Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Phalsbourg : un Manoir très gourmand

Rien n’arrête Philippe Ghiloni. On a connu jadis à Marmoutier, au Gourmet, près de l’abbatiale de Marmoutier, ce natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne, au Clos des Délices à Ottrott, qui est devenu le petit prince gourmand de Saverne, animant « Là Haut », au château […]...

Article publié il y a 1 an Winstubs Phalsbourg Étiquettes : , , ,
Le Manoir du Soldat - Phalsbourg

Languimberg : au bonheur de Bruno Poiré

Bruno Poiré ? La star gourmande du pays des étangs de Moselle – ne manquez pas de visiter Stock, le plus vaste, le plus romantique, et les partages de Langatte – qui ne sont guère loin.  Du café buvette de jadis, prisé des pêcheurs du coin et que mirent à la mode ses parents Serge […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Languimberg Étiquettes : , , ,
Chez Michèle - Languimberg

Strasbourg : le triomphe du Petit Beefbar

Importateur de viandes de haute tenue (Black Angus ou Wagyu), né à Monaco, présent dans 24 pays, cumulant une quarantaine d’adresses avec ses « beefbar », Riccardo Giraudi a repris et rénové l’ancien « Pont des Vosges », brasserie institution du quartier impérial de Strasbourg, dont il a gardé l’enseigne, associé ici avec l’investisseur alsacien Franck Rhiem. Ce dernier, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Le Petit Beefbar Strasbourg - Strasbourg

Niederschaeffolsheim : jour de fête chez les Golla

Un repas chez les Golla à Niederschaeffolsheim ? Toujours un plaisir et une fête. Le Michelin a beau bouder la demeure qui vaut largement l’étoile, elle fait aisément le plein midi et soir d’une clientèle joyeuse et gourmande qui vient goûter ici les belles idées du moment. La générosité de l’Alsace gourmande: c’est bien le […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Niederschaeffolsheim Étiquettes : , , , , , ,
Le Boeuf Rouge - Niederschaeffolsheim

Strasbourg : les plaisirs slaves du Dostoievski

Un peu d’exotisme pour débuter l’année : une halte dépaysante au « Dostoievski », la table de l’église russe de Strasbourg. On visite ce monument (l’église orthodoxe de tous les saints), dans le quartier des XV, riche en ambassade, proche de l’Orangerie et du canal de la Marne. On se bluffe par sa belle façade en vert […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants russes Strasbourg Étiquettes : , ,
Dostoievski - Strasbourg 2

Marlenheim : le Cerf ou l’Alsace en fête

La nouvelle donne du Cerf, maison de tradition en ligne de mire sur la route des vins et étoilée depuis 1936 : la venue de Sylvain Ruffenach, briscard alsacien et bourlingueur, passé au Fouquet’s à Paris, au Palais à Biarritz, à la Maison Blanche, avenue Montaigne, avec les Pourcel, sans omettre New-York chez Daniel Boulud […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Saverne : tous à la Cave !

Le lieu vous le connaissez: c’était la Cave Profonde, un café banal de bord de quai, pile face au canal de la Marne au Rhin. Il a été revu en un bistrot convivial, drôle et gourmand sous la gouverne de Christian Matt et Sébastien Schmitt, le duo du Clos, qui y ont apposé leur marque […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Saverne Étiquettes : , , , ,
La Cave - Saverne

Paris 16e : le renouveau de la Petite Tour

Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssiere, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, Charles Journoud, le directeur de salle et sommelier qui oeuvra dans […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
La Petite Tour - Paris

Paris 8e : Janette et la mer

C’était le Bistrot de Marius, une annexe bon enfant de de Marius et Janette. La déco avait un peu vieilli. Nicolas Richard a confié le soin au cabinet Richard Lafond AD, à qui on doit notamment Sénéquier, le Café Central, Huguette ou l’Escargot de revoir le lieu façon cabane du Bassin d’Arcachon. A-t-il eu la […]...

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Paris 8e : Janette et la mer

Paris 9e : l’Argile selon Romain Lamon

Romain Lamon ? Un surdoué discret de la cuisine moderne, passé au Ritz (avec Michel Roth et Arnaud Faye) après avoir accompli ses classes au Bristol et Epicure, sous la férule d’Eric Frechon. Il s’était révélé chez Polissons rue Ramey, dans le 18e. Le voilà, désormais, et, depuis peu, après un changement de vie, dans […]...

