Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi: Lignac et sa ligne, Meneau en Chine, A-S Pic lâche N-Y, Parra tire sa révérence, Binz à Ammerschwihr

Lignac et sa ligne Il court après le temps, se démultiplie entre ses émissions de télé pour M6 (avec lequel il a resigné pour deux ans), ses livres, son atelier de création (« Cuisine Attitude ») ses bistrots (Chardenoux, Aux Prés), ses pâtisseries (rue Paul Bert dans le 11e et rue de Chaillot dans le 16e), sa […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , ,
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Les chuchotis du lundi: les retards du Ritz, le Michelin au Peninsula, Wahid se prépare, Sinapian contesté, Klein en septembre, Pocous revient, les Haeberlin s’agrandissent, Reboul reprend la Pioline

Les retards du Ritz Ses travaux s’éternisent. Le palace légendaire, qui trône comme une perle sur la place Vendôme, devait rouvrir en septembre prochain. Las, les réservations débutent pour l’hôtel mais avec une ouverture des chambres…  le 14 mars 2016 soit sept mois de retard sur la première date annoncée. Le restaurant, lui, devrait accueillir […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: les retards du Ritz, le Michelin au Peninsula, Wahid se prépare, Sinapian contesté, Klein en septembre, Pocous revient, les Haeberlin s’agrandissent, Reboul reprend la Pioline 1

Les chuchotis du lundi: Etchebest presque prêt, Ducasse à Végas, Reversade à Crans, Arabian l’italien, Michalak dans le Marais, les Girardin à Colmar

Bordeaux: Philippe Etchebest est presque prêt Il suit les derniers travaux de sa neuve enseigne bordelaise, recrute les derniers membres de son équipe, glisse quelques infos sur l’avancement du chantier sur sa page Facebook – qui, avec plus de 428 000 fans établit l’un des records du genre. Par comparaison Cyril Lignac est loin derrière […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Etchebest presque prêt, Ducasse à Végas, Reversade à Crans, Arabian l’italien, Michalak dans le Marais, les Girardin à Colmar 1

Les chuchotis du lundi: Piège dans les starting blocks, Jaeglé à Kaysersberg, Adamski revient, un 3 étoiles à Bâle? Tim passe le relais à Margaux, Michel Roux reprend le Miedzor à Crans, St Tropez et les grands chefs

Piège dans les starting blocks Il se prépare en coulisses, surveille les travaux de « JF Piège-Grand Restaurant », qui ouvrira mi-septembre, aménage son temps, renforce son équipe, a annoncé l’arrivée d’une jeune pâtissière, Nina Métayer, rochellaise, âgée de 27 ans, titulaire d’un bac A, ex du Raphaël et candidat de la Saison 3, actuellement diffusée, de […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Piège dans les starting blocks, Jaeglé à Kaysersberg, Adamski revient, un 3 étoiles à Bâle? Tim passe le relais à Margaux, Michel Roux reprend le Miedzor à Crans, St Tropez et les grands chefs 1

Les chuchotis du lundi: Constant au Sofitel, Saintagne reste au Meurice, l’Arnsbourg vise 2 étoiles, Moulot le nouveau Ducasse d’Alsace, Roellinger président bis, Thiercelin arrive à Nice

Christian Constant au Sofitel Arc de Triomphe Le Sofitel Arc de Triomphe change son fusil d’épaule, supprime sa table gourmande (Initial), créée il y a deux ans, après un cinglant échec commercial, et fait appel à Christian Constant qui va installer, en lieu et place, ses Cocottes, sur le modèle de son bistrot de la […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Constant au Sofitel, Saintagne reste au Meurice, l’Arnsbourg vise 2 étoiles, Moulot le nouveau Ducasse d’Alsace, Roellinger président bis, Thiercelin arrive à Nice

Cannes : Gagnaire au Fouquet’s the Golden Team

Pierre Gagnaire était, l’autre soir, au Fouquet’s Cannes, sous l’oeil attentif de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Depuis cette année, Pierre Gagnaire, chef multi étoilé et mondialement reconnu, collabore étroitement avec le groupe Barrière pour les cartes à venir de ses Fouquet’s. Celle du Fouquet’s Cannes fait « twister » les fondamentaux des plats […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Cannes Étiquettes : , , , , , , ,
Le Fouquet’s au Majestic Barrière - Cannes

