Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi: Labbé à la Tour d’Argent, Armani mue, Robuchon en douceur, Roth au pays, Espadon en juin, Ledeuil entre pâtes et bouillons, Béchade sur le départ, Savoy vire Billecart-Salmon

Labbé à la Tour d’Argent Le Troyen devenu parisien ne s’était guère accoutumé aux Vosges du Nord… On savait en tout cas, depuis un bon moment, que le torchon brûlait à l’Arnsbourg entre Philippe Labbé et Cathy Klein. En février dernier, l’unique étoile, au lieu des trois précédemment accordées à Baerenthal n’a guère arrangé les […]...

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Les chuchotis du lundi: Nicole résiste, Thuriès arrête, le Goh change, Streiff arrive, Hellio revient, mais où passé Jancou?

Nicole fait de la résistance « Il vaut mieux avoir mauvais caractère que de ne pas en avoir du tout », disait sa mère à Nicole Rubi. Toute sa vie, cette dernière en a fait son fonds de commerce. En recevant ses amis à la Petite Maison de la rue François de Paule à Nice, ou dans […]...

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Hommage à André Lorentz

Mon ami André Lorentz, alsacien émérite, vigneron exemplaire et propriétaire du domaine Klipfel à Barr, vient de disparaître à l’âge de 83 ans. Pour lui rendre hommage, on me permettra de reprendre l’entrée sur sa ville, tirée de mon « Dictionnaire Amoureux d’Alsace » (Plon, 2010). Repose en paix, cher André, toi qui fut un si ardent […]...

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Hommage à André Lorentz 4

Les chuchotis du lundi: Ducasse et Maurey vont en bateau, les débuts de Saintagne, les MCF en Alsace, menaces sur le Voltaire, requiem pour Mul Yam, Clément Leroy, Guy Savoy, la ministre et la soupe aux truffes, Ducasse se rénove au Meurice

Ducasse et Maurey vont en bateau Le 5 avril prochain, Alain Ducasse et Olivier Maurey, de Ludéric et Fêtes, du Mini-Palais, de l’Ami Louis, de Ralph’s, du Café des Concerts, avec qui Ducasse est déjà associé aux Lyonnais et chez Benoît, ouvriront Champeaux, sous la Canopée des Halles. En hommage au marché parisien du XIIe […]...

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Les chuchotis du lundi: les 28 d’Israël, Brigitte Violier continue, Bocuse fête ses 90 ans, un Robuchon boy à Menton, un Ducassien à Monaco, Charpentier à Dampmart, Michelin trébuche à Etoile, Merkel et Hollande choisissent le Pont Corbeau

Les 28 d’Israël Ils étaient 10 en 2013, ils sont 28 en 2016: 28 chefs français qui ont répondu à l’appel de Patrick Maisonnave l’ambassadeur de France en Israel et de l’Institut Culturel Français de Tel Aviv, imaginant la 4e édition de « So French, So Food ». Artisans, chefs étoilés, mais aussi un boulanger et un […]...

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Paris 2e: découvrez la « couronne lyonnaise » !

La « couronne lyonnaise », ça ne vous dit rien ? Normal, cette exquise friandise charcutière vient d’être créée par Arnaud Nicolas, MOF 2004 de sa catégorie, qui exerce par ailleurs au Boudoir rue du Colisée, mais a imaginé, pour Alain Ducasse et son cuisinier Francis Fauvel aux Lyonnais, en hommage à Brillat-Savarin, dont on fête le […]...

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Paris 2e: découvrez la « couronne lyonnaise » !

Nice: Agecotel, cuvée 2016

Un salon de pro pour les pros en PACA: notre correspondant de la côte, Alain Angenost, y était, évidemment. Il raconte, en mots et en images… En ces temps de crise, la vingt-septième édition d’Agecotel, présidée par Joël Robuchon, s’est pleinement recentrée sur la clientèle professionnelle . Pendant ces quatre journées, l’espace-chef, centre principal de […]...

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Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs

Ellis marque des points On le donnait perdant face à sa concurrente non dite, Juliane Caspar, patronne des inspecteurs, au sein du guide rouge. Michael Ellis a lancé avec brio la conférence de presse, puis la grande soirée des nouveaux lauréats du guide. Bien sûr, la journée Michelin a été (trop longuement) introduite par l’énarque […]...

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Paris 8e: Streiff par Rougemont

Olivier Streiff, qui a impressionné les téléspectateurs, lors de dernière émission de Top Chef, est actuellement en résidence au Boeuf sur le Toit. Maurice Rougemont, notre photographe favori, est présent lors de son repas d’inauguration. Mardi matin, Olivier Sreiff s’était invité dans les cuisines du Bœuf sur le toit. Toujours drapé dans sa sombre élégance, […]...

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Michelin France 2016: les pertes

Les étoiles supprimées 2016 Passent de 3 à 2 étoiles Paris (75001) Le Meurice Alain Ducasse Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau Suppressions 2 étoiles Paris (75007) Jean-François Piège (mais regagne dans le 8e au Grand Restaurant) Vézelay (89) L’Espérance (fermé) Passent de 2 à 1 étoile Courchevel (73) La Table du Kilimandjaro Courchevel (73) Le […]...

