Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi

Les chuchotis du lundi : le devenir du Pavillon Elysée, dernier adieu à Christian Millau, Pierre Gagnaire à Shanghai, Virginie Basselot à Genève, Frédéric Simonin au Japon, Gilles Ajuelos prêt à partir

Le devenir du Pavillon Elysée Depuis fin juillet, le Pavillon Elysée est fermé pour travaux. La concession du lieu, longuement géré par le groupe Lenôtre (Patrick Lenôtre, le neveu de Gaston, en fut le chef au temps où la maison avait deux étoiles), a été attribuée au groupe SOS, numéro 1 de « l’économie sociale et […]...

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Les chuchotis du lundi : le devenir du Pavillon Elysée, dernier adieu à Christian Millau, Pierre Gagnaire à Shanghai, Virginie Basselot à Genève, Frédéric Simonin au Japon, Gilles Ajuelos prêt à partir 1

Les chuchotis du lundi : Sulpice fait fort, Fréchon et la Marlotte, le Soldat rend les armes, Poitevin s’en va, Maxime Frederic prend du galon, Biron vend le Stella, Fortunato au Carpaccio, Baly se sépare du Diana

Sulpice fait fort Trois mois après la réouverture de l’Auberge du Père Bise à Talloires, Jean Sulpice peut se frotter les mains: la maison fait le plein sans discontinuer, dans tous ses aspects: hôtel, bistrot (le 1903), boutique et, bien sûr, la grande table avec terrasse qui joue un air de Savoie rajeunie. Toute la […]...

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Les chuchotis du lundi : Sulpice fait fort, Fréchon et la Marlotte, le Soldat rend les armes, Poitevin s’en va, Maxime Frederic prend du galon, Biron vend le Stella, Fortunato au Carpaccio, Baly se sépare du Diana

Les chuchotis du lundi : la guerre de la Tour Eiffel, Yoshi Morie s’installe, 3 étoiles pour Coutanceau, le Michelin en Corse, le boom de Pink Mamma, les mystères de la Samaritaine, la forme de Le Squer, le bébé de Stéphanie, ça bouge au Peninsula

La guerre de la Tour Eiffel La bataille s’engage pour remporter la concession de la Tour Eiffel. Pour le groupe Sodexo et Alain Ducasse, qui géraient jusqu’ici en commun la restauration, un combat virulent, façon « Sang des Atrides« , est engagé. Alors que son ex associé Ducasse s’est associé avec son ennemi Sodexo, Nathalie Szabo, fille […]...

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Les chuchotis du lundi : la guerre de la Tour Eiffel, Yoshi Morie s’installe, 3 étoiles pour Coutanceau, le Michelin en Corse, le boom de Pink Mamma, les mystères de la Samaritaine, la forme de Le Squer, le bébé de Stéphanie, ça bouge au Peninsula 2

Les chuchotis du lundi: les Haeberlin fêtent 50 ans de 3 étoiles, la fête de la gastronomie célèbre le produit, Bonte revient à 85 ans, les babas des Mobihan, le nouveau Fouquet’s, Massé de retour en l’île, Carillo arrive

Les Haeberlin fêtent leurs 50 ans de 3 étoiles Ceux qui les aiment prendront le train. Ou l’avion. Bernard Naegellen, qui fut le patron (alsacien) du Michelin, a décliné l’invitation. Mais Michael Ellis, l’actuel big boss sera là. Et avec lui beaucoup d’amis, chefs, élèves (Jean Joho de Chicago, Jean-Georges Vongerichten de New York) à […]...

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Les chuchotis du lundi: les Haeberlin fêtent 50 ans de 3 étoiles, la fête de la gastronomie célèbre le produit, Bonte revient à 85 ans, les babas des Mobihan, le nouveau Fouquet’s, Massé de retour en l’île, Carillo arrive 1

Les chuchotis du lundi : Ducasse cuisinier officiel, Epié vend à Hurstel, Sulpice mise tout sur Bise, Alléno relance son Terroir Parisien, Ducasse se sépare de Fontan, Gagnaire à Chatelaillon, un hôtel pour Fauchon, Pelux rajeunit le Croco

Ducasse, cuisinier officiel Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée, pourrait en prendre ombrage : le chef officiel du président Macron c’est décidément le Monégasque Alain Ducasse. Après avoir accueilli  fin mai Vladimir Poutine et Emmanuel Macron au château de Versailles, big Alain a reçu en personne les couples Trump et Macron au 2e étage de […]...

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Les chuchotis du lundi : Ducasse cuisinier officiel, Epié vend à Hurstel, Sulpice mise tout sur Bise, Alléno relance son Terroir Parisien, Ducasse se sépare de Fontan, Gagnaire à Chatelaillon, un hôtel pour Fauchon, Pelux rajeunit le Croco 7

Les chuchotis du lundi : Ducasse à la Bourse, Kowal chez Champeaux, Michelin gobe Parker, Sohn part, l’émotion Jeannin, spa de rêve à Saulieu, Ledeuil met la main à la pâte, Hache démarre au Crillon

Ducasse à la Bourse Il devait reprendre les deux Terroirs Parisiens de Yannick Alléno. Il se contentera d’un seul: celui de la Bourse, dans son semi-sous-sol, voisin du métro et du palais Brongniart. Le nouveau bistrot signé Alain Ducasse devrait ouvrir à la rentrée selon un concept qui cherche encore sa définition. Chez GL Events, […]...

