Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi

Les chuchotis du lundi : Jean-Luc Brendel ou les émerveillements du cuisinier-jardinier, Jacques Rolancy un MOF façon bistrotier chic à Lorgues, adieu à Jean-Paul Passédat, relève de génération à l’Auberge de la Forêt, Ohad Amzalleg ou Tel-Aviv à Paris

Jean-Luc Brendel ou les émerveillements du cuisinier-jardinier C’est l’un des grands chefs d’Alsace les plus singuliers, présent, eh oui, depuis quarante ans à Riquewhir, qui démarra avec une winstub, alors que sa mère tenait les Trois Lièvres dans sa ville d’origine, en l’occurrence Strasbourg, qui fut formé là bas et chez Zimmer-Sengel, transforma sa winstub […]...

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Les chuchotis du lundi : Jean-Luc Brendel ou les émerveillements du cuisinier-jardinier, Jacques Rolancy un MOF façon bistrotier chic à Lorgues, adieu à Jean-Paul Passédat, relève de génération à l’Auberge de la Forêt, Ohad Amzalleg ou Tel-Aviv à Paris

Les chuchotis du lundi : la nouvelle donne du Louis XV-Alain Ducasse, Guy Savoy et Irwin Durand reprennent le Petit Rétro, Arnaud Billard balance l’étoile, les séductions du style Stradner à la Villa Lalique, Romain le Cordroch à Vannes, le Caveau d’Eguisheim renaît

La nouvelle donne du Louis XV-Alain Ducasse On a du mal à croire que Franck Cerutti, chef exécutif de l’Hôtel de Paris, puisse avoir fait prévaloir ses droits à la retraite avec son physique d’éternel jeune homme. Trente années de fidélité à Alain Ducasse, depuis le Juana de Juan-les-Pins, cela compte. Gageons que ce petit […]...

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Les chuchotis du lundi : la nouvelle donne du Louis XV-Alain Ducasse, Guy Savoy et Irwin Durand reprennent le Petit Rétro, Arnaud Billard balance l’étoile, les séductions du style Stradner à la Villa Lalique, Romain le Cordroch à Vannes, le Caveau d’Eguisheim renaît

Les chuchotis du lundi : Fanny Rey et Jonathan Wahid font la course en tête, Sylvestre Wahid prépare Paris, le Michelin en Alsace? Enzo Ciccarelli à Orange, la nouvelle donne du château de Mazan, la bonne étoile de Châteauneuf, Clément Peine au Comptoir de la Mère Germaine,

Fanny Rey et Jonathan Wahid font la course en tête Ils sont les magiciens de Saint-Rémy-de-Provence, le duo de charme salé/sucré, qui content leur histoire de cuisine avec passion, bâtissent leurs mets comme des souvenirs. La maison s’est affinée, le cadre embelli, le service a pris du galon. Bref, la maison fait aisément le course […]...

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Les chuchotis du lundi : Fanny Rey et Jonathan Wahid font la course en tête, Sylvestre Wahid prépare Paris, le Michelin en Alsace? Enzo Ciccarelli à Orange, la nouvelle donne du château de Mazan, la bonne étoile de Châteauneuf, Clément Peine au Comptoir de la Mère Germaine, 2

Les chuchotis du lundi : l’irrésistible ascension de Christophe Hay, la farce des 50Best, Christophe Raoult booste le Boudoir, Mancio et Roncière font des miracles au Pianovins, Christophe Leroy dit (presque) tout, Christophe Hardiquest à la Mère Germaine

L’irrésistible ascension de Christophe Hay Ca y est ! Il est chez lui, en grand, en technicolor et en majuscules, avec son cadre « à fleur de Loire », son vaste labo moderne devant lequel déjeuner ou dîner est un privilège. Dire que Christophe Hay a réussi son transfert de Montlivault à Blois est un euphémisme. Il […]...

