Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Megève: une pause chez Woody

C’est un café de la montagne, genre brasserie costienne, qu’on peut fréquenter en douceur, à toute heure du jour, avec ses plats malicieux (araignée de porc au balsamique et cannelloni à la piperade), ses soupes, ses salades, ses burgers, ses mets fromagers (boîte chaude, tartiflette), ses omelettes. Christophe Lemblé anime le lieu avec entrain. Le […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Megève
Café Woody - Megève

Megève: la gloire de Gatillon

Il y a trois ans, il débarquait au Chalet du Mont d’Arbois et on lui prédisait un bel avenir. Il faut dire que ce jeune Poitevin (comme Robuchon!), formé chez Violier (qui le considérait comme son fils), Alléno au Meurice, ayant fait un stage d’apprentissage ici même, avait tous les atouts en main. Doté de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Megève
Le 1920 au Chalet du Mont d’Arbois - Megève 1

Callas : Da Silva, épicurien d’honneur

A Callas, aux Gorges de Pennafort, que nous lecteurs connaissent bien, un événement mondain et gourmand du Haut Var, raconté avec ferveur par notre correspondant PACA, Alain Angenost… Après Stéphane Raimbault de l’Oasis à La Napoule, Bruno à Lorgues, Stephane Léger du restaurant éponyme à Saint Raphaël, Mauro Colagreco du Mirazur à Menton, c’était au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Callas
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Megève: le bon pain, c’est JFF

Jean-François Fayolle, dit JFF, MOF boulanger 2000, qui travaillait au col des Saisies dans le Beaufortin, pour ravitailler ses boutiques de à Notre-Dame de Bellecombe, Crest-Voland et Megève, a émigré dans cette dernière commune. Il fabrique désormais en lisière du village et fait de ses deux échoppes mégevanes le repaire de la qualité artisane. Baguettes […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Megève
JFF - Megève 4

Megève: une terrasse star

C’est la terrasse star de Megève, au sommet du téléphérique Mont d’Arbois, pile face au Mont Blanc, avec son service jeune et alerte, sa cuisine rodée, sous la houlette du briscard Bernard Ferrand, ses plats de la rôtisserie, ses entrées apéritives à partager, entre planche de charcuterie, conserves de la Belle Iloise (rillettes de sardines, […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Megève
L'Idéal 1850 - Megève

Megève: les bons plats de Nicolas

Chic, policée, bien élevée: c’est la taverne des Rothschild sur les hauts du mont d’Arbois. On a coutume de dire que c’est le lieu idéal pour sacrifier aux vertus de la gourmandise en démarrant un séjour à Megève. Le jeune Nicolas Hensinger, natif de Colmar, formé chez Nasti au Chambard à Kaysersberg, passé, comme Julien […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Megève
La Taverne du Mont d'Arbois - Megève

Megève: les bons vins de François

François Libeau, qui fut sommelier au Chalet du Mont d’Arbois, a créé au cœur de Megève, un lieu cosy dédié aux vins, à la convivialité, à la célébration de la gourmandise autour de planches de cochonnailles et de charcuteries. Une tomme d’abondance, de la mortadelle italienne, un splendide jambon basque d’Oteiza et vous voilà fin […]...

Article publié il y a 8 ans Bars Megève
Comme chez Soi - Megève 1

Les chuchotis du lundi: la réconciliation Bocuse-Blanc, et de trois pour Passédat, le mystère Sugimoto, Rego voit double, Anne-Sophie Pic rend hommage à son grand-père, Savoy et son bar à huîtres, 3 étoiles pour les Rothschild, la main mise de Ducasse sur la SBM

La réconciliation Bocuse-Blanc Depuis le congrès lyonnais des grandes tables du monde en 2009 (où Georges Blanc avait été évincé de la table d’honneur à Collonges-au-Mont-d’Or, alors qu’il en était le co-organisateur), ils ne se parlaient plus guère. Certes, chacun était maître chez soi, Bocuse à Lyon, tandis que Blanc régnait à Vonnas et environs. […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: la réconciliation Bocuse-Blanc, et de trois pour Passédat, le mystère Sugimoto, Rego voit double, Anne-Sophie Pic rend hommage à son grand-père, Savoy et son bar à huîtres, 3 étoiles pour les Rothschild, la main mise de Ducasse sur la SBM 2

Megève: mes nuits chez la baronne

C’est un chalet d’opérette, où l’on pourrait tourner « Sissi », imaginer « Violettes Impériales » ou « l’Auberge du Cheval Blanc », une sorte de demeure de montagne idéale, perchée au dessus de Megève, depuis son éminence du Mont d’Arbois, avec ses dépendances charmantes et charmeuses, qui se nomment Noémie ou Alice. On aurait pu lire aussi Nadine ou Ariane, […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Megève
Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Paris 11e: la brûlerie d’Andréa

Hugo Cohen, photographe buissonnier à l’oeil artiste, a déniché une brûlerie d’exception, au hasard de la rue de la Roquette. Ecoutons-le… Quartier de la Bastille, une forte odeur de café émane d’une ruelle. Non loin de la chocolaterie d’Alain Ducasse, Andréa d’Amico accueille tout sourire, aide a choisir parmi les nombreuses variétés. On se rabat […]...

