Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi: Roth pompier de service chez Lasserre, André débarque au Grand Hôtel, Zanoni casse les codes au George, Favre d’Anne à Paris, deux étoiles pour Kervarrec, le bon coût de Rigothier, Casadewall à Saint Tropez, le deux étoiles le moins cher du monde est à Shanghai

Michel Roth, pompier de Lasserre Il reprend du service chez Lasserre. Endosse le rôle de pompier secouriste, conseiller en chef, assurant la transition entre le dernier chef (Adrien Trouilloud qui, reparti dans le groupe Ducasse, y joue le rôle de chef itinérant) et le prochain (on ne sait pas encore qui). Embauché, au moins pour […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Roth pompier de service chez Lasserre, André débarque au Grand Hôtel, Zanoni casse les codes au George, Favre d’Anne à Paris, deux étoiles pour Kervarrec, le bon coût de Rigothier, Casadewall à Saint Tropez, le deux étoiles le moins cher du monde est à Shanghai 2

Paris 8e : les coups de coeur de Gérard chez Philippe

Je vous ai parlé il y a quelques mois des « coups de coeur » bios, natures et locavores, de Gérard Bertrand, magnat passionné des vins du Languedoc, fervent adepte du bio, créant des vins de grand charme tout en respectant au plus haut point Dame Nature. Il avait réuni, avec la grâce du communiquant d’élite Jean-François […]...

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Paris 8e : les coups de coeur de Gérard chez Philippe

Les chuchotis du lundi: Stamm et Schaal ouvrent leur cuisine, Sugimoto au Square, Fanny remplace Laetitia chez Allard, Cagnes quitte Stohrer, Garfagnini à Noirieux, Pietravalle à la Mirande, les Rostang lancent Odette, Divellec c’est le 20, les Vételé sur le départ

Stamm et Schaal ouvrent leur cuisine Nicolas Stamm et Serge Schaal, nouvelles stars de la cuisine d’Alsace, deux étoiles et membres des Grandes Tables du Monde, qui n’ouvraient jusqu’ici leur « Fourchette des Ducs » d’Obernai qu’au dîner – et le dimanche -,  viennent de revoir leur premier étage en cuisine façon table d’hôte doublée d’un salon […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Stamm et Schaal ouvrent leur cuisine, Sugimoto au Square, Fanny remplace Laetitia chez Allard, Cagnes quitte Stohrer, Garfagnini à Noirieux, Pietravalle à la Mirande, les Rostang lancent Odette, Divellec c’est le 20, les Vételé sur le départ 2

Les chuchotis du lundi: du rififi chez Depardieu, Chauvel le retour, les transfuges de la Scène Thélème, Tomy & co arrive, Virginie Basselot bouscule la Réserve, Faye enfin à l’Eze, Delaffon chez Loubet, Marie Soria remplace Biffi, Colagreco à Courchevel

Du rififi chez Depardieu Ils refusent d’en parler. Leur brouille pourtant n’est pas passée inaperçue. Après treize ans d’une collaboration sans nuages, Laurent Audiot et Gérard Depardieu se sont séparés. On ne sait trop si c’est à l’amiable ou brutalement. Le premier, qui fut le compagnon gourmand du grand Gérard dans toutes ses entreprises gourmandes, […]...

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Les chuchotis du lundi: du rififi chez Depardieu, Chauvel le retour, les transfuges de la Scène Thélème, Tomy & co arrive, Virginie Basselot bouscule la Réserve, Faye enfin à l’Eze, Delaffon chez Loubet, Marie Soria remplace Biffi, Colagreco à Courchevel

Monaco: ça bûche (de Noël) à la S.B.M.

La société des bains de mer monégasque qui gère les hôtels de la Principauté font bûcher leurs pâtissiers. Alain Angenost, notre correspondant de la côte, y était… Pour Noël, la S.B.M. a fait « bûcher » les pâtissiers de ses différents restaurants pour un concours gourmand. Comme pour la Pavlova, dessert en l’honneur de l’année de la Russie […]...

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Monaco: ça bûche (de Noël) à la S.B.M. 1

Les chuchotis du lundi: J-L Rocha succède à Virginie Basselot, Robuchon et Ducasse disent tout au Chef, Stephen Hung, Divellec et les Pacaud, Georges Schmitt repart au combat, le Cygne redémarre en beauté, Staub, les moules et saucisses, les transfuges de l’Archeste

Bertrand choisit Rocha On se demandait qui allait succéder à la MOF 2015 Virginie Basselot, au Saint-James de l’avenue Bugeaud. Olivier Bertrand a choisi un autre MOF, millésimé 2007 celui-là, qui est le plus discret des grands chefs d’Aquitaine. Bertrand, magnat de la restauration, qui a notamment racheté le groupe Frères Blanc, après Bert, Quick […]...

