L'Hermitage à l’Hermitage Gantois
« Lille: la table chic de l’Hermitage »
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Olivier Malewicz © Maurice Rougemont
La table chic et cossue de l’Hermitage Gantois vaut la halte pour ses menus malins, son service alerte et les plats dans l’air du temps, revus côté Nord par le chef Olivier Malewicz. On se délecte de royale de foie gras aux champignons, trilogie de saint-jacques (en carpaccio, panais et lard ibérique, compotée de poireaux et moelle), ris de veau de lait aux cèpes et de Mont Blanc revisité.
Les plats © Maurice Rougemont
Exquises propositions sucrées en issue (comme le Mont Blanc revisité et les « pom-pom-pommes ». Et carte des vins abondante dans tous les terroirs. La carte est veillée de loin par Jean-Luc Germond qui fut le chef étoilé du Sébastopol.
L’ancienne chapelle © Maurice Rougemont
