Voilà un bel hommage à la Loire sauvage et nourricière rendu par Christophe Hay, le chef deux étoiles de Blois, que l’on découvrit jadis à Montlivault et qui s’épanouit aujourd’hui en cuisinant avec finesse et malice les poissons du fleuve roi. Entre jardin et eau, pâturages et sous-bois, avec ses amis producteurs, trufficulteur, éleveur, pêcheur, Christophe nous conte sa région ligérienne avec amour. Les poissons, bien sûr et avant tout, mais aussi ses écrevisses,  sa truffe ses asperges et son wagyu. Reste que ce sont d’abord les richesses marines et ligériennes qui nous ici contées et disséquées. Esturgeon, alose, sandre, carpe, barbeau, brochet, anguille, perche, silure, mulet ou chevesne n’auront guère de secrets pour vous après la belle lecture ici proposée. L’ouvrage est monumental, les photos fort soignées, les portraits de l’auteur et de ses amis bien peignés. Bref, on n’a qu’une seule envie, après la dernière pages, rendre à nouveau visite Christophe le ligérien passionné.

La Loire – Trésors Culinaires – Fleuve Sauvage et Nouricier, de Christophe Hay, avec Hélène Luzin, photos de  Guillaume Czerw (éditions de la Martinière, 45 €, 255 pages).