Les chuchotis du lundi: Masterchef rend son tablier, Ducasse aux Halles, Robuchon à Bordeaux, Gagnaire à Gordes, Guy Savoy et ses brioches, des Grecques à croquer

Le naufrage de Masterchef Masterchef n’a pas trouvé la recette du succès. Après deux soirées seulement, TF1 a déprogrammé son émission culinaire fétiche qui n’a pas su retrouver son public après un an et demi d’absence. « Un sinistre industriel« , explique-t-on coulisses. Car six épisodes devaient encore passer. Ils seront proposés le jeudi en première partie […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Masterchef rend son tablier, Ducasse aux Halles, Robuchon à Bordeaux, Gagnaire à Gordes, Guy Savoy et ses brioches, des Grecques à croquer

Saint-Jeannet: Romy Raina, une femme sans faille

Une reine des légumes de Provence applaudie par un grand chef de la côte d’Azur et racontée par notre correspondant, Alain Angenost… Il y a 25 ans, Romy Raina, secrétaire à la mairie du Cannet, laisse tout tomber pour rejoindre son époux dans ses activités agricoles. Depuis, avec ses deux maraîchères, elle cultive avec passion, […]...

Article publié il y a 11 ans Primeurs Monaco Étiquettes : , , , ,
Romy Raina vente de légumes et primeurs - Monaco

Ischgl: un chemin de Saint-Jacques gourmand

La belle idée gourmande de l’été, côté Tyrol? Réunir quatre chefs dans quatre refuges de montagne pour imaginer un chemin de St Jacques gourmand (en allemand: « Jacobsweg »). Les quatre chefs, ce sont l’Allemand Jörg Sackmann du Schlossberg de Schwarzenberg à Baiersbronn en Forêt Noire, l’Anglais Matthew Tomkinson, du Montagu Arms à Beaulieu dans le Hampshire, […]...

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Ischgl: un chemin de Saint-Jacques gourmand 1

Les chuchotis du lundi: Veyrat renaît partout, le nouveau Royal Evian, Le Squer et les Bouygues, J-G Klein repart au front

Le bel été de Marc Veyrat Il est partout, reconstruisant son domaine de Manigod (la Maison des Bois), qui doit rouvrir au printemps prochain, donnant le « la » des nouveaux travaux. Marc Veyrat conseille une table en Corée du Sud, sous l’égide de Samsung, vient de prendre en gestion la partie gourmande d’une demeure historique de […]...

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Les chuchotis du lundi: Veyrat renaît partout, le nouveau Royal Evian, Le Squer et les Bouygues, J-G Klein repart au front

Paris 7e: Service Littéraire fête l’an neuf au Basilic

Chaque année, les collaborateurs de Service Littéraire, la revue critique de François Cérésa, se rassemblent avant l’été. Notre ami Maurice Rougemont, qui est son photographe attitré, y était. Récit en texte et en images… Sympathique soirée au Basilic rue Casimir Périer dans ce décor 1930 conservé dans son jus, où François Cérésa avait invité tous […]...

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Paris 7e: Service Littéraire fête l’an neuf au Basilic

Les chuchotis du lundi: le flop des 50 best, Thiou ce n’est pas fini, Georges Blanc et son château, Heitzler quitte Lasserre, Perret arrive au Ritz, Lentz à l’Est, Bordeaux: du rififi au Grand Hôtel

Les 50 best ont du plomb dans l’aile On a beaucoup moins parlé, cette année, des  « Worlds 50 best restaurants », avec les Roca qui font la course en tête, Noma devenu troisième, Osteria Francescana de Massimo Bottura désormais second et Eleven Madison de Daniel Humm classé 5e. On l’annonçait déjà avant le « vote »: « Nul doute, […]...