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Les chuchotis du lundi : l’irrésistible ascension de Christophe Hay, la farce des 50Best, Christophe Raoult booste le Boudoir, Mancio et Roncière font des miracles au Pianovins, Christophe Leroy dit (presque) tout, Christophe Hardiquest à la Mère Germaine 5

Les chuchotis du lundi : Robuchon à Tel Aviv, Aviv Moshé le retour, du neuf à la Napoule, et de dix pour Anne-Sophie Pic, Clément Torres le néo-nippon d’Annecy, le come-back de Youssef Gastli, la cheese-week revient en novembre

Robuchon à Tel Aviv Il en rêvait de son vivant, lui qui avait organisé à Jérusalem, avant l’an 2000, le banquet du roi David avec son ami Shalom Kadosh, le Bocuse casher, et Edmond Ehrlich du restaurant Laurent : Joël Robuchon voulait s’installer en Israël, et singulièrement à Tel Aviv, là où bat le coeur […]...

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Les chuchotis du lundi : Robuchon à Tel Aviv, Aviv Moshé le retour, du neuf à la Napoule, et de dix pour Anne-Sophie Pic, Clément Torres le néo-nippon d’Annecy, le come-back de Youssef Gastli, la cheese-week revient en novembre

Les chuchotis du lundi : Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens, Evian : Roussin part, Dussart arrive, Vincent Favre-Félix l’éternel retour, Lyon-Ecully : du rififi chez Bocuse, Jean-Michel Cazes dit tout, Alexandre Semperé aux Ombres, Martin Simolka bouleverse le roof-top du Molitor

Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens Le 8 novembre prochain, Laurent Petit fêtera ses 30 ans de présence au Clos des Sens d’Annecy-le-Vieux. Il rachetait alors, avec son épouse Martine, l’antique maison Salino, reprise un temps par un élève de Guy Savoy, Didier Roque. Depuis, on connait l’histoire. Natif de Haute-Marne, […]...

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Les chuchotis du lundi : Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens, Evian : Roussin part, Dussart arrive, Vincent Favre-Félix l’éternel retour, Lyon-Ecully : du rififi chez Bocuse, Jean-Michel Cazes dit tout, Alexandre Semperé aux Ombres, Martin Simolka bouleverse le roof-top du Molitor

Les chuchotis du lundi : Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence, Michel Roth à Roissy, Eric Frechon à Biarritz et Saint-Tropez, Agathe Richou et Camille Lacome reprennent l’Avel Vor, la jeune génération Isabal arrive chez Ithurria, le nouveau Rozo est arrivé, Benoît Bouquin au Négresco, Benjamin Collombat à Marrakech

Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence Il quitte le domaine du Castellet, dont sa femme Alexandra était la directrice, où ils demeurèrent treize ans et où il conquit la 3e étoile. Ce sera en fin d’année. Dès octobre, il annoncera le lieu, plus intime, plus proche de lui-même, où il s’exprimera et […]...

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Les chuchotis du lundi : Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence, Michel Roth à Roissy, Eric Frechon à Biarritz et Saint-Tropez, Agathe Richou et Camille Lacome reprennent l’Avel Vor, la jeune génération Isabal arrive chez Ithurria, le nouveau Rozo est arrivé, Benoît Bouquin au Négresco, Benjamin Collombat à Marrakech

Les chuchotis du lundi : Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Hugo Roellinger ouvre un bistrot à Cancale, Séverin Pétra à Aiguebelle, Nicolas Chatenier l’agent anglais, Moussa Konaté à Saint-Barth, Yorann Vandriessche au Lavandou, la Kontxa botte secrète des Dumant, Yves Camdeborde vend à Bruno Doucet

Pierre Gagnaire à la Villa Saint-Ange à Aix-en-Provence Insatiable ! A 72 ans, Pierre Gagnaire est plus combatif que jamais. Nouveau deux étoiles, depuis cette année, à Nîmes, au Duende, toujours au « top » de son sujet à Paris dans son trois étoiles de la rue Balzac, italianissime chez Piero rue du Bac, marin et aérien […]...

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Les chuchotis du lundi : Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Hugo Roellinger ouvre un bistrot à Cancale, Séverin Pétra à Aiguebelle, Nicolas Chatenier l’agent anglais, Moussa Konaté à Saint-Barth, Yorann Vandriessche au Lavandou, la Kontxa botte secrète des Dumant, Yves Camdeborde vend à Bruno Doucet 2

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et Anthony Clémot chez Dior, Flora Mikula de Brindos à Théoule, Fabienne Eymard à Terrasson, Adrien Barrier à Laval, David Jourdan et Mélanie Ferrera dans les Landes, Mathieu Rostaing-Tayard le retour

Jean Imbert et Anthony Clémot chez Dior Bluffant, Monsieur Dior ! La table de Jean Imbert gérée par Anthony Clémot chez Dior, à l’angle de l’avenue Montaigne et de la rue François Ier, fait un tabac justifié. Le p’tit Jean qui ne chôme guère a déjà accumulé les nouveautés sur le trottoir d’en face, au […]...

