Une belle idée, toujours, à la fin d’un séjour à Courchevel: l’arrêt shopping dans cette belle échoppe rustique du Praz, histoire de repartir avec plein de bonnes choses issues de toute la Savoie. La demeure vend, bien sûr, le beaufort médaillé au concours général agricole, fabriqué par la coopérative Laitière de Moutiers et affiné au […]...
Gennaro Esposito ? Le maestro deux étoiles de Torre del Saracino de Vico Equense, sur la route qui mène, en Campanie, de Naples vers la côte amalfitaine. C’est lui qui signe cette année la carte italienne de l’Apogée de Courchevel, prolongeant une collaboration entre le groupe Oetker et lui-même entamée du côté de Capri. La […]...
Un peu, beaucoup de Liban gourmand : voilà ce qu’offre Alan Geeam, à la façon de son Qasti à Paris, au K2 Altitude à l’enseigne de Base Kamp, le midi, avec sa vaste terrasse face aux pistes. La formule se transforme en Anaïta, version plus gastronomique le soir, avec le chef à demeure Guillaume Duchemin […]...
C’était la Cave des Lys de Rémi Claret, c’est devenu l’Etable des Lys, le rendez-vous, façon bar à vins, table conviviale et cave à manger, des Pinturault, qui possèdent à côté l’Epicerie et l’hôtel des Peupliers avec la table de mon grand-père. L’atmosphère de cave ancienne, deux fois centenaire et voûtée demeure, comme le comptoir […]...
Les Pinturault de l’Annapurna, qui trustent une bonne part de l’offre hôtelière et gourmande de Courchevel, ont fait de cette épicerie de village avec sa belle façade typique l’ambassade sereine du pays savoyard. Miels, café, confitures, bières à leur enseigne, fromages variés et affinés du copain MOF Bernard Mure-Ravaud à Grenoble, charcuteries de montagne, notamment […]...
Au Praz, à 1300 mètres d’altitude, loin du luxe et des mondanités de Courchevel 1850, Norbert Gacon, dont la tante Mado tenait jadis la mythique Croix Jean-Claude aux Allues, avait revu tout charme et agrandi son ancienne maison de famille. La maison (l’hôtel des Peupliers, doublé de la Table de Mon Grand Père) a été […]...
Jean-Rémi Caillon ? On a connu ce chef modeste et discret, natif de Roanne, passé à la Chèvre d’Or d’Eze-Village et au Shangri-La avec Philippe Labbé, au château de Divonne et à l’Hôtel de Ville de Crissier avec Philippe Rochat, au Kintessence du groupe K2, où il détenait deux étoiles. Il demeura douze ans dans […]...
La Ferma ? Le coin savoyard de l’hôtel Annapurna confectionné avec les belles pâtes fermières de montagne sélectionnées par le MOF et champion du monde fromager de Grenoble Bernard Mure-Ravaud. Dans le caquelon, abondance, reblochon, tomme, comté – plus vin blanc et une goutte de génépi – font merveille. Le maestro des fourneaux Jean-Rémi Caillon […]...
Quoi de neuf au Chabichou ? La table deux étoiles n’ouvre désormais que soir. Et, aux commandes des fourneaux, le MOF Stéphane Buron est désormais épaulé par son fils Antonin, 25 ans, natif de Moutiers, revenu de ses classes chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid et Arnaud Donckèle à la Vague d’Or de Saint-Tropez. […]...
Le Lys Martagon ? Un ancien chalet privé devenu petit palace intime avec ses sept suites aux prix de haute mer. Par comparaison, les menus de leur table ouverte le soir seulement avec leur grande baie vitrée ouverte sur la montagne font figure de bonne affaire. Aux commandes des fourneaux, le jeune Mickaël Furnion, lyonnais, […]...
S corner : le coin street food du Strato veillé par Thomas Prodhomme, le chef délégué ici par le groupe Baumaniere, pour porter la bonne parole des Alpilles en sein de Courchevel, avec les douceurs de Martin Cassier, 25 ans, ancien de chez Kevin Lacote, Claire Damon, Jacques Genin et le service d’ Isam Maerof. […]...
C’est toujours le secret le mieux gardé de Courchevel : pas seulement un hôtel mais une maison. Ce fut jadis le repaire de Jean Cattelin, pionnier de la station. Reprise par un Français habitant Londres, ce grand chalet discret est géré avec élégance et challeur par la délicieuse Florence Carcassonne, qu’on connut jadis à Paris […]...
Yazid Ichemrahen ? On l’a connu à l’aube de sa carrière de star de la pâtisserie internationale. Ce champion du monde de son registre, qui a raconté son histoire en livre et film, devenu une étoile millionnaire d’Instagram, parcourt la planète gourmande avec ses belles idées sucrées. Esthétisme et saveurs se conjuguent désormais à Courchevel […]...
Rustique et chic, sobre et presque neuf, les Alpes Hôtel du Pralong sont une version plus savoyarde du bon vieux Pralong 2000 que nous connûmes il y a belle lurette sous la houlette des Parvaux du Castel Novel à Varetz en Corrèze. Le groupe Dokhan (qui possède notamment le Dokhan, le Metropolitan, le Belgrand et […]...
Une des jolies surprises de la rue Jean Giraudoux, discrète artère du 16e mais sise non loin du 8e et des Champs Elysées : l’hôtel Padam, hommage à Edith Piaf, et son restaurant contemporain, sobre et soigné, Edith. On y a retrouve toute la maîtrise de Benoit Dumas, ancien de chez Senderens, aux côtés de […]...
« Dans une ville comme Paris, tout change tous les cinq ans. En province, tout reste identique pendant cinq cent ans« : voilà, ce qu’on peut relever, entre autres, dans le livre brillant et bigarré de Charles Dantzig qui nous livre ici une grande fresque dédiée à la capitale. « Gens de Paris« , aurait-il pu la titrer évoquant […]...
Spiti Sou? L’enseigne vient de l’expression grecque : « Spiti mou Spiti Sou « . Autrement dit : « Chez moi c’est chez toi. Aux fourneaux, le jeune franco-grec Paul Evangelopoulos, 27 ans, né près d’Athènes, qui a travaillé chez Jean-Francois Piège (notamment à la Poule au Pot et au Clover Grill) et revisite les saveurs hellènes […]...
Fabrizio Ferrara? On a connu près du Faubourg Saint-Bernard, dans son Caffé dei Cioppi, ce Sicilien jadis formé à Milan chez Claudio Sadler, passé chez Alian Ducasse au Relais Plaza et chez Troisgros à Roanne. Depuis sept ans, il a fait son nid dans un bistrot français à l’ancienne – c’était le Vieux Chêne – […]...
Benoît Dumas le retour Benoit Dumas ? On a beaucoup aimé, jadis, à l’Agapé, cet ancien de chez Alain Senderens, qui oeuvra aux côtés de Jérôme Banctel au Lucas-Carton, mais aussi au fameux Toqué de Montréal, avec la star québécoise Normand Laprise, avant le Carpaccio au Royal Monceau. On avait perdu sa trace. Mais si […]...
Le bon pain que vous avez dégusté chez Rigodon, qui y prend également les viennoiseries de son brunch du dimanche : c’est dans cette belle échoppe boulangère avec sa façade à l’ancienne, sise à deux pas, en angle sur l’avenue Parmentier que vous les trouverez. Craquante baguette avec sa mie aérée, superbes brioches feuilletées, mais […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.