Marc et Christine
« Annonay: chez Marc et Christine »
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Marc et Christine Julliat accueillent avec chaleur dans cette belle salle ancienne de 1887 avec son haut plafond à stucs du cœur de la ville. Les menus changent, content le marché, donnent l’esprit de l’Ardèche selon Marc, qui travailla chez Bocuse, Guérard et Senderens du temps de l’Archestrate.
Mi-cuit de foie gras, fines herbes et anguille, artichauts, abricots et omble chevalier ou encore carottes nouvelles et peaume de ris de veau doré au beurre d’heures et son jus de bouille sans omettre dos de lapin en crépine ont belle mine.
Les légumes des environs, les poissons de rivière, les fruits des primeurs locaux, auxquels la carte rend hommage, sont mis en avant fièrement et travaillés en douceur. Les desserts (griottes et chocolat, soufflé chaud à la verveine) ne manquent pas de coffre.
Christine et son équipe n’ont pas hésité, et continue à faire vivre la cuisine de tous les mois de Marc, des produits frais et de saison, travaillés dans ce qu’ils ont de vrais. Chapeau… Nous reviendrons.
Notre Marc vient de nous quitter en ce mois de novembre 2012. Un « Chef », un grand « Chef » qui est parti dans les étoiles qui sait ? pour continuer à oeuvrer dans sa passion qu’était la cuisine. Une immense pensée pour Christine, maitresse de maison qui était toujours là avec un accueil très très chaleureux et sincère.
Un déjeuner d’étape qui se transforme en pause gastronomique. Un accueil charmant et la découverte d’alliances originales et délicieuses des produits.