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Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et Anthony Clémot chez Dior, Flora Mikula de Brindos à Théoule, Fabienne Eymard à Terrasson, Adrien Barrier à Laval, David Jourdan et Mélanie Ferrera dans les Landes, Mathieu Rostaing-Tayard le retour

Les chuchotis du lundi : Guy Savoy convoite le Petit Rétro, connaissez-vous Rebecca Beaufour ? The Marcel selon Denis Martin à Sète, Valère Diochet à Narbonne, Mory Sacko remplace Jean Imbert à St-Tropez, Régis Campana au Théâtre Edouard VII, Lilian Grimaud à Noirieux, adieu à Jacqueline Lorain, Bernard Bach à Villemur-sur-Tarn

Guy Savoy convoite le Petit Rétro Rien n’est encore acté, ni officiel (du moins avant fin août). Mais tout le monde (dans tout le 16e chic au moins) en parle: Guy Savoy s’apprêterait à racheter le Petit Rétro, ce bijou de bistrot tout en mosaïques classées et millésimé 1904, avec son zinc chic et alerte, […]...

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Les chuchotis du lundi : Guy Savoy convoite le Petit Rétro, connaissez-vous Rebecca Beaufour ? The Marcel selon Denis Martin à Sète, Valère Diochet à Narbonne, Mory Sacko remplace Jean Imbert à St-Tropez, Régis Campana au Théâtre Edouard VII, Lilian Grimaud à Noirieux, adieu à Jacqueline Lorain, Bernard Bach à Villemur-sur-Tarn

Les chuchotis du lundi : Stéphanie et David Le Quellec reprennent l’ex-Rech, Paolo Boscaro arrive aux Foudres à Cognac, Anne-Sophie Pic au St Géran à l’Ile Maurice, Pierre Gagnaire cuisine pour les seniors, passage de témoin à l’Ermitage à Saulges, un nouveau chef pour le Westminster

Stéphanie et David Le Quellec reprennent l’ex-Rech Stéphanie Le Quellec, qui travaille désormais avec son mari David, l’ex-chef du Moulin Rouge et du Hilton Saint-Lazare, et a embauché Guillaume Goupil, du Baudelaire au Burgundy, pour la suppléer dans sa table deux étoiles de l’avenue Matignon, vient de reprendre l’ex Rech, dont Alain Ducasse avait fait […]...

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Les chuchotis du lundi : Stéphanie et David Le Quellec reprennent l’ex-Rech, Paolo Boscaro arrive aux Foudres à Cognac, Anne-Sophie Pic au St Géran à l’Ile Maurice, Pierre Gagnaire cuisine pour les seniors, passage de témoin à l’Ermitage à Saulges, un nouveau chef pour le Westminster 4

Les chuchotis du lundi : le Michelin provoque un cataclysme de force 10 en Belgique, Eyal Shani le leader invisible de Tel Aviv, Marc-Antoine Lepage quitte les Foudres à Cognac, Manon Fleury en résidence au Perchoir, Nicolas Chen gagne la coupe du Meilleur Pot, Xavier Burelle quitte la Flibuste, où Nicolas Thomas arrive, et rejoint le Bacon à Antibes, Frappe une boulangerie griffée Le Squer

Le Michelin provoque un cataclysme de force 10 en Belgique Lundi 23 mai, depuis le théâtre royal de Mons au coeur de la Wallonie, Gwendal Poullenec annonçait le triomphe des cuisiniers flamands en Belgique, raflant l’essentiel des récompenses : un nouveau trois étoiles avec Tim Boury, élève de Sergio Herrman à Oude Sluis, qui reçoit […]...

