Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Un temple de la bière (Paris 1er)

Les bières cultes: c’est le nouveau temple de la bière signé Franck Hufnagel, qui compte trois boutiques, dans le 17e et le 18e et surtout celle des Halles dans le 1er, où son homme de confiance, Jean-Emmanuel Lattès propose quelques 1200 références du genre. De Belgique, de France, d’Angleterre ou d’Allemagne, les mousses artisanes ont […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Paris
Bières Cultes - Paris

Une cave à Montmartre (Paris 18e)

Alexandre Frezouls, qui possède les Caves de Prague dans le 12e, a fait de cette jolie cave d’angle du bas de la Butte une échoppe avenante pour les amoureux du vin. On vient là découvrir les trouvailles du moment, déguster sur la longue table en bois les crus de coeur du moment, hésiter entre un […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Paris
Les Caves de Lamarck - Paris

Pratique Zimmer (Paris 1er)

C’est vieux (millésimé 1896), sympa, pratique, pas trop cher, avenant, ouvert tous les jours, servant en continu. Bref, le type même de maison qui fait plaisir et rend service quand on sort du théâtre, fait ses courses entre Châtelet et les Halles, cherche une étape sans heurt ni chichi près de l’hôtel de ville et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Zimmer - Paris

Megève: c’est lui, c’est l’Italien

Luc Karouby, qui géra avec charme et décontraction, plusieurs restaurants d’altitude, vient d’ouvrir Di Vino, au coeur de Megève et sur la route du Mont d’Arbois, créant l’événement sans coup férir. Il y joue la table italienne chic et contemporaine dans un cadre de chalet revu zen et sobre. Côté cuisine, le produit de qualité […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Megève
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Megève: le chalet de Julien

Julien Burlat, c’est le chef mystère et français qui a conquis les belges à Anvers, à l’enseigne du Dôme. On vous en a déjà parlé. Ce natif de St Chamond, formé chez Pierre Gagnaire à St Etienne, passé chez Alain Ducasse à Monaco, au Crillon avec Dominique Bouchet, puis à l’Ambroisie chez Bernard Pacaud, a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Megève

La cave d’Alexandre (Paris 18e)

Alexandre Siboni qui était dans l’informatique a opéré une reconversion à 180° dans cette petite cave à manger des abords du cimetières Montmartre. On goûte ses vins coups de coeur du sud de la vallée du Rhône, sa charcuterie corse, ses petits plats, en cédant à l’ambiance du moment. Camembert rôti au miel, oeuf cocotte […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Vingt heures vin - Paris 2

Metz: les prestiges de la ville de Lyon

La maison est célèbre à Metz: c’est là que Maurice Barrès médita Colette Baudoche. « Jamais je ne passe le seuil de cette ville désaffectée sans qu’elle me ramène au sentiment de nos destinées interrompues », écrit-il au début de ce livre exemplaire des temps de l’annexion prussienne et une plaque le rappelle sur la façade. Barrès […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Metz
Georges - A la Ville de Lyon - Metz

Une promenade dans l’île St Louis avec Frédéric

Frédéric Vitoux ? On l’aime bien pour sa manière légère de parler de l’Italie, de l’Ile Saint-Louis, de Céline, des chats, des stars comme des obscurs du cinéma. Quand il rassemble en une seule histoire (presque) toutes ses obsessions, c’est le bonheur sans ombre qui nous est promis, le temps de quelques heures de lecture exquise. […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Une promenade dans l’île St Louis avec Frédéric

La Vérité sur Septime 2 (Paris 11e)

Je vous avais promis de revenir le soir chez Septime. C’était en mai dernier, déjà. Certes, il m’a fallu du temps. Il faut dire que la maison est devenue, presque malgré elle, davantage qu’un restaurant: un phénomène de mode. Impossible ou presque d’y trouver place sans avoir réservé au moins 3 semaines à l’avance, en […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Septime - Paris 9

Le Moulin de la Galette (Paris 18e): la bonne affaire d’Antoine

Vous connaissez Antoine Heerah,  le maestro franco-mauricien du Chamarré qui devient ces temps-ci le petit Napoléon des hauts de Montmartre. On vous a parlé récemment de son petit dernier, le Clocher de Montmartre. Mais sa première bonne affaire dans le quartier mérite toujours la visite. Nous sommes au Moulin de Galette, sous l’antique Radet, non […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Moulin de la Galette - Paris

