Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Actualités

Les chuchotis du lundi: Klein, Le Divellec, Biron, Ducasse, Jancou, Chaignot & co

Arnsbourg: on repart à zéro L’Arnsbourg, qui vient de fermer pour ses congés annuels de janvier, rouvrira quelques jours avant la sortie du Michelin 2015… probablement sans ses trois étoiles qui devraient être suspendues en attendant la mise en route de la nouvelle formule. Le dernier repas de l’année 2014 et de l’ancienne version de […]...

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Les chuchotis du lundi: Bohrer et Moulot fusionnent, Franques redémarre, Carré arrive, Lasserre s’interroge

Alsace: Bohrer et Moulot vont en bateau C’est le scoop alsacien de la semaine: la fusion des groupes développés par Philippe Bohrer et de Cédric Moulot qui, à eux deux, représentent près d’une trentaine de maisons dans la région du grand Est. La premier gardera la haute du main sur le Crocodile à Strasbourg qui […]...

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Les chuchotis du lundi: l’événement Mathieu Pacaud, la faillite annoncée de la Jeune Rue, gros démarrage pour Robuchon à Bordeaux, bientôt, la Réserve à Paris …

L’événement Mathieu Pacaud C’est fait ou presque: il ouvrira l’Hexagone officiellement le 29 décembre, prépare ses plats, avec une équipe de choc et un adjoint venu du Pré Catelan. Mathieu Pacaud, qui n’a pas voulu enlever des éléments à la brillante équipe qu’il dirige avec son père à l’Ambroisie – où il a toujours plus […]...

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Les chuchotis du lundi: l’événement Mathieu Pacaud, la faillite annoncée de la Jeune Rue, gros démarrage pour Robuchon à Bordeaux, bientôt, la Réserve à Paris …

Les chuchotis du lundi: Rippa à Matignon, Duca et les Alsaciens à NY, Piège chez lui

C’est le petit scoop du jour: Denis Rippa, le chef de la Méditerranée depuis plus d’une décennie, qui cuisine le poisson avec art, finesse, légèreté, devient le chef officiel du premier ministre à Matignon, Manuel Valls, où il entre en fonction ce lundi 15 décembre.  Grippa, ancien de Jacques Le Divellec et de Bernard Pacaud […]...

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Les chuchotis du lundi: Savoy, Adamski, Etchebest et les Bordelais

Guy Savoy et la mer Il attend toujours l’ouverture de l’Hôtel de la Monnaie. Ce sera sans doute pour le printemps prochain. Dès le déménagement opéré, Guy Savoy transformera son trois étoiles en table marine, retrouvant ainsi l’identité première du lieu, à l’époque parisienne et triomphante du Bernardin de Gilbert et Maguy Le Coz, la […]...

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Bordeaux: so good, so Grand Hôtel

So Bordeaux, so good: c’était la première édition, le week-end dernier, d’un festival gourmand destiné à faire des petits, rassemblant des grands et bons chefs, unis par l’amitié, la volonté de bien faire, de travailler ensemble à donner, simplement, du plaisir à tous. Ce fut le cas, sous la houlette de Stéphane Carrade, au Grand […]...

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Le prix Lipp à Robert Sabatier

Le prix Lipp a été attribué cette année à Robert Sabatier pour ses mémoires posthumes, « je vous quitte en vous embrassant très fort » (paru chez Albin Michel). En présence de quelques uns de ses amis, dont Jean-Claude Lamy, à qui a été confiée la tâche de mettre en ordre ses derniers textes, et qui lut, […]...

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Les chuchotis du lundi: Robuchon, Charvet, Loiseau, Rostang, Pacaud, pères, fils et filles

Charvet: Henri sans Benoît On croyait que Benoît Charvet avait pris le relais de papa Henri au Comte de Gascogne à Boulogne. Le voilà parti pour l’Alsace, créant, avec Michel Burrus, le restaurant Orient-Express, dans le cadre du musée du chocolat à Geispolsheim. Si bien qu’Henri, briscard des fourneaux, rempile et ré-endosse la veste blanche […]...

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Les chuchotis du lundi: du Rififi chez Flo, statu quo au Négresco, qui chez Lasserre, Train Bleu, Ferchaud, Avillez à Lisbonne

Du Rififi chez Flo Le patron du groupe Flo débarqué par son actionnaire principal – Albert Frère –  et remplacé par le patron de « Flunch » à la fin de l’été dernier: c’est le feuilleton quasiment passé inaperçu par les médias gourmands. Le groupe Flo, c’est une suite de chaînes regroupant aussi bien Hippopotamus, les Tavernes […]...