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Les chuchotis du lundi: J-L Rocha succède à Virginie Basselot, Robuchon et Ducasse disent tout au Chef, Stephen Hung, Divellec et les Pacaud, Georges Schmitt repart au combat, le Cygne redémarre en beauté, Staub, les moules et saucisses, les transfuges de l’Archeste 1

Les chuchotis du lundi: Piège revient avec Clover, Duchiron chez Ducasse, Daniel Rose reprend la Vieille et ouvre à NY, Zanoni au George, adieu à Raymond Pocous, le bistrot de Gilles Marchal, Akrame s’installe rue Tronchet, mais où passé Leuranguer? Clément aux Anges

Piège revient avec Clover Grill Les travaux ont traîné. La maison devait ouvrir au printemps dernier, puis en juillet. L’ouverture est finalement prévue fin septembre/début octobre. Bref, c’est, déjà, l’un des événements de la rentrée: ce « Clover Grill » signé Jean-François Piège et son épouse Elodie, en lieu et place d’un pub irlandais, au 6, rue […]...

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Les chuchotis du lundi: Piège revient avec Clover, Duchiron chez Ducasse, Daniel Rose reprend la Vieille et ouvre à NY, Zanoni au George, adieu à Raymond Pocous, le bistrot de Gilles Marchal, Akrame s’installe rue Tronchet, mais où passé Leuranguer? Clément aux Anges

Ile Maurice : Jeff Thomé, quatrième meilleur sommelier de l’île Maurice

Le concours du Meilleur Sommelier de l’île Maurice a rendu son verdict. Notre correspondant de l’Océan Indien, Thierry Kasprowicz, a suivi les épreuves. Il raconte. L’Aventure du Sucre, musée de l’industrie sucrière à l’île Maurice situé à Pamplemousses, a été le théâtre du sacre du quatrième meilleur sommelier l’île Maurice organisé par l’ASIM (Association des […]...

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Ile Maurice : Jeff Thomé, quatrième meilleur sommelier de l’île Maurice

Les chuchotis du lundi : les débuts du nouvel Arnsbourg, Nasser et sa brasserie, Ferchaud is back, Sugimoto à Paris?

Les débuts du nouvel Arnsbourg Il œuvrait jusqu’ici au Cygne de Gundershoffen, où il était doublement étoilé. Le voilà désormais, avec son épouse Laure, dans l’ancienne maison des Klein, l’Arnsbourg de Baerenthal. Sa première maison sera transformée en bistrot chic, tandis que sa neuve demeure, rénovée avec joliesse sur un mode et contemporain, accueille pour […]...

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Les chuchotis du lundi: Alléno conseillera-t-il Lasserre? Klein toujours chez lui, Tanésy raccroche, Maillot le retour, adieu à Michel Richard

Alléno dément aller chez Lasserre C’est le dernier bruit parisien dont on cause: Alain Ducasse qui aurait rompu son contrat avec Lasserre, géré par l’avocate genevoise Sylvie Buhagiar, serait remplacé comme conseiller de la maison par Yannick Alléno. On pensait que ce dernier y verrait un élément stratégique fort pratique, car son restaurant trois étoiles […]...

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Les chuchotis du lundi: Girardin arrive, Adamski retrouvé, la Pinède prête à s’agrandir, Bareiss et les truites, Singapour, le Michelin et la cuisine de rue, Big Mamma aux Batignolles, Troisgros aux JO

Colmar: Girardin arrive Maryline et Eric Girardin, qui possédaient une étoile à leur nom dans l’ex Casserole de Strasbourg (elle a retrouvé son nom avec la venue de Cédric Kuster), ouvrent cette semaine leur table gastronomique (« Girardin ») dans la cour de l’historique Maison des Têtes de Colmar. Ils y gèrent déjà l’hôtel de charme, à […]...

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Les chuchotis du lundi: le mystère Lasserre, Blot et sa table, Arabian à l’italienne, Petit monte en gamme, les Mengus changent leur fusil d’épaule

Le mystère Lasserre La pâtissière Claire Heitzler avait donné son congé en juin dernier, remplacée par Guillaume Bousquet vite parti, pour on ne sait où, ni pour quelle raison. Gaëtan Mollette, qui remplaçait à la direction du restaurant Antoine Pétrus, parti pour le Clarence tout voisin, se retrouvera le mois prochain, à l’Orangerie du George […]...