La-Colle-sur-Loup: Scordel, le retour

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a redécouvert Francis Scordel, qui fut le chef et l’animateur du Mas d’Artigny à St-Paul-de-Vence. Suivons-le, tout près, dans son Atelier de la Colle-sur-Loup. Après la vente du Mas d’Artigny à Saint-Paul-de-Vence, qui fut l’un des fleurons du groupe Traversac, Francis Scordel, qui y grandit (son oncle Jean-Claude […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français La Colle-sur-Loup
L'Atelier des Saveurs - Francis Scordel - La Colle-sur-Loup 2

Cannes: une cave à marquer d’une croix

Notre correspondant de la côte n’en loupe pas une! Suivez Alain Angenost à la Cave Croisette… Frédéric Roggemans, propriétaire de la Cave du Marché au marché Forville à Cannes, en a ouvert une seconde, au tout début de la rue d’Antibes qu’il a transformée en bar à vins avec ses tables façon tonneaux et  sa […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Cannes
La Cave Croisette - Cannes 1

Paris 16e: A & M, bistrot BCBG

Bon chic, bonne gourmandise: c’est sous ce signe très 16e que poursuit sa route depuis 14 ans la première annexe de Jean-Pierre Vigato (Apicius) et François Grandjan (le Murat). A & M, c’est eux. Ces deux ex beaux-frères sont demeurés copains et associés malgré les aléas de la vie, les changements de famille, les modes […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
A & M - Paris 1

Vranken-Pommery-Monopole: pour fêter dix ans de bonheur

Il était un aventurier belge en quête de la Champagne. Il est devenu un des grands de ce vignoble fermé. Qui ça? Mais Paul-François Vranken, empereur de la Demoiselle, magnat de Pommery, patron de Piper-Heidsieck, qui fêtait ce jour le 10e anniversaire de son rachat du grand château Tudor abritant les plus belles caves de […]...

Article publié il y a 12 ans Boutiques
Vranken-Pommery-Monopole: pour fêter dix ans de bonheur 3

Un thé à la Maison de la Chine (Paris 6e)

Je vous en ai parlé: la maison de la Chine, c’est  la fois « the » voyagiste sur la Chine, une demeure pointue sur le sujet – si vaste ! – créée par la très passionnée Patricia Tartour. C’est aussi une bonne table, doublée d’une boutique signée David Tang (Shanghaï Tang). Mais c’est aussi un rendez vous […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
Shanghai Café à la Maison de la Chine - Paris

Retour chez Jamin (Paris 16e)

On vous en a parlé à l’ouverture, on vous en reparle, car la maison fait le plein, amuse, attire sans mal, quand d’autres, guère loin, tirent la langue, comptent leurs couverts. Alain Pras, qui fut, durant dix sept ans, l’aubergiste de la Butte Chaillot et travailla vingt ans pour Guy Savoy fête là son succès […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jamin - Paris

Un Gascon à Daumesnil (Paris 12e)

C’est la première maison d’Alain Dutournier, présent là depuis 1973. Elle est dirigée par Claude Tessier, en salle depuis… 1975. Autant dire que la continuité règne ici avec maestria. Le jeune Thibault Sombardier, passé au Meurice et au Carré des Feuillants, veille nouvellement sur les fourneaux, exécute avec maestria les classiques revus chics du maître. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Au Trou Gascon - Paris

Go on, Chris ! (le Timbre, Paris 6e)

Bien sûr, Meg Zimbeck, qui joue les « Mme Loyal » de la critique parisienne pour « Paris by Mouth » va encore dire que « j’aime tout« . Il est vrai qu’il faut parfois savoir de me lire entre les lignes pour comprendre que tout n’est pas  toujours rose dans nos restaurants en vogue et qu’il ne suffit pas de […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Timbre - Paris 3

Antoine au Clocher de Montmartre (Paris 18e)

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, qui est montmartrois, a redécouvert pour nous le Clocher de son village, revu par Antoine Heerah. Ayant relevé avec brio deux monuments gourmands en péril, le Moulin la Galette, puis le Beauvilliers devenu le Chamarré Montmartre, Antoine Heerah a grimpé de quelques dizaines de mètres pour  donner un tour neuf […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Clocher de Montmartre - Paris 1

Armani, c’est exquis (Paris 6e)

Il y a le coin sucré, la table de magasin (on dit food-in-shop), l’ouverture tous les jours, l’accueil non stop, la formule spaghetti à volonté du dimanche: bref, c’est tous les jours fête chez Armani. L’autre midi, avec mon compère Alain Neyman des restos.com, nous avons cédé aux plaisirs des hors d’oeuvre en folie (artichauts […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Paris 1