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Paris 8e: Ducasse accueille Acurio et le Pérou au Plaza

Régulièrement, Alain Ducasse accueille au Meurice ou au Plaza les grands chefs du monde qui cuisinent leur terroir avec passion. Du Japon ou d’Italie, se tissent ainsi des « rencontres essentielles ». Cette fois-ci, c’était autour de Gaston Acurio du restaurant Astrid et Gaston à Lima de raconter sa cuisine, de mettre en scène ses produits, bref, […]...

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Le Pudlo Alsace 2015 est arrivé!

Pour nos lecteurs, en exclusivité, le texte intégral de la préface du Pudlo Alsace 2015 qui vient de paraître chez Michel Lafon Il faut sauver le soldat Alsace ! A l’heure où l’on redessine la carte des régions françaises, où l’Alsace menace d’être sinon engloutie du moins partiellement absorbée par un grand ensemble Champagne-Ardenne-Lorraine-Alsace, il […]...

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Les chuchotis du lundi: Jourdin, Lasserre, Briffard, Marseault et les autres

Au Faventia: Jourdin, le retour Il fait son retour au Faventia de Terre Blanche dans le Haut Var où il a obtenu jadis deux étoiles. Philippe Jourdin, MOF 1993, passé, entre autres, au Cygne à Genève, à la Tour d’Argent à Paris, avant d’être chef du Moulin de Mougins et de faire l’ouverture du Spa […]...

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Les chuchotis du lundi: Jérôme, Alain, Michel, Davide et les autres

Jérôme Nutile, le retour MOF 2011 et ex-deux étoiles à Collias au Castellas, près d’Uzès, Jérôme Nutile revient, en deux temps, en lisière de Nîmes, au Mas Boudan. Sur 5000 m2 de terrain avec 980m2 de bâtisse, plus un pigeonnier et un grand parc, il s’apprête d’abord à ouvrir un bistrot. Ou plus exactement un […]...

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Tourrettes: les MOF azuréens font la fête

Les MOF de la côte d’Azur tenaient leur table d’hôte annuelle au domaine de Terre Blanche, à Tourettes, dans le Var. Notre correspondant Alain Angenost y était… Le concours des Meilleurs Ouvriers de France est le Graal de l’apprentissage. Exigeant des mois de travail, technique, rapidité dans le respect des traditions, il est ouvert à […]...

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Les chuchotis du lundi: Fabius aime les grands chefs, Pinault choisit le Squer, Arnault préfère Nomicos

Laurent Fabius aime les grands chefs De tous les ministres du gouvernement actuel, il est le seul à s’afficher sans complexe avec les grands chefs. Laurent Fabius, qui fut le parrain du dîner de clôture du dernier congrès des Grandes Tables du Monde à la Chambre de Commerce de Paris, accueillera, chez lui, au Quai […]...

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Les chuchotis du lundi: Antoine, Yannick, Alain et Thierry sont fatigués

Antoine Heerah met son empire en vente Antoine Heerah, mauricien d’origine, formé chez Alain Passard à l’Arpège, qui eut son étoile au Chamarré de l’avenue de la Tour Maubourg dans 7e, et qui s’est créé un domaine de bouche dans le 18e avec quatre maisons différentes ( l’ex Beauvilliers revu en Chamarré Montmartre gastro, le […]...

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Le Tour de France Gourmand au Palais Brongniart

Merci à GL Events, Olivier Ginon et son équipe, mais aussi à Sonia Dupuis de COOK and Com pour la fête fastueuse offerte en l’honneur du Tour de France Gourmand, paru aux éditions du Chêne, sous la houlette de votre serviteur, avec la complicité photographique de Maurice Rougemont. Toute la France, ses producteurs, ses artisans de […]...

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Les chuchotis du lundi: l’OPA ratée de Ducasse, Lasserre, le Ritz, les autres…

L’OPA ratée d’Alain Ducasse sur les Grandes Tables du Monde On vous a parlé, la semaine passée, de la passation de pouvoir de Marc Haeberlin à la tête des Grandes Tables du Monde et de ses successeurs possibles – sinon désignés – Laurent Gardinier et David Sinapian. C’est finalement ce dernier, époux d’Anne-Sophie Pic, et […]...

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Monaco: quand l’AIHM fait son cabaret

L’Association des Industries Hôtelières Monégasques a fait son show, dans la joie et la bonne humeur, pour sa seconde édition dans la Principauté. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, à qui jamais rien n’échappe, était, bien sûr, de la partie… L’AIHM, Association des Industries Hôtelières Monégasques, fait la promotion de la qualité et du […]...

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Le dîner de gala des Grandes Tables du Monde

Voilà le type même de repas que vous ne ferez pas, dans un lieu de prestige que vous ne fréquenterez sans doute pas non plus, mais dont la recension donne à rêver d’une part et en dit long, de l’autre, sur l’union, réelle et profonde, des grandes tables du monde rassemblées en association de prestige […]...

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