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Argile - Paris

Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, Philippe Ghiloni démarre en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16 Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssière, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, Philippe Ghiloni démarre en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Jean-Michel Blanquer contre la Citadelle

La Citadelle ? Celle du pouvoir, mais aussi le cloisonnement des élites qui s’affrontent en vase clos. Jean-Michel Blanquer l’a vécu pleinement, cinq ans durant à la tête du ministère de l’éducation nationale, l’hostilité des uns, l’ingratitude des autres, après s’être à ingénié à lutter contre le « dés-enseignement », pour le dédoublement des petites classes, pour […]...

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Jean-Michel Blanquer contre la Citadelle

Paris 8e : Suelo, terre d’Espagne

Suelo : la terre ou le sol en espagnol. A cette enseigne, un groupe né à Dubai, a imaginé une table de fête dans une large demeure d’angle entre les rue de Boccador et de la Trémoille. Le service est prompt, attentif, pratiquant l’art du guéridon avec minutie, les produits sont au « top » du genre, […]...

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Suelo - Paris

Le vin multidimensionnel selon Gérard Bertrand

Vigneron entreprenant et indépendant, ex-rugbyman de charme devenu paysan humaniste, défenseur acharné de la biodynamie, géant du Languedoc, régnant sur dix sept domaines et châteaux, Gérard Bertrand n’est guère du genre à se reposer sur ses lauriers. La rigueur du travail, la magie de l’assemblage, la passion des terroirs, la recherche de l’excellence, entre rigueur […]...

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Le vin multidimensionnel selon Gérard Bertrand

Paris 17e : Julie et Hugo vont en bistro

Le bistro Djougo ? Un bistrot de coin de rue, simple et avenant imaginé par Julie Coutant et Hugo Melin, jeune couple dynamique et volontaire. Ils ont mêlé là leurs deux prénoms pour l’enseigne, créant un rade moderne et gourmand avec ses pierres apparentes, ses luminaires contemporains, son grand comptoir en bois qui semble surveiller […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Bistro Djougo - Paris

La cuisine italienne pour tous

193 pages, 4,99 €, 120 recettes « à partager », des arancini aux spaghettis au pesto ou à la puttanesca, des boulettes à la milanaise au saltimbocca la sauge (et à la romaine), de l’aubergine parmigiana au gâteaux au noisettes et à la tarte à la ricotta et chocolat : bref, pratique, ludique, drôle, facile à manier […]...

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La cuisine italienne pour tous

Paris 7e : le nouveau destin de l’Escudella

Cette « écuelle »  (le nom du lieu traduit du catalan), fut jadis le repaire du top chef Paul-Arthur Berlan, après avoir été celui de Flora Mikula, à l’époque où la maison se nommait « les Olivades ». Rémi Poulain et ses amis, qu’on vit il y a peu dans le 9e, rue Clauzel, à l’enseigne de l’Evadé, y […]...

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L'Escudella - Paris

Thomas Morales et les bonheurs de la nostalgie

Qu’est ce qui relie Sacha Distel, Colette, Jean Gabin, Valery Larbaud, Guy Marchand, Louis de Funès, Mafalda, la Boum, Claude Rich, « Ascenseur pour l’échafaud », Mort Schuman, Joan Collins, le disco italien, Guy Lux, Jean-Louis Trintignant et la série « Amicalement Vôtre »? Le goût de la nostalgie, bien sûr. Quand Thomas Morales ouvre sa boîte à ses […]...

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Thomas Morales et les bonheurs de la nostalgie

Paris 2e : La Grille, bistrot star

On vous a tout dit sur ce bistrot star, lauréat de notre « trophée des bistrots 2024 /2025 », son aubergiste vedette, son bagout et sa belle humeur communicative, bref ce lieu hors norme qui coche toutes les cases du bistrot idéal. Ne manquent ni le zinc modèle et historique de chez Nectoux, ni les mosaïques au […]...

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La Grille Montorgueil - Paris

Chambolle-Musigny : calme, charme et gourmandise chez Bellevigne

C’était le Château André Ziltener, discret et intime, au coeur de Chambolle-Musigny. C’est devenu l’Hôtel Bellevigne sous la houlette d’une équipe sérieuse, jeune et dynamique. Le lieu acheté et agrandi par « les hotels (très) particuliers » (la Maison du Val, le château de Villiers le Mahieu, la Folie Douce Hôtel à Chamonix) a pris un tour […]...

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Hôtel Bellevigne - Chambolle-Musigny