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Lyon : jamais sans ma Renée!

Renée Richard, que j’ai connue il y a trente ans et plus en compagnie de sa mère, également prénommée Renée, est une figure incontournable des halles de Lyon qui vaudrait à elle seule la visite pour son stand, son accueil, ses produits. Son saint-marcellin moelleux est légendaire, comme son saint-nectaire au nez de terre, sa […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Lyon Étiquettes : La Mère Richard, Renée Richard , Fromagers Lyon

La Mère Richard

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Lyon : pains et viennoiseries chez les frères Barioz

Leur boutique ne paye pas de mine, donnant l’impression d’une ordinaire boulangerie de quartier. Pourtant leur exceptionnel croissant primé aux concours régionaux au bon goût de beurre avec son feuilletage aéré vaut à lui seul le déplacement ici même. Reste que tous les pains au levain, comme le gros rond de campagne, la baguette craquante, […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Lyon Étiquettes : Arnaud Barioz, les frères Barioz, Mathieu Barioz , Boulangers Lyon, Pâtisseries Lyon

Les Frères Barioz

Lyon : les douceurs de Marvin Brandao

Boulanger, mais surtout pâtissier (il a travaillé au George V et au Shangri-La aux côtés de Michael Bartocetti, mais aussi chez Anne-Sophie Pic à Lausanne et Georges Blanc à Vonnas), Marvin Brandao, 32 ans, né à Lyon, est revenu dans la cité des gones pour promouvoir le « savoyard » au chocolat ou nature, le brownie aux […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Lyon Étiquettes : Alma par Marvin Brandao, Marvin Brandao , Boulangers Lyon, Pâtisseries Lyon

Alma par Marvin Brandao

Lyon : Eric Rantet, boucher de confiance

On vous a parlé il y a bien longtemps de ce boucher savant et sourcilleux, qui choisit ses viandes avec soin et les laisse maturer dans sa chambre froide apparente avec science et sagesse. Eric Rantet n’a pas dévié de sa vertueuse mission : défendre les viandes de qualité, élevées par des éleveurs soucieux de […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Lyon Étiquettes : Boucherie du Plâtre, Boucherie Eric Rantet, Eric Rantet , Bouchers Lyon, Charcutiers Lyon

Eric Rantet - Boucherie du Plâtre

Cherbourg : l’iode et les belles huîtres, c’est Lesdos !

Direction Cherbourg où notre ami Olivier Binst nous indique la bonne adresse pour les amateurs d’huitres et de plaisirs marins. Fondée en 1878, la Maison Lesdos est une institution cherbourgeoise, à quelques mètres de la place centrale. Ce temple de l’huître du Cotentin a été racheté en 2005 par Thierry Hélie, ostréiculteur mais aussi président […]...

Article publié il y a 2 ans Poissonneries Cherbourg en Cotentin Étiquettes : Maison Lesdos, Olivier Binst, Thierry Hélie , Poissonneries Cherbourg en Cotentin

Maison Lesdos

Ploermel : Galaad, le whisky breton haut de gamme

Stéphane Kerdodé, qui a laissé tomber la bière (Lancelot) et le Breizh’cola pour le whisky, s’est installé dans une ancienne ferme, au domaine de Ronsouze. Le lieu a été modernisé avec allant, comportant des ateliers de distillation avec ses précieux alambics, ses chais de conservation aux barriques multiples, ayant parfois contenu du rhum ou d’autres […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Ploërmel Étiquettes : Distillerie la Mine d'Or, Galaad, Stéphane Kerdodé , Distilleries Ploërmel

Distillerie la Mine d'Or

La Crème de la Crème – Jason Gouzy chez Pantagruel : « entre passionnés, on se comprend »

L’étoilé ludique, audacieux et généreux, qui trace son sillon et imprime sa marque dans la sphère des jeunes chefs et des belles tables à suivre ? Il se nomme Jason Gouzy, 34 ans au compteur, fort d’un parcours l’ayant conduit de Ferrandi à l’Assiette Champenoise mais aussi des fourneaux du Bristol avec Eric Frechon […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Étiquettes : Jason Gouzy, La Compagnie du Bocage, La crème de la crème, Laurent Delacotte, marchederungis, Martin de Wilden, Pantagruel

La Crème de la Crème – Jason Gouzy chez Pantagruel : « entre passionnés, on se comprend »

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Saint-Brieuc : le chocolat selon Johann Dubois

Fils de boulanger-pâtissier, pâtissier lui-même, Johann Dubois est devenu ce chocolatier breton militant et obstiné, présent au centre de Saint-Brieuc, mais aussi à Langueux et à Dinan, où il propose ses « praliné bretons ». Ainsi ceux avec noisettes, amandes et fleur de sel façon rochers avec ses noisettes caramélisées, le praliné aux noisettes et sablé breton, […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Saint-Brieuc Étiquettes : Johann Dubois, Johann Dubois - Chocolatier Breton , Chocolatiers Saint-Brieuc