Article publié il y a 8 ans Torréfacteurs Paris
Brûlerie Daval - Paris

L’autobiographie fourre-tout de Fabrice Luchini

Ce livre, c’est le bordel, le foutoir, l’esquisse d’une confession générale du plus grand acteur français qui tente de tout raconter sur 250 pages, mêle le récit embrouillé de sa vie et le commentaire de texte(s) en pagaille. La passion du théâtre,  la foi en Molière, le respect pour Racine, l’amour de Céline, la passion […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
L’autobiographie fourre-tout de Fabrice Luchini

Megève: Manu, le génie des alpages

Le génie des alpages? On a déjà employé la formule jadis pour Marc Veyrat. S’agissant d’Emmanuel Renaut, le plus doué de ses disciples, le plus technique aussi, le plus sûr de son art et désormais le plus enraciné, côté Leutaz, sur le massif megevan de Rochebrune, elle peut se reprendre avec aise. « Manu » est un […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Megève
Flocons de Sel - Megève 1

Paris 8e: Bizet épate la Galerie

David Bizet est le modeste, le discret, le bon ouvrier du George V. On vous en a déjà parlé en terrasse: quand les beaux jours s’animent, son style s’affirme. Mais désormais, c’est toute l’année que Bizet instille sa marque, définit son style jouant le néo-classique avec chic, la légèreté avec allant, et même brio. Pour […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
La Galerie au Four Seasons George V - Paris

Les restaurants de Lyon selon Mesplède

Clair, net, précis: c’est le guide de Lyon signé de Jean-François Mesplède. Journaliste lyonnais enraciné depuis belle lurette dans la ville des gones, natif de Toulouse, ayant gardé l’accent du Sud Ouest, demeuré trois ans patron du Michelin France, conseiller de la revue Etoile, gourmand lucide, jamais pris au dépourvu, JFM est au fait de […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les restaurants de Lyon selon Mesplède

Paris 9e: retour chez Jean

Jean, rue St Lazare, vous connaissez: c’est la table de Jean-Frédéric Guidoni. Ce Corse parisien, passé durant vingt ans en salle au Taillevent a fait de ce qui fut jadis une brasserie de quartier un lieu élégant et feutré. Certes, il a voulu faire jeune, enlevant les nappes, les remplaçant par des sets et je […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jean - Paris 1

Paris 10: escale à la Maison Bleue

La place, on la connait, en contrebas de la belle St Vincent de Paul, signée Hittorff, sur le modèle des temples grecs, là où, dans le « Zazie dans le Métro » de Louis Malle, le car de touristes s’imagine voir la Sainte-Chapelle. Bref, un lieu parisien qu’on croit connaître mais qui reste réellement à découvrir. De […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
La Maison Bleue - Paris

Biot: Fulci le magnifique

Voilà une demeure qu’on suit depuis belle lurette et qui prend une sacrée envolée sous la houlette du fiston Michaël. Vivent les Fulci, dont notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, revisite la maison de caractère avec enthousiasme … Dès 1978, dans l’imposante bâtisse en pierres de taille sise à l’entrée de Biot, Pierre […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Biot
Les Terraillers - Biot 3

Paris 3e: Nanashi côté Marais

Vous connaissez la maison mère – rue de Paradis. La même équipe de copains gourmands et entreprenants a dupliqué sa formule genre cantine nippone et drôlatique dans le Marais. Il y a du monde, on fait la queue sans sourciller, et l’on goûte là, au fil de sa faim, les nigiris du moment, la soupe […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris
Nanashi Charlot - Paris

Paris 1er: saveurs d’Israël côté Halles

C’est un lieu étrange et insolite, face à l’ancien trou des Halles, bientôt totalement rebouché et relooké, géré avec dynamisme, sur deux étages, façon club, comptoir ou table, par Jonathan Luna. Aux fourneaux, le jeune Daniel Renaudie, franco-israëlien, élevé à Jérusalem puis à Tel Aviv, passé là-bas en cuisine chez Raphy Cohen au Raphaël, mais […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants israéliens Paris
Else - Paris 2

Paris 17e: l’Argentine à Péreire

Cette petite boîte argentine, qui fait très restaurant de coin de rue, joue la bonne étape exotique et pratique des abords de la place du Maréchal Juin (ex Péreire, en laquelle Roger Nimier voyait « le centre du monde« ). Maximo Nunez y propose de jolis vins argentins (comme le fruité malbec de Catalpa) histoire d’accompagner salades, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants argentins Paris
La Recoleta - Paris