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Les chuchotis du lundi: Veyrat tout feu tout flamme, Delage le retour, Maire à Pompidou II, Robuchon rebondit à Singapour, Carrade et Téchouyères vont en bateau, Arabian change tout, Choukroun à Orly, Labbé aux Bains

Veyrat tout feu tout flamme Toujours ardent, plus fortiche que jamais, Marc Veyrat a rouvert sa Maison des Bois des hauts de la Croix-Fry affichant complet, avec six chambres, un spa, une splendide salle panoramique avec trente couverts, plus une neuve équipe de cuisine en partie italienne, un personnel de salle qui se rode et […]...

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Les chuchotis du lundi : Meneau à Shanghai, Roellinger développe son empire, Armani Caffè rouvre fin septembre, les GTDM misent sur le service, Gomez accueille les Bleus, l’Almandin fidèle à l’Alsace, Ramsay inaugure le Bordeaux

Marc Meneau à Shanghai Marc: c’est le nom du restaurant ouvert par Marc Meneau, avec son fils Pierre, à Shanghai le 15 juillet. Cette table française est la perle gourmande du tout nouveau hôtel 7 étoiles – vous avez bien lu! –  Wanda Reign on the Bund, ouvert par le milliardaire Wang Jianlin. Son Wanda […]...

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Nice: la promenade des sanglots

Nous sommes tous ébranlés par le drame de Nice et de son tueur fou, qui a ensanglanté le jour de la fête nationale. Nous pensons, bien sûr, aux victimes et d’abord aux enfants. Et nous aimerions prier pour que ce type de malheur cesse. Même si nous savons bien que c’est loin d’être suffisant. Voici, […]...

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Nice: la promenade des sanglots

Les chuchotis du lundi: Veyrat rouvre le 15, les Canarelli tournent le dos au Michelin, Gagnaire démarre à la Grande Maison en douceur, les mystères du Laurent, Nutile vise la 2e étoile

Veyrat rouvre le 15 Un an et demi de travaux, beaucoup d’efforts et d’huile de coude: la Maison des Bois de Marc Veyrat, opérationnelle depuis le week-end du 2 juillet, accueille ses premiers clients, sur les hauteurs de Manigod, mais rouvre ses portes officiellement le 15 juillet. Aux commandes des fourneaux, le chef Bruno Locatelli […]...

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Les chuchotis du lundi : le nouveau Moulin de Mougins, Goujon et Klimenko à la Voile Bleue, Carrade au Pyla, Bouchet et son bistrot nippon, l’étoilé le moins cher de France, les bentos de Bracco, Rigothier à l’ex-Savoy, Basselot du côté de Genève

Le nouveau Moulin de Mougins Fin juin a eu lieu l’inauguration du Moulin de Mougins nouvelle version. Les gros travaux sont terminés: espace d’accueil, salles de réception, cuisine apparente, terrasses spacieuses. Le gérant, Vincent Lecuyer, s’est associé avec deux de ses plus proches amis, Davide Dalmasso de La Cambuse à Vallauris, qui propose des produits […]...

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Les chuchotis du lundi: Robuchon qualifié à l’Euro, Tomy Gousset s’en va, Rodriguez à Prague, Ducasse à Versailles et à Londres, Girardin à Colmar, Roth et Sale main dans la main au Ritz, Molette quitte Lasserre pour l’Orangerie au George V

Robuchon qualifié à l’Euro Joël Robuchon et son équipe continuent d’assurer les repas de prestige de la planète foot sous la label Hédiard, dans le cadre de l’Euro 2016. A Toulouse (pour Russie-Pays de Galles), Marseille, Bordeaux, Lille, Nice ou Paris (« il y a moins de décalage horaire qu’entre Bordeaux et Shanghai », s’amuse-t-il en riant), […]...

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Les chuchotis du lundi: Robuchon et l’Euro. Londres: la folie indienne. Raoux au Peninsula. La farce des 50 best. Costes et le Lotti. Versailles: Zanoni s’en va

Robuchon: de l’Euro à Bordeaux Robuchon revient! D’ailleurs, il n’est jamais parti. Il fait même figure de chef officiel de l’Euro. Hédiard – racheté par le traiteur autrichien Do & Co – qui assure les dîners de prestige de l’Euro 2016 a fait appel au grand Joël pour tous ses agapes VIP. Pour le repas […]...

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Cadzand-Bad : l’été façon Summerfest

Chaque année, la station balnéaire de Cadzand se met à l’heure début juin, jouant la fête de plein air, la gourmandise canaille, les plaisirs de rue à croquer entre amis: volailles au barbecue, croquettes de crevettes, plaisirs vietnamiens ou encore gâteaux crémeux de style cup cakes ou british, sans omettre les gaufres traditionnelles et les […]...

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