Johann Dubois Chocolatier Breton

Saint-Brieuc : les douceurs de Jérôme Pinel

Jérôme Pinel, que l’on connut jadis comme maître ès douceurs à l’Agapa de Perros-Guirec, a repris une jolie pâtisserie-chocolaterie-confiserie de centre-ville avec sa souriante épouse Hafida. Son gourmand entremet Tonka (et noisettes), sa vive tarte au citron, son exceptionnelle tarte Tatin caramélisée proprement à fondre, comme ses cakes variés, mais aussi ses ganaches chocolat au […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Saint-Brieuc Étiquettes : Jérôme Pinel , Chocolatiers Saint-Brieuc

Jérôme Pinel

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Saint-Brieuc/Plaintel : le poiré des Courcoux

Jean-François et Clément Courcoux, qui représentent respectivement la 4e et 5e génération de producteurs de poires et poirés, trustent les médailles d’or pour leurs produits d’exception. Ils exploitent 13 ha de vergers où l’on peut dénombrer jusqu’à quelques 600 variétés de poires différentes. Ils produisent leurs pur jus de fruits aromatiques et fermentés à la […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Plaintel Étiquettes : Clément Courcoux, Jean-François Courcoux, Kermorgann , Distilleries Plaintel

Kermorgann

New York : le roi des cornichons

Les meilleurs cornichons de New-York, les plus authentiques ? Chez Alan Kaufman à l’enseigne de « The Pickle Guys » , maison fondée par lui il y a quatre décennies. La boutique sent fort la saumure. Âmes sensibles s’abstenir ! Sachant que si aux USA et au Canada, les « pickles » désignent les cornichons, en Grande-Bretagne et, par […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries New York Étiquettes : Alan Kaufman, The Pickle Guys , Epiceries New York

The Pickle Guys

New York : un cupcake ou plus chez Sugar Sweet Sunshine Bakery

Sugar Sweet Sunshine Bakery : c’est le nom savoureux de la boutique pâtissière de Debbie Winter et de son associée Peggy Williams. Celles-ci rayonnent dans le proche marché Essex Street – 88 Essex Street – ainsi qu’ au 126 Rivington Street, dans le Lower East Side. Elles font carton plein avec leur cup cakes et […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé New York Étiquettes : Debbie Winter, Peggy Williams, Sugar Sweet Sunshine BakerySugar Sweet Sunshine Bakery , Cafés New York, Pâtisseries New York, Salon de thé New York

Sugar Sweet Sunshine Bakery

New-York : des bagels en or chez Russ & Daughters

Ce « déli » est une légende. Nous sommes en 1935, et Russ qui n’a pas de garçons mais trois filles fait acte de féminisme avant la lettre, rebaptisant la maison « Russ & daughters ». Depuis la nouvelle génération, avec John Russ Tupper et Niki Russ Federman veille le lieu avec sagesse et rigueur. On prend son ticket […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers New York Étiquettes : Russ & Daughters , Boulangers New York

Russ & Daughters

New York : faire son marché « green » sur Union Square

Depuis 1976, quelque 140 fermiers viennent vendre, au coeur de Manhattan, les produits bio qu’ils produisent avec passion. Légumes en folie, courges variées, aubergines, chou kale, chou frisé, chou chinois et chou cabus, mais aussi fleurs, fromages, viandes, charcuteries, sauces tomates pimentées (« ugly sauces » dit une pancarte), épices, fleurs et volailles s’offrent à l’oeil comme […]...

Article publié il y a 2 ans Primeurs New York Étiquettes : Union Square Greenmarket , Primeurs New York

Union Square Greenmarket

Gien : retour à la faïencerie

On vous a, à peu près, tout dit sur Gien, son château qui abrite le musée international de la chasse, sa faïencerie fondée en 1821 où se perpétuae l’art du beau geste et des services faits main. Son musée raconte près de 200 ans d’histoire de la manufacture à travers des pièces variées en termes […]...

Article publié il y a 2 ans Art de la table Gien , Art de la table Gien

Faïencerie de Gien

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Paris 11e : la noix de Grenoble chez Chloé Charles

« Lago n’est pas un restaurant comme on l’entend, mais plutôt un lieu de privatisation pour bien boire et bien manger. C’est un peu comme si je vous recevais chez moi. » C’est Chloé Charles, l’ex concurrente de Top Chef 2021, qui parle. Cette jeune ancienne de l’Astrance, David Toutain, Pic à Valence et Septime, a ouvert […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Chloé Charles, Lago, Noix de Grenoble , Restaurants français Paris

Lago

Forbach : Jérôme Schwalbach, artiste boulanger

Jérôme Schwalbach et son frère Joël ont été les premiers frères à recevoir ensemble la récompense de MOF. C’était en 2015. Depuis, ces deux frères boulangers, originaires du pays de Bitche, se sont séparés. Joël a repris la boutique familiale à Rohrbach-les-Bitche, tandis que Jérôme est désormais installé à Forbach à l’enseigne ironique dans ce […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Forbach Étiquettes : Jérôme Schwalbach, La Mine de Pain , Boulangers Forbach

La Mine de Pain

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