Domaine de Noiré
« Chinon : le vin de Rabelais selon Jean-Max Manceau »
Jean-Max Manceau © GP
Il est celui qui vinifie les vins du château du Riveau à Lémeré, des légers et frais pour la soif, d’autres plus complexe avec de l’astringence en fin de bouche. Vigneron à Chinon depuis 2021 qui a racheté l’affaire de ses parents, Jean-Max Manceau, artisan exemplaire de son AOP/AOC , dirige son domaine familial de 16 ha en artiste sérieux avec une décontraction toute naturelle. Ses trois grands types de sols : les sols argileux, qui donnent des vins croquants gourmands sur le fruit, les sols calcaires qui livrent des vins plus complexes, tanniques et de belle garde, enfin les graves offrant des vins souples proches du fruit.
Jean-Max Manceau dans les vignes © GP
On aimera particulièrement son blanc « Amphora », vinifié en amphore, au nez de pêche et d’abricot issu de chenin, mais proche du viognier, comme son rouge « Dolia » au fruité charmeur, avec ses notes de fruits rouges, alliées aux traditionnelles fragrances de poivron vert et cosses de petits pois, si caractéristique du cabernet franc ou breton qui est le cépage roi ici.
Avec les amphores © GP
Voilà un vigneron du pays de Rabelais qui illustre fort bien les préceptes de l’auteur de Gargantua et de Pantagruel, pour qui les crus de Chinon sont des « vins de digestion paisible » et qui édictait ainsi : « beuvez toujours, ne mourrez jamais ».
La dégustation © GP¨