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Les chuchotis du lundi : hommages à Senderens, Petrus prend Taillevent, Simonin en Champagne, Boulud à Lyon, la reprise du Moulin de Mougins, du neuf au Belles Rives

Hommages à Senderens Le monde de la restauration, mais aussi de la culture ont été bouleversé par le décès, ce 25 juin, d’Alain Senderens, terrassé par une crise cardiaque alors qu’il démarrait le repas du dimanche et n’en était qu’aux prémices. Son enterrement s’est fait discrètement à Tulle,  sans pompes officielles, au cours d’une cérémonie […]...

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Les chuchotis du lundi : hommages à Senderens, Petrus prend Taillevent, Simonin en Champagne, Boulud à Lyon, la reprise du Moulin de Mougins, du neuf au Belles Rives

Les chuchotis du lundi : Schilling se rebiffe, Joulie ouvre un hôtel, Rego marque des points, Kelsch retrouvé, Wilmotte relooke la Pinède, une table pour Vito, Bertrand booste Flo, Garrigues règne dans le Tarn, Arnaud et Valérie au Hochberg

Schilling se rebiffe Jusqu’ici il vivait dans l’ombre de Jean-Georges Klein, signait avec lui la carte de la Villa René Lalique. Jérôme Schilling,  récent lauréat du challenge du président de la République, a été formé chez Hubert Maetz au Rosenmeer, Joël Robuchon à Paris, Roger Vergé au Moulin de Mougins, Thierry Marx puis Jean-Luc Rocha […]...

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Les chuchotis du lundi : Schilling se rebiffe, Joulie ouvre un hôtel, Rego marque des points, Kelsch retrouvé, Wilmotte relooke la Pinède, une table pour Vito, Bertrand booste Flo, Garrigues règne dans le Tarn, Arnaud et Valérie au Hochberg

Les chuchotis du lundi: Flora tous azimuts, d’Antoine à Antoine, Bessem le magnifique, Stradner chez Lalique, Guillaume Gomez fête ses 20 ans, Gamba à Lille, Enjalran le retour

Flora tous azimuts Chaque après-midi, à 16h55 sur France 2, elle souffle pour France 2 ses secrets de cuisine pour les novices amateurs qui participent à l’émission qu’elle co-anime avec Elodie Gossuin et Yoni Saada. Mais elle est toujours chez elle, en chef aubergiste, bondissante et riche d’idées dans le 11e, à l’Auberge de Flora. […]...

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Les chuchotis du lundi : Hache la bombe du Crillon, Jeffroy de gare en gare, Passédat au Lutétia, Alciati à Paris, Abadie abandonne, le triomphe de Balagan, Cirino le retour, Yoni vend, Vaissière au 122

Hache, la bombe du Crillon Après quatre années d’errances passionnantes et passionnées à travers le monde, Christopher Hache revient le 5 juillet à la tête des cuisines du Crillon. Finis les Ambassadeurs : la nouvelle salle gastro du palace de la place Concorde s’appellera l’Ecrin, manière de dire que la cuisine d’ici devrait être un […]...

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Les chuchotis du lundi : le devenir de Lasserre, Ducasse reçoit Poutine et Macron, Garfagnini rejoint Gagnaire, Roucheteau part, le Lancaster reste, Robuchon fête le Futuroscope, Curro marie Calabre et Savoie, Jérusalem à Paris, Beck à Monaco

Le devenir de Lasserre Ce qui était provisoire se prolonge. L’équipe mise en place par Michel Roth, l’ex chef de la maison, devenu désormais conseiller itinérant, chef étoilé à Genève, futur restaurateur dans la gare de Metz, demeure aux commandes, en cuisine, chez Lasserre, avec le duo Guillaume Rizzo/Jean-Jacques Gayraud. Mais jusqu’à quand? On en […]...

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Les chuchotis du lundi : Monaco retrouve son Grill, Gantié arrête son guide, Vigato ne vend pas, Drapeau est toujours là, Raimbault se dédouble, Frechon fait un tabac, un Nippon chez Zébulon, Geaam bon pour l’étoile, Giraudel à Malfourat, Roucheteau s’en va

Monaco retrouve son Grill C’est l’événement de saison à Monaco : la réouverture partielle de l’hôtel de Paris après travaux et quasi reconstruction intérieure. Et, côté gourmandise, la retrouvaille du Grill mythique, offrant une vue imprenable sur le Rocher et sur le port, et aussi sur le ciel, avec son toit ouvrant, comme chez Lasserre […]...

