Le Comptoir Charcuteries et Vins
« Montréal: le comptoir de Ségué »
Ségué Lepage au comptoir © GP
C’est le comptoir en vogue du quartier du plateau de Mont Royal. Un lieu discret créé par Ségué Lepage. Ce trentenaire dynamique et discret, formé jadis à Montmagny, qui a travaillé à la Grenouillade à Québec et accompli un stage en France chez Bernard Loiseau à la Côte d’Or à Saulieu, a fait d’une ancienne micro brasserie du plateau du Mont Royal, un bistrot gourmand genre loft moderne, avec son grand comptoir en érable et ses quelques tables. Il y propose une cuisine de l’instant et du marché, au gré des saisons, qui se renouvelle à l’ardoise pour quarante convives. Le lieu a du succès, affiche vite complet. Il faut dire qu’il y a là une sincérité qui enchante, une modestie qui s’affiche et se conjugue avec le sérieux de ce qui est proposé.
Poireaux vinaigrette, avec yaourt au citron confit, linguine sauce tomate et crème plus saucisson sec, thon Albacore confit à l’huile d’olive avec sa croquette d’aligot et sa fraîche garniture d’olive verte, plus câpres et purée d’herbes sont joliment vus. Il y a aussi les « short ribs » de filet de bÅ“uf et leurs agnolotti de pommes de terre ou encore l’amusant sandwich « pressé » d’effiloché de porc aux oignons marinés et vieux cheddar qui donnent l’idée d’une gourmandise jeune, pas bégueule et dans le vent. Les charcuteries (saucisson à l’ail, longe séchée, coppa) sont toutes maison et les desserts (marquise ou tartelette au chocolat) joliment gourmands.
Thon Albacore et croquette d'aligot © GP