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Les chuchotis du lundi : le Michelin provoque un cataclysme de force 10 en Belgique, Eyal Shani le leader invisible de Tel Aviv, Marc-Antoine Lepage quitte les Foudres à Cognac, Manon Fleury en résidence au Perchoir, Nicolas Chen gagne la coupe du Meilleur Pot, Xavier Burelle quitte la Flibuste, où Nicolas Thomas arrive, et rejoint le Bacon à Antibes, Frappe une boulangerie griffée Le Squer

Les chuchotis du lundi : Christophe Hay en place à Blois, à Lyon les Trois Dômes virent leur cuti, Cookovaya importe la Grèce à Saint-Tropez, Valentin Lambert au Château Voltaire, le duo féminin du Monte-Carlo Beach, Emile Cotte se dévoile, Micael Morais chez lui

Christophe Hay en place à Blois Christophe Hay ouvre le 13 juin prochain à Blois son grand projet. Fleur de Loire, sa toute neuve maison de gastronomie classée « 5 étoiles » et estampillée du label Relais & Châteaux, est installée dans un bâtiment historique des bords de Loire, comprenant un restaurant gastronomique baptisé tout simplement « Christophe […]...

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Les chuchotis du lundi : Christophe Hay en place à Blois, à Lyon les Trois Dômes virent leur cuti, Cookovaya importe la Grèce à Saint-Tropez, Valentin Lambert au Château Voltaire, le duo féminin du Monte-Carlo Beach, Emile Cotte se dévoile, Micael Morais chez lui

Les chuchotis du lundi : la Cour Jardin selon Jean Imbert, la disparition d’Antoine Alléno, une rue pour André Daguin, Thomas Cabrol le magicien de la Montagne Noire, les petits secrets de Werner Küchler, Séverine Pailhès la bonne fée de Simorre, le groupe Annie Famose reprend le Quai des Artistes à Monaco

La Cour Jardin selon Jean Imbert Et de trois ! Après « le Relais Plaza » et « Jean Imbert au Plaza Athénée », récemment couronné d’une étoile chez Michelin, voilà la troisième table de Jean Imbert au sein du palace de l’avenue Montaigne, cette « Cour Jardin », qui constitue sans nul doute le plus beau patio de Paris, avec […]...

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Les chuchotis du lundi : la Cour Jardin selon Jean Imbert, la disparition d’Antoine Alléno, une rue pour André Daguin, Thomas Cabrol le magicien de la Montagne Noire, les petits secrets de Werner Küchler, Séverine Pailhès la bonne fée de Simorre, le groupe Annie Famose reprend le Quai des Artistes à Monaco 4

Les chuchotis du lundi : Dijon, sa cité, son succès, Philip Chronopoulos l’ange grec du Palais Royal, Olivier Bellin à Singapour, Didier Aniès à Cannes, Eric Trochon chez Otto, Federica Ritteri princesse toscane, Roberto Rispoli à Dubaï, deux tables pour la Villa Belrose

Dijon, sa cité, son succès Elle a bien ouvert ses portes ce 6 mai, comme prévu, inaugurée non par le président en exercice Emmanuel Macron, mais par son prédécesseur, François Hollande, gourmand (il a fait honneur aux gâteaux de Nicolas Bernardé !), bon vivant et ami du maire François Rebsamen, qui fut jadis son ministre. […]...

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Les chuchotis du lundi : Florian Barbarot … quelque part dans les abysses, Manon Fleury retour à Paris, on a retrouvé Jean-Christophe Perrin, Da Roco à Londres, Fanny Mijon princesse vegan, le Pudlo des bistrots arrive, à Monaco Em Sherif remplace Omer

  Florian Barbarot … quelque part dans les abysses Il a été quart de finaliste à Top Chef saison 10 (c’était en 2019), chef de partie à l’Auberge de l’Ill, puis sous-chef à l’Auberge de la Pomme aux Damps, a travaillé, entre temps, chez Daniel Boulud à New-York et chez Lampart’s, près de Bâle en […]...

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Les chuchotis du lundi : Florian Barbarot … quelque part dans les abysses, Manon Fleury retour à Paris, on a retrouvé Jean-Christophe Perrin, Da Roco à Londres, Fanny Mijon princesse vegan, le Pudlo des bistrots arrive, à Monaco Em Sherif remplace Omer 1

Les chuchotis du lundi : Maurey et d’Aboville du Mini-Palais à la Maison Fournaise, Jean-Edern Hurstel à Saint-Tropez, Thibault Sombardier et son vol-au-vent Paris-Deauville, Fabrice Idiart à Gaztelur, Brindos retrouvé, Julien Rodriguez au Pont Tournant, Maud Aracil chez Boma, Jean-Bruno Gosse à Loiseau des Ducs

Maurey et d’Aboville du Mini-Palais à la Maison Fournaise Cette équipe de pros aguerris qui redonne vie à une demeure de grand charme, chargée d’histoire, prisée des impressionnistes, on la vit, il n’y a pas si longtemps, au Mini-Palais. Olivier Maurey, le big boss du groupe Luderic, qui gère notamment Ralph’s, Cristal Room Baccarat, la […]...