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Les chuchotis du lundi : Colagreco à Cannes, Fréchon au Drugstore, la Boule Rouge du consensus, Simon chez Gagnaire, Augier le retour, adieu à Jean-Marc Kieny

Mauro Colagreco à Cannes Dès le mois de juillet 2017, le chef italo-argentin du Mirazur à Menton, classé 4e au classement des 50Best signera la carte du midi de la Plage de Majestic Barrière Cannes, et ceci, toute l’année. Déjà présent à Courchevel au restaurant BFire du tout récent Barrière des Neiges, Mauro Colagreco y […]...

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Les chuchotis du lundi: Bellin à Hong Kong, Reversade à Deauville, la Ferme St-Siméon façon bistrot, Pierre Meneau plus beau, Ducasse hésite, Gomez confirmé, Pelux au Croco, Véquaud au Belles Rives

Olivier Bellin transporte ses étoiles à Hong Kong Il ouvre à Hong Kong, « The Ocean by Olivier Bellin » sur Repulse Bay. Après Mersea, son fastfood marin parisien, voilà le deux étoiles de Plomodiern aux Glazicks qui se démultiplie. Pour le lancement de Hong Kong, le 17 mai, il ferme son auberge du bout des terres […]...

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Les chuchotis du lundi : Frechon au Drugstore, Sulpice chez Bise, Veyrat à Paris, Marguin à Lyon, Hache au Crillon, Garfagnini à Noirieux, Laurent André à l’Opéra, questions sur le Lutétia

Frechon au Drugstore Qui peut le plus peut le moins. A partir du 22 mai, le trois étoiles du Bristol va faire simple, bon, tendance, dans le vent et … rétro, suivant ainsi les directives de Maurice Lévy qui désire que le Drugstore Publicis, dont Eric Frechon prend en charge les cuisines, revienne à son […]...

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Les chuchotis du lundi : Patou le magnifique, Nice change sa Réserve, Chatomat c’est fini, le dernier bon coup de Lanher, Rotonde star modeste, Veyrat vers la 3e étoile, Léard n’ira pas aux Belles Rives

Patou le magnifique Il vient de lancer Rural By Veyrat, Porte Maillot, ouvert tous les jours, recevant sans réservation à toute heure, proposant des mets aux couleurs de la Savoie, à prix sages (24 € avec 2 propositions, 29,50 € avec trois), le tout sous la houlette de Marc Veyrat et de son équipe de […]...

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Les chuchotis du lundi : Depardieu solde son empire, Veyrat déballe, Wim double la mise, les Affranchis s’affranchissent, Le Squer se rebiffe, Boco se développe, Garnier à Moustiers, Arnaud s’émancipe, Zanchetta s’installe, Prémorvan à l’Agapa

Depardieu solde son empire Il a vendu sa poissonnerie (Moby Dick, rue Dupin, angle rue du Cherche-Midi)… à un électricien, affirme qu’il ne votera pas et veut quitter la France. Bref, Gérard Depardieu met son petit empire gourmand à l’encan. Le Bien décidé est toujours à lui rue du Cherche Midi. Quant à la Fontaine […]...

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Les chuchotis du lundi : Pacaud, 3 étoiles en Corse? Fabris à Calvi, Passard à Lille, Veyrat à Paris, Legendre à Londres, la guerre Mikli/Desnoyer, le Lutetia piétine, ça bouge à Eze

Mathieu Pacaud, 3 étoiles en Corse ? Une belle démonstration de force en Corse, au magique domaine de Murtoli, avec un menu de dix plats, des idées à fois corses et de haute voltige, prouvant que le terroir de l’ile de Beauté peut donner lieu à une grande cuisine terre/mer: voilà ce qu’a réalisé Mathieu […]...

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Les chuchotis du lundi: Legendre revient, le trio d’Annecy, la farce des 50Best, Durin v/s Tripadvisor, les enfants d’Etchebest, le boom Troisgros, la gniaque de Mauro, Amo par Alajmo

Legendre revient Il avait quasiment disparu de la planète food parisienne. Voilà Philippe Legendre, MOF et ex 3 étoiles au Cinq George V, devenu grand manitou conseilleur de Hakim Gaouaoui, qui multiplie les belles adresses aux abords de la capitale – Saperlipopette, c’est lui aussi -, comme l’Escargot 1903,  tous deux à Puteaux, Macaille à […]...

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Les chuchotis du lundi : Silva le patron, suspense au Royal Monceau, Decoret le maudit, le raté de Saintagne, du neuf à Pleyel, Bordier rebondit, l’Italien de Roanne, Pétrus s’en va, Ancher prend congé, 3 étoiles pour Veyrat, enfin Pertinence

Silva le patron Il a réussi son pari: faire, en trois ans seulement, du Four Seasons George V Paris le palace le plus étoilé au monde. Natif du Portugal, élevé au Québec, ex patron du Four Seasons les Bergues à Genève (où il obtint la première étoile italienne du Léman au Il Lago), José Silva […]...

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