Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Actualités

Nice: un brelan de Rolancy pour les Rolanciades 2015

Un MOF, sa famille, ses amis, tous lauréés et travailleurs… Sa saga racontée, en direct de Nice, par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Jacques Rolancy est devenu MOF cuisine en 1996. Il a bien marché dans les pas de sa mère qui a été la première femme MOF dans les métiers alimentaires […]...

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Rolancy’s - Nice

Montélimar: prix, nougat et gourmandise

Votre serviteur a reçu le prix des écrivains gastronomes à Montélimar pour « le Tour de France Gourmand » paru au Chêne. En compagnie du photographe Maurice Rougemont et d’Eric Kayser, primé lui pour son Larousse du Pain. Voici quelques photos de l’événement signées Maurice Rougemont lui-même pour dire ce joli moment de gourmandise et de convivialité […]...

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Montélimar: prix, nougat et gourmandise

Paris 2e: des viandes d’exception aux Lyonnais

Un repas d’exception avec des viandes du même calibre et des producteurs à l’identique: voilà ce que proposait ce midi Alain Ducasse aux Lyonnais sous l’égide de son maître queux de la maison, Francis Fauvel. Le cheffes d’Allard et de Benoît, Laetitia Rouabah et Fabienne Eymard, comme Christophe Saintagne du Meurice étaient au rendez-vous avec […]...

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Aux Lyonnais - Paris

Les chuchotis du lundi: Ober Mamma arrive, Charial fête ses 70 ans, Xu à Genève, El Bulli c’est fini, Wahid chez Thoumieux, Franck et fils disparaît, la Grande Epicerie arrive à Passy

Ober Mamma arrive On vous l’avait vite annoncé comme l’événement pizza du printemps: après East Mamma, le jeune duo intello, fou de bonnes choses, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, récidivent et ouvrent, cette semaine, Ober Mamma, au 107 boulevard Richard Lenoir: même idée, même concept, avec de la gastronomie italienne en version douce, bio, fine, […]...

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Les chuchotis du lundi: Ducasse choisit Fontan, Westermann et Robuchon ouvrent à NY, Naret retrouvé aux Maldives, le George arrive, hommage à Vergé

Cela tourne chez Ducasse Alain Ducasse, qui avait placé sur la touche celui qui fut le directeur-fondateur de son groupe (et son associé à 27%), Laurent Plantier, aura finalement mis quelques mois à lui trouver un successeur. Hésitant dans l’intervalle avec l’ex PDG de TF1, Patrick Le Lay, il a préféré confier les rênes de […]...

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Versailles: la bonnotte, Ducasse et Baraton

Notre ami et complice Maurice Rougemont était à Versailles, pour la fête de la bonnotte en compagnie d’Alain Ducasse, Catherine Pégard, châtelaine officielle, et son jardinier fameux, Alain Baraton… Récit en texte et en images… Depuis quelques temps, les légumes du Plaza-Athénée sont produits dans les jardins de Versailles sous la houlette d’Alain Baraton. Manquait […]...

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Les chuchotis du lundi: Sombardier prend son envol, la Jeune Rue c’est fini, Allard a réouvert, Piège s’affirme, le Crillon s’enlise

Sombardier prend son envol Chez Antoine, quai de New-York, Thibault Sombardier affirme sa marque. Le finaliste de Top Chef 2014 a accueilli en cuisine Kevin d’Andrea, finaliste, lui, de Top Chef 2015, qui fut jadis son condisciple au Meurice. Le talentueux Thibault va sans doute débaptiser la table où il exerce et sortir de la […]...

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Les chuchotis du lundi: le Fooding se creuse les méninges, de Colmont tire sa révérence, Chauvel revient, le Squer revoit sa galerie, Ducasse aux Halles, Akrame fou de madeleines

Le Fooding se creuse les méninges Fatigué après ses quinze ans d’activités, ses guides annuels, ses manifestations à travers le monde? Le mouvement du Fooding (croisement de food et feeling) s’interroge sur le sens de ses activités. Après avoir joué le militant d’Action contre la Faim puis le businessman au long cours épaulé par les […]...

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Les chuchotis du lundi: tout change à Deauville et St Tropez, les Girardin reprennent la Maison des Têtes, les 50 best vont encore frapper, les Sammut passent le relais

Tout change à Deauville… Miocque a vendu, Michel Saggioro du Comptoir et la Table a vendu, l’Etrier, qui fut l’étoilé du groupe Barrière au sein de l’hôtel Royal, disparaît. Bref, c’est tout un pan de l’histoire gastronomique de Deauville qui disparaît. Certes, la grande station de la côte normande a souvent davantage brillé par ses […]...

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Cannes: San Pellegrino fait son festival

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, suit le festival de Cannes de très près, avec gourmandise… Suivons-vous le en compagnie des étoiles de la cuisine. San Pellegrino et le cinéma, l’idylle ne date pas d’hier. Federico Fellin fit apparaître l’eau minérale transalpine en 1960 dans la Dolce Vita, lauréée par la Palme d’Or. […]...