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Les chuchotis du lundi: Ducasse et sa Canopée, Pinville et la gastronomie, la Samaritaine redémarre, ça repart pour Cheval Blanc, quid d’Alléno? A Aix, Reboul s’interroge, Ballarin arrive

Ducasse et sa Canopée La Canopée ? Le nom – emprunté à la couverture des forêts côté ciel – de la vaste construction qui doit recouvrir l’ancien trou des Halles. Les travaux de réaménagement, recouvrant notamment des jardins ayant succédé aux Halles Baltard, ont démarré en 2011. Ils devraient s’achever l’an prochain. Alain Ducasse, à […]...

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Nice: un brelan de Rolancy pour les Rolanciades 2015

Un MOF, sa famille, ses amis, tous lauréés et travailleurs… Sa saga racontée, en direct de Nice, par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Jacques Rolancy est devenu MOF cuisine en 1996. Il a bien marché dans les pas de sa mère qui a été la première femme MOF dans les métiers alimentaires […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Nice Étiquettes : , , , , , ,
Rolancy’s - Nice

Montélimar: prix, nougat et gourmandise

Votre serviteur a reçu le prix des écrivains gastronomes à Montélimar pour « le Tour de France Gourmand » paru au Chêne. En compagnie du photographe Maurice Rougemont et d’Eric Kayser, primé lui pour son Larousse du Pain. Voici quelques photos de l’événement signées Maurice Rougemont lui-même pour dire ce joli moment de gourmandise et de convivialité […]...

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Montélimar: prix, nougat et gourmandise

Paris 2e: des viandes d’exception aux Lyonnais

Un repas d’exception avec des viandes du même calibre et des producteurs à l’identique: voilà ce que proposait ce midi Alain Ducasse aux Lyonnais sous l’égide de son maître queux de la maison, Francis Fauvel. Le cheffes d’Allard et de Benoît, Laetitia Rouabah et Fabienne Eymard, comme Christophe Saintagne du Meurice étaient au rendez-vous avec […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Aux Lyonnais - Paris

Les chuchotis du lundi: Ober Mamma arrive, Charial fête ses 70 ans, Xu à Genève, El Bulli c’est fini, Wahid chez Thoumieux, Franck et fils disparaît, la Grande Epicerie arrive à Passy

Ober Mamma arrive On vous l’avait vite annoncé comme l’événement pizza du printemps: après East Mamma, le jeune duo intello, fou de bonnes choses, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, récidivent et ouvrent, cette semaine, Ober Mamma, au 107 boulevard Richard Lenoir: même idée, même concept, avec de la gastronomie italienne en version douce, bio, fine, […]...

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Les chuchotis du lundi: Ducasse choisit Fontan, Westermann et Robuchon ouvrent à NY, Naret retrouvé aux Maldives, le George arrive, hommage à Vergé

Cela tourne chez Ducasse Alain Ducasse, qui avait placé sur la touche celui qui fut le directeur-fondateur de son groupe (et son associé à 27%), Laurent Plantier, aura finalement mis quelques mois à lui trouver un successeur. Hésitant dans l’intervalle avec l’ex PDG de TF1, Patrick Le Lay, il a préféré confier les rênes de […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
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Versailles: la bonnotte, Ducasse et Baraton

Notre ami et complice Maurice Rougemont était à Versailles, pour la fête de la bonnotte en compagnie d’Alain Ducasse, Catherine Pégard, châtelaine officielle, et son jardinier fameux, Alain Baraton… Récit en texte et en images… Depuis quelques temps, les légumes du Plaza-Athénée sont produits dans les jardins de Versailles sous la houlette d’Alain Baraton. Manquait […]...

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Versailles: la bonnotte, Ducasse et Baraton 2

Les chuchotis du lundi: Sombardier prend son envol, la Jeune Rue c’est fini, Allard a réouvert, Piège s’affirme, le Crillon s’enlise

Sombardier prend son envol Chez Antoine, quai de New-York, Thibault Sombardier affirme sa marque. Le finaliste de Top Chef 2014 a accueilli en cuisine Kevin d’Andrea, finaliste, lui, de Top Chef 2015, qui fut jadis son condisciple au Meurice. Le talentueux Thibault va sans doute débaptiser la table où il exerce et sortir de la […]...

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