Cette « écuelle » (le nom du lieu traduit du catalan), fut jadis le repaire du top chef Paul-Arthur Berlan, après avoir été celui de Flora Mikula, à l’époque où la maison se nommait « les Olivades ». Rémi Poulain et ses amis, qu’on vit il y a peu dans le 9e, rue Clauzel, à l’enseigne de l’Evadé, y […]...
L’Escudella: l’écuelle en occitan. Paul-Arthur Berlan, qui fut demi-finaliste de Top Chef et lauréé en as du rapport qualité prix au Pudlo 2012 pour le Metropolitan, vient d’écrire une nouvelle page de son histoire en ouvrant une neuve table dans le quartier des Invalides cher à Blondin (« là où nous habitons les avenues sont calmes […]...
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