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Les nouvelles étoiles du Michelin France 2016

Tout ce qui est donné ici est définitif. Les résultats complets – les gains en tout cas! – du Michelin 2016 ont été communiqués par Michael Ellis, place Vendôme, ce lundi 1er février entre 11 et 12 h. Claire Dorland-Clauzel, membre du comité exécutif du guide Michelin, qui cultive l’art de parler pour ne rien […]...

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Les chuchotis du lundi: Michelin ou la guerre des nerfs, chronique des pertes annoncées, Akrame continue, Caspar: la vraie patronne? Etoile-sur-Mer ferme

Michelin ou la guerre des nerfs Plus que quelques heures à attendre! Le suspense, cette année, aura été insoutenable pour beaucoup. Ceux qui montent, ceux qui chutent, ceux qui l’espéraient, ceux qui attendaient le coup de fil décisif – arrivé pour les deux et trois étoiles ce vendredi après midi. Ceux qui l’attendent toujours. Sans […]...

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Adieu Benoît !

C’est la nouvelle la plus folle, la plus absurde, la moins crédible du moment. Le meilleur chef du monde est mort. Benoît Violier, le cuisinier star, premier de la Liste, cité en exemple par ses pairs, couronné de trois étoiles par Michelin dès sa prise de fonction en relais de Philippe Rochat, MOF, dans une […]...

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Les chuchotis du lundi: Michelin dernières rumeurs, les chefs influents du Chef, Wilmotte signe le Récamier, Guého sur orbite à Nantes, la malédiction du Ritz

Michelin: dernières rumeurs Pour Le Squer au Cinq, c’est fait, pour Ducasse au Plaza-Athénée, aussi. Le troisième trois étoiles de l’année? Ce pourrait être Joël Robuchon à Bordeaux, si l’on s’en réfère à toutes les rumeurs du milieu. Olivier Bellin, des Glazicks à Plomodiern, cité plusieurs fois cette année comme l’an passé-  mais visité pas […]...

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Auron: un dîner télé-féérique

Retour à Auron, le temps d’un dîner gourmand pour clore les festival des chefs au sommet. Notre correspondant PACA, Alain Angenost, y était… Pour clore en beauté cette cinquième année de la manifestation « Chefs au Sommet », Michel Guillot et Jean-Max Haussy les meneurs de l’association des commerçants et artisans d’Auron, ont créé la surprise. Ils […]...

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Auron: l’aura du Mercantour

Auron, qui ne manque pas d’aura, est devenu médiatique et gourmand le temps d’un festival convivial, décrypté par notre correspondant PACA Alain Angenost… Pour pouvoir capter une clientèle friande d’événementiel pendant un week-end, pourquoi ne pas leur en offrir un autour de la gastronomie? Sur ce thème l’association de commerçants et d’artisans d’Auron, emmenée de […]...

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Adieu à Michel Tournier

Il était notre Montaigne, notre écrivain philosophe au quotidien, avait publié de grands livres qui étaient comme des paraboles (« Vendredi ou les Limbes du Pacifique », devenu, pour les enfants, « Vendredi ou la Vie Sauvage », « le Roi des Aulnes », « les Météores », « Gaspard, Melchior et Balthazar », « la Goutte d’Or »). Il réinterprétait les mythes, écrivait son « Robinson Crusoé » […]...

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Les chuchotis du lundi: Michelin place Vendôme, Sarran à Tel Aviv, Passédat unit la Méditerranée, Gagnaire revient, la fin de l’incognito, Donckèle chez LVMH

Michelin donne rendez-vous place Vendôme Black out cette année pour le lancement du Michelin, qui se fera le 1er février, et dont la sortie a longtemps été tenue secrète. L’événement aura lieu au Pavillon Vendôme, 7, place Vendôme, sous la gouverne de Potel & Chabot, avec une prestation orchestrée par Jean-Pierre Biffi. La manifestation se […]...

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Les chuchotis du lundi: Bellin sur la sellette, l’ancêtre se rebiffe, Papillon sort de sa chrysalide, le château de Berne change de chef, le groupe Blanc vendu, Wilmotte cisaille Idoux, Passédat au Lutetia

Bellin sur la sellette Olivier Bellin, le deux étoiles du bout des terres, passera-t-il à trois étoiles? Il a été, en ses Glaziks de Plomodiern, visité quatre fois depuis l’été dernier par les équipes Michelin, dont la grande patronne des inspecteurs, la germaine Juliane Caspar, qui a même dormi chez lui et a goûté l’ensemble […]...

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Hommage à Jean Meyer

Longtemps, il fut ce négociant qui pensait en vigneron, puis ce vigneron qui agissait en poète. Franc-tireur et amoureux des mots, des voyages et des alliances mets-vins, Jean Meyer racontait le terroir d’Alsace à sa façon. Avait inventé des étiquettes artistes, avec, comme aurait dit René Char, des « alliés substantiels« , des complices peintres. Le Fromenteau, […]...

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