Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Plainfaing : les bonbons des Claudepierre

La confiserie des Hautes Vosges : le temple des bonbons de montagne fondé en 1986 par Jean-Marie Claudepierre qui fut jadis débardeur de bois avec son frère Bernard et sa sa sœur Marie-Jeanne. La maison a grandi et compte aujourd’hui 60 employés dont dix membres de la famille Claudepierre. Et tout se fait encore ici […]...

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Confiserie des Hautes Vosges - Plainfaing 3

Saint-Amé : la belle auberge

Une auberge toute simple, une ambiance de café de village, de la pierre, du bois, de la simplicité, une clientèle de gourmands laborieux venus là attirés par le menu à 15,50 € du déjeuner : bref, un lieu de vie et de régalade sans honte : c’est la maison Anaël Aubry, aux fourneaux, et des […]...

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L’Auberge de Saint-Amé - Saint Amé

Paris 8e : du mieux chez Savy !

On adore ce bistrot millésimé 1923 avec son cadre Art déco, ses mosaïques au sol, ses banquettes de moleskine qui donnent l’illusion de déjeuner dans un compartiment de l’Orient-Express. Maxime Paul est aux commandes, veillant également sur les autres maisons de son groupe familial, qui compte aussi Chez René dans le 5e et le Bistrot […]...

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Savy - Paris

« Je suis celle que vous cherchez » d’Arnaud Guigue

  « Je suis celle que vous cherchez » : c’est la phrase que formule Abe Sada lorsqu’après s’être réfugiée dans un hôtel, un inspecteur vient s’enquérir de son identité. Abe Sada a étranglé l’homme qu’elle aimait, avant de lui trancher le sexe. La scène se passe à Tokyo en 1936, dans une société corsetée où l’horreur […]...

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« Je suis celle que vous cherchez » d’Arnaud Guigue

Pouzilhac : les séductions du « château Ginon »

Le domaine de Panéry ? C’est « château Ginon » ! Le big boss de la cuisine française, autant dire son père protecteur, qui est à la fois PDG de GL Events et patron du SIRAH, qui organise tous les deux ans le Bocuse d’Or, et à qui on doit l’invitation des grands chefs étoilés à l’Elysée, […]...

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Domaine de Panéry - Pouzilhac

Collias : déjeuner au château

Ce midi, on découvre le château de Collias, perle renaissance, rénovée avec goût et énergie par le strasbourgeois Christophe Tailleur. Et on déjeune, côté bistrot, en terrasse en cédant aux idées du moment de Julien Martin. À 35 ans, ce natif d’Avallon en Bourgogne, qui a commencé sa carrière au Château de Marçay à Chinon […]...

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Bistrot du Château, au Château de Collias - Collias

La Loire de Christophe Hay

Voilà un bel hommage à la Loire sauvage et nourricière rendu par Christophe Hay, le chef deux étoiles de Blois, que l’on découvrit jadis à Montlivault et qui s’épanouit aujourd’hui en cuisinant avec finesse et malice les poissons du fleuve roi. Entre jardin et eau, pâturages et sous-bois, avec ses amis producteurs, trufficulteur, éleveur, pêcheur, […]...

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La Loire de Christophe Hay

Les chuchotis du lundi : l’avènement de Romain Versino, fin de partie chez Martino Ruggeri, Patrick Raingeard tire sa révérence, du neuf chez Loiseau des Ducs, le Club Cochon double la mise, les bons tours du père Ginon, Anh Quoc Le roi fusion de Nancy, Jérôme Banctel « chef de l’année 2024 », adieu à Charlyne Bise

L’avènement de Romain Versino Il s’appelle Romain Versino, est né en Ardèche, a travaillé sur la Côte d’Azur (au Mas Candille à Mougins, au Château Saint-Martin à Vence, à l’Eden Roc au Cap d’Antibes), mais aussi à Courchevel (à l’Apogée avec Jean-François Lemercier et au K2 Palace avec Nicolas Sale). Depuis six ans, il cuisine […]...

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Les chuchotis du lundi : l’avènement de Romain Versino, fin de partie chez Martino Ruggeri, Patrick Raingeard tire sa révérence, du neuf chez Loiseau des Ducs, le Club Cochon double la mise, les bons tours du père Ginon, Anh Quoc Le roi fusion de Nancy, Jérôme Banctel « chef de l’année 2024 », adieu à Charlyne Bise 4

Collias : les séductions du château

Le château de Collias ? Une belle endormie, longuement oubliée, réveillée comme par un coup de baguette magique par le passionné Christophe Tailleur qui oeuvra jadis à Strasbourg à l’Hôtel des Rohan. Le lieu, avec ses fastes renaissance, sa belle façade, ses quelques chambres toutes superbes avec leurs hauts plafonds et leur mobilier chiné comme […]...

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Château de Collias - Collias

Sanilhac-Sagriès : les artistes du miel

Chantal et Patrick Arnoux animent leurs Ruchers de l’Uzège, non loin d’Uzès, avec leurs enfants Sébastien et Laura, produisant d’exquis miels aux goûts de Provence et d’Occitanie. Bruyère blanche, lavande, acacia, châtaignier, tilleul, Camargue (fleurs de Camargue), arbousier, fleurs de garrigue et thym (notre coup de coeur) sont épatants. En sus, des produits dérivés comme […]...

