Le Moderne
« Barfleur: un Moderne comme jadis »
Roselyne et Frédéric Cauchemez © Maurice Rougemont
En 1898, l’année de sa création, ce « Moderne » dut l’être vraiment. Roselyne et Frédéric Cauchemez, qui sont jeunes et pleins d’entrain, l’ont conservé dans son jus. La salle double a toujours le cachet rétro avec son plafond et ses chaises hautes en bois. S’y ajoute une salle de bistrot moderne mais à l’ancienne avec ses tables en zinc, proche de la cuisine. Frédéric, qui a travaillé à l’Aubergade à Pontchartrain et à la Marmite à Cherbourg, connaît ses classiques et les revoit avec légèreté.
La terrine forestière, avec veau, foie de volaille et porc, flanquée de cornichons au vinaigre, le cabillaud gratiné au four façon grand-mère avec son beurre blanc, l’émincé de bar rôti avec son croustillant de purée au citron ou le filet de bœuf sauté avec sa sa sauce au poivre, flambé et crémé font bel effet. La pomme en trois façons ou le petit monde au chocolat sont à fondre sur place.
Terrine forestière © Maurice Rougemont
Nous avons mangé dans la salle bistrot. Ambiance sympathique. Et le menu à 17 euros qui a été servi pour la communion de mon fils était parfait, la qualité était là !! A refaire sans aucune hésitation !!!
A conseiller ++++++
Restaurant magnifique par sa carte,la qualité des spécialités,et l’idée originale du Bistro où l’on déguste d’excellents plats pour un prix très raisonnable.
Ajoutez à ceci la gentillesse de Frédéric et de Roselyne ,et vous avez pour vous une étape sympathique, goûteuse,très agréable.Chaque année je rêve de m’y retrouver en vacances avec mon fils.Vite l’an prochain.