gardant à chaque boutique sa […]...

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Le Pain au Naturel - Paris 3

Quimper : le beurre Le Gall fête ses 100 ans !

Reine du beurre à Quimper depuis 1923, la Maison Le Gall fête ses 100 ans et continue, avec ses cinquante employés, à se battre pour le goût du bon beurre, qu’il soit cru ou pasteurisé, doux, bio ou demi sel. Le beurre de baratte qu’on réalise en 24h pour un kg de beurre (contre une […]...

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Laiterie Le Gall - Quimper