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Cannes: San Pellegrino fait son festival

Les chuchotis du lundi: Hélène Darroze meilleure du monde, Pèir et Pierre, la folie Plisson, Shangri-La portes ouvertes, Delacourcelle le retour, un Four Seasons sur la côte

Hélène Darroze, meilleure cheffe du monde Hélène Darroze a obtenu le prix Veuve Clicquot de meilleure femme chef du monde, rejoignant dans ce panthéon la française Anne-Sophie Pic de Valence, l’espagnole et basque Elena Arzak de San Sebastien, l’italienne et lombarde Nadia Santini du Dal Pescatore à Canneto-sul-Oglio et la brésilienne Helena Rizzo du restaurant […]...

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Les chuchotis du lundi: Gagnaire à Gordes, on a retrouvé Duchiron, les nouveaux du St Martin, Bajade revient chez lui, Ferigutti à Valence, Savoy quai Conti et après

Gagnaire à Gordes Ce sera fait mi-juin: Pierre Gagnaire installe ses fourneaux à la Bastide de Gordes, qui connut jadis des chefs fameux comme Michel del Burgo et Alain Soliveres. Le lieu est actuellement en pleine transformation sous la houlette du groupe hôtelier de Stéphane Courbit (les Airelles à Courchevel, le Pan Daï Palais à […]...

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Les chuchotis du lundi: Hollande chez Mori, Moulot reprend le Croco, Jouteux le retour, Pétrus chez Dillon, les Pacaud se réorganisent, Pourcheresse le Lillois tatoué

Hollande chez Mori La semaine dernière, il était chez Mavrommatis, cette semaine au Mori Venice Bar. François Hollande, qui ne se lasse pas de mettre les petits plats dans les grands, a retrouvé sa verve de gourmand d’antan, en compagnie cette fois-ci de Jean-Pierre Elkabbach et de Ramzi Khiroun, à la fois conseiller en communication […]...

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Paris 8e: quand Taillevent accueille Beychevelle

Quand une grande demeure bordelaise vient à Paris présenter ses vins à la presse, où va-t-elle? Chez Taillevent bien sûr, où le vin est d’évidence, la cave d’importance et le service à cet effet de grande classe. Voilà donc Taillevent accueillant Beychevelle. Ce Versailles du Médoc, côté Saint-Julien, aujourd’hui propriété à la part égale de […]...

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Taillevent - Paris

Pudlo Paris: quoi de neuf en 2015 ?

Ceux qui montent, ceux qui descendent: le palmarès exclusif des changements du Guide Pudlo Paris 2015. Promu à 3 assiettes Le Cinq 8e   Promus à 2 assiettes Alain Ducasse au Plaza Athénée 8e Le Quinzième by Cyril Lignac 15e Akrame 16e Hexagone 16e Promus à 1 assiette Spring 1er Sushi Ginza Onodera 1er N Caffè Stern 2e N Dessance 3e N AT 5e N Clover 7e N Nakatani 7e N Le Gabriel 8e N Chez […]...

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Pudlo Paris: quoi de neuf en 2015 ? 8

2015, l’année de tous les changements

Voilà, pour nos lecteurs, en exclusivité, la préface du Pudlo 2015. Vous avez déjà eu la liste des lauréats en avant-première… Voici la 25e année de ce guide, paru pour la première fois en 1990. 25 ans de bonheur ? 25 ans de labeur intense pour défricher, découvrir, établir de nouvelles hiérarchies, raconter Paris par le […]...

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2015, l’année de tous les changements

Les lauréats du Pudlo Paris 2015

Voilà les lauréats de l’année avec des photos de Maurice Rougemont Chef de l’année 2015 : Christian le Squer Le Cinq au George V, Paris 8e Le Squer au Cinq ? Un défi réussi. Christian Le Squer est un technicien maître sûr de son affaire, relayé par une brigade de haut niveau dans un cadre grand siècle. […]...

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Les lauréats du Pudlo Paris 2015 2

Les chuchotis du lundi: l’UMP chez Benoît, Hollande chez Mavro, l’agenda de Savoy, Laurent à la Poste, Giraud et les Pourcel, Ducasse MOF

Benoît: si consensuel Le restaurant Benoît, rue St Martin, est traditionnellement le repaire des membres du conseillers municipaux de Paris, gauche majoritaire en tête. Signe que le lieu est consensuel, c’est la table qu’avait choisie l’UMP pour son repas au sommet du 14 avril, réunissant les anciens premiers ministres autour du patron du parti et […]...

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Monaco: le concours des pâtissiers de La SBM pour l’année de la Russie.

Les pâtissiers de la SBM ont rivalisé de douceur pour célébrer fastueusement la Russie. Alain Angenost, notre correspondant de la côte était là. Il raconte… En 2015, la Principauté célèbre l’année de la Russie. La Société des Bains de Mer, pour y participer, a décidé d’organiser en son sein, un concours des chefs pâtissiers de […]...

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Monaco: le concours des pâtissiers de La SBM pour l’année de la Russie.

L’Institut Paul Bocuse fête ses 25 ans

Créé en 1990, sous le nom d’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie, par Gérard Pélisson, soutenu par le CNAC (centre national des arts culinaires) et le ministre de la culture de l’époque, Jack Lang, l’Institut Paul Bocuse d’Ecully fêtait aujourd’hui ses 25 ans, rassemblant quelques uns de ses élèves – ils sont plus de […]...

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L’Institut Paul Bocuse fête ses 25 ans