Cap Est Lagoon Resort & Spa
« Le François : Jordan au Cap Est »
Jordan Delamotte © GP
On a connu ce bel hôtel de la côte atlantique il y a dix ans, alors qu’il était le seul Relais & Châteaux de l’île. C’était au temps de sa splendeur. Si les bungalows ont toujours belle allure, ils attendent une petite rénovation et au moins un rafraîchissement. Le lieu ne manque pas d’allure, le site est splendide, le bar à rhum de jadis, qu’animait le malicieux Octave a quasiment disparu. En revanche, la nouveauté du lieu est la venue du jeune Jordan Delamotte qu’on connut il n’y a pas si longtemps à Paris à l’Hôtel de Sers.
Langouste et agrumes © GP
Bourse panée, purée d’aubergine fumée © GP
Ce bûcheur émérite, qui travailla jadis au Palafitte de Neufchâtel mais aussi ici même, joue les saveurs de la Martinique avec un mélange assez pertinent de malice et de finesse. Il séduit d’emblée avec son carpaccio de langouste au agrumes, son filet de bourse (même un peu sec et un peu ferme) servi avec pané avec sa jolie purée d’aubergine fumée, comme son magret de canard avec son joli risotto croustillant meringua aux épices avec son condiment d’ananas.
Magret, risotto, ananas © GP
Giraumon façon poire Belle Hélène © GP
Il fait découvrir un joli fromage local (le marjolai) qu’il accompagne de gelée de citrouille. Et, en dessert, il bluffe son monde avec sa christophine revue façon poire Belle Hélène avec sa glace vanille. Côté vins, un jeune sommelier passé au Plaza à Paris vous sert de jolis crus au verre comme ce très frais côtes de Gascogne du domaine Uby issu de chardonnay et de muscadelle ou ce bordeaux château Bel Air très merlot, donc plein de fruit et de sève. Bref, voilà une adresse, qui dans ses aspects gourmands, le relax Campèche, non loin de la mini plage, et le plus chic Belem, mérite la revoyure.
Une chambre © GP
Le ponton © GP