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Les chuchotis du lundi : Maurey et d’Aboville du Mini-Palais à la Maison Fournaise, Jean-Edern Hurstel à Saint-Tropez, Thibault Sombardier et son vol-au-vent Paris-Deauville, Fabrice Idiart à Gaztelur, Brindos retrouvé, Julien Rodriguez au Pont Tournant, Maud Aracil chez Boma, Jean-Bruno Gosse à Loiseau des Ducs

Les chuchotis du lundi : une vallée pour la gastronomie, Dijon et sa cité internationale, Michel Roth à Ferrières-en-Brie, Mélanie Serre à Monaco, Alan Geaam à Marseille, Jeff Têtedoie et les siens à Lyon, Meneau à Chantilly, Denon au Baudelaire, Goupil chez Le Quellec, Angelo Ferrigno ou la Bourgogne nouvelle vague

Une vallée pour la gastronomie C’est une route enchantée qui ressemble fort à l’antique Nationale 7 et qui conte les saveurs de la France à travers ses richesses gourmandes. De la Bourgogne à la vallée du Rhône, jusqu’à la Côte d’Azur, autrement dit de Dijon à Cassis en passant par Marseille, Aix-en-Provence, Valence et Lyon, […]...

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Les chuchotis du lundi : une vallée pour la gastronomie, Dijon et sa cité internationale, Michel Roth à Ferrières-en-Brie, Mélanie Serre à Monaco, Alan Geaam à Marseille, Jeff Têtedoie et les siens à Lyon, Meneau à Chantilly, Denon au Baudelaire, Goupil chez Le Quellec, Angelo Ferrigno ou la Bourgogne nouvelle vague 1

Les chuchotis du lundi : Romain Meder à Primard, Fabrice Giraud chez Beslay, Camille Saint M’leux à la Villa 9 Trois, Nicolas Lormeau à Bizanos, Dominique Bouchet quitte Paris pour Tokyo, Martino Ruggieri arrive, Jean Imbert on the road again, Jean-Louis André historien de la France à table

  Romain Meder à Primard C’est la nouvelle gourmande de la semaine passée : l’arrivée de Romain Meder à Primard. On avait connu les débuts gourmands sous la houlette d’Eric Frechon de ce beau domaine signé du groupe Fontenille et ancienne propriété de Catherine Deneuve à Guainville, en Eure-et-Loir, à une heure de Paris, côté […]...

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Les chuchotis du lundi : Romain Meder à Primard, Fabrice Giraud chez Beslay, Camille Saint M’leux à la Villa 9 Trois, Nicolas Lormeau à Bizanos, Dominique Bouchet quitte Paris pour Tokyo, Martino Ruggieri arrive, Jean Imbert on the road again, Jean-Louis André historien de la France à table

Les chuchotis du lundi : Droisneau droit dans ses bottes, la Bretagne a du mal à avaler la pilule Michelin, Bertron chez Loiseau : 40 ans de bonheur, Sven Chartier dans le Perche, coup de jeune au Fouquet’s, Tabarec bouscule Toulon, le magicien d’Aups, Pudlo fête le printemps des bistrots, Decherchi revient à Mandelieu

Droisneau droit dans ses bottes Antoine Petrus, le double MOF de salle et sommelier qui y avait dîné à la fin de l’été dernier, nous avait prévenu en septembre dernier : « la Villa Madie aura trois étoiles cette année« . Jugement vérifié à Cognac l’autre semaine, Dimitri et Marielle Droisneau sont bien au » top » de leur […]...

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Les chuchotis du lundi : Droisneau droit dans ses bottes, la Bretagne a du mal à avaler la pilule Michelin, Bertron chez Loiseau : 40 ans de bonheur, Sven Chartier dans le Perche, coup de jeune au Fouquet’s, Tabarec bouscule Toulon, le magicien d’Aups, Pudlo fête le printemps des bistrots, Decherchi revient à Mandelieu 3