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Les Ruchers de l'Uzège - Sanilhac-Sagriès

Saint-Siffret : connaissez-vous Hugo Mercier ?

Il est le jeune loup dont on se repasse le nom dans la région, la belle surprise de l’Uzège. Hugo Mercier, 26 ans, régional de l’étape et originaire du village voisin de Saint-Quentin la Poterie, a débuté à La Table d’Uzès aux côtés de l’étoilé Christophe Ducros et a poursuivi au Castellet dans le Var […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Siffret Étiquettes : , ,
Le Pt'it Mercier - Saint-Siffret

Vers-Pont du Gard: à la table de la Bégude

La bonne surprise de la Bégude Saint-Pierre ?  Les plaisirs gourmands, classiques mais chics, légers et fort bien menés, par le sage Christophe Aldin. Ce natif de  Montauban, qui posséda sa table à Nîmes (les Jardins d’Hadrien), oeuvra au Lauriers Roses à Cabrières, mais aussi au Colombier, sur la rive droite du Pont du Gard, après […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Vers-pont-du-gard Étiquettes : , , , ,
La Table de la Bégude à la Bégude Saint-Pierre - Vers-pont-du-gard

Vers-Pont du Gard: séjour au vert à la Bégude Saint-Pierre

Cette hôtellerie qui fut jadis une ferme, puis un relais de poste au XVIIe, transformée par John Van Daalen en demeure moderne pleine de charme, jouant le luxe sage, la sobriété d’une décoration contemporaine plutôt zen, on vous a parlé il y a une décennie. Le lieu se peaufine et se patine. Vingt chambres claires […]...

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La Bégude Saint-Pierre -  Vers-pont-du-gard

Vallerargues : l’auberge gardoise des Douchin

Une auberge gardoise qui porte bien son nom : celle de Anne-Sophie et Cédric Douchin, parisiens aux champs qui ont choisi le soleil du pays d’Uzès. Lui, qui a travaillé au pré Catelan, au violon d’Ingres, chez Laurent et à la Méditerranée, cuisine, avec science et conscience, le produit d’ici et de guère loin en […]...

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Auberge Gardoise - Vallérargues

Uzès : les flacons chics de Trésors des Vignes

Promu caviste de l’année 2023 par nos amis de la revue du Vin de France, Jean-Michel Richaud a fait, avec son frère Philippe, de ses « Trésors des Vignes »,  la belle échoppe des collectionneurs de grands crus, à deux pas de la place aux herbes. Grands bourgognes, vins de Loire de haute tenue et bordeaux de […]...

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Trésors des vignes - Uzès

Uzès : les tours de magie de l’enchanteur Ducros

Il est l’étoile montante de l’Occitanie nouvelle vague au coeur d’Uzès, face à la cathédrale. Christophe Ducros, qui officiait au coeur de la Maison d’Uzès, le Relais & Châteaux, historique et charmeur, certes, mais un peu étriqué, en ville, a élargi son horizon, avec cette table faite sur mesure pour lui en lui et place […]...

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La Table d'Uzès - Uzès

Uzès : la truffe selon les Tournayre

Lucie Tournayre, qui incarne la 4e génération présente ici même, veille, avec sa sœur Margot et son père Michel, sur la propriété familiale dédiée à la truffe d’Uzès. Vingt ha de chênes (plus de cinq variétés), mais pas seulement (il y aussi des noisetiers, des cistes, des tilleuls) permettent une production raisonnable en saison (l’été […]...

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Les Truffières d'Uzès - Uzès

Uzès : les belles huiles de Patrick Richard

Natif de Crest dans la Drôme, propriétaire d’oliviers dans le Nyonsais, installé depuis dix ans à Uzes, Patrick Richard est devenu le roi de la picholine sans négliger la tanche et la verdale, réalisant des élixirs monovarietaux comme des mélanges de haute volée et de grand goût. Avec ses enfants qui incarnent la 5e génération […]...

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Le Moulin d'Uzès - Uzès

Uzès : un déjeuner de soleil chez « Midi à l’ombre »

On l’a connu à l’Angevin, jadis, rue Montmartre, dans le deuxième arrondissement parisien. Il fut, auparavant le lieutenant zélé de Ghislaine Arabian chez Ledoyen, après travaillé chez Pierre Gagnaire et Joël Robuchon. Olivier Pierpaoli, qui est cambodgien d’origine, italien par sa mère d’adoption, mais français d’éducation et de coeur, est, depuis deux décennies déjà, le […]...

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Midi à l'Ombre - Uzès 1

Uzès : une nuit et plus à Entraigues

Cette demeure du vieil Uzès fait aisément le coup du charme, jouant à la fois le bon rapport-qualité prix et l’efficacité d’un séjour en ville où tout se trouve à proximité. La cathédrale est en face (et la piscine du premier étage lui fait face jouant le plaisant vis à vis), la place aux Herbes […]...

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Boutique Hôtel Entraigues - Uzès