Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Jacou/Montpellier : les fous de rhum

Ils sont trois, jeunes, dynamiques, passionnés de voyages et fous de rhum, qui se sont associés pour créer une collection de rhums haut de gamme à côté de Montpellier, en faisant venir un rhum de qualité du Guatemala dans des fûts différents ayant contenu du bourbon, du pineau des Charentes, de l’armagnac ou du cognac. […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Jacou Étiquettes : , ,
Rhum Barlovento - Jacou

Baillargues/Montpellier : la distillerie cachée

« The hidden distillery » : comprenez la distillerie cachée. Sous cette enseigne, Cédric et Nathalie Carpentier ont créé un lieu secret où ils produisent des rhums de qualité à partir de la mélasse bio cubaine. « Goat save the king » est une liqueur de lait au de chèvre qui rappelle leur ancien métier, celui d’éleveurs de chèvre […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Baillargues Étiquettes : , ,
The Hidden Distillery - Baillargues

Saint-André-de-Corcy : le chocolat selon Richart

Les Richart furent les précurseurs du chocolat design avec leurs belles boîtes blanches. L’ancêtre Joseph a démarré en 1925 à Lyon au coeur de la Croix Rousse mettant l’accent sur le goût à une époque où la fève de cacao était souvent maltraitées. Ses deux fils l’ont suivi, modernisant l’affaire et l’esthétisme des ganaches ou […]...

Article publié il y a 2 ans Confiseurs Saint-André-de-Corcy Étiquettes : , ,
Richart - Saint-André-de-Corcy

Saint-André-Corcy : les poissons des Dombes

La Dombes ? Une Sologne rhônalpine, avec ses forêts, ses réserves de chasse, prisée des Lyonnais qui ont ici leurs « cabanes » chic, comme jadis Paul Bocuse qui gîtait paisiblement à Montellier, mais aussi ses oiseaux, son parc ornithologique, ses étangs secrets et poissonneux où l’on relève l’écrou du « thou ». Les plans d’eau – créés au […]...

Article publié il y a 2 ans Poissonneries  Saint-André-de-Corcy Étiquettes : , , ,
Le Fumet des Dombes -  Saint-André-de-Corcy

Etrez : la gloire du beurre de Bresse

Petite visite à une grande laiterie méconnue: celle d’Etrez qui produit le fameux beurre de Bresse AOP, comme la crème épaisse, les yaourts, la faisselle et l’emmenthal au lait cru, à partir du lait de 68 fermes adhérentes à cette belle coopérative. Un sol argileux qui freine l’infiltration de l’eau, de nombreuses rivières, des haies […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Etrez : la gloire du beurre de Bresse

Mérignat : le roi du cerdon

  C’était le vin de soif et d’apéritif préféré d’Alain Chapel. C’est toujours le petit chouchou méconnu de son disciple Alain Ducasse qui le sert à Paris aux Lyonnais rue Saint-Marc. Le cerdon des Renardat-Fache qui titre peu de degrés mais recèle 66 grammes de sucres résiduels (22 gr minimum pour l’appellation) est issu d’une […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Mérignat Étiquettes : , ,
Renardat-Fache - Mérignat

Bourg-en-Bresse : les quenelles, c’est Giraudet !

La quenelle chez Giraudet? Tout un art, encore façonnée à la cuillère, même si le process a été modernisé. La maison, créée en 1910, à Bourg-en-Bresse à été rachetée par les Reynaud venus de Grenoble dans les années 1980. Une cinquantaine d’employés s’attelle à fabriquer une centaine de quenelles différentes (nature à la crème de […]...

Article publié il y a 2 ans Traiteurs  Bourg-en-Bresse Étiquettes : , ,
Giraudet -  Bourg-en-Bresse

Bourg-en-Bresse : les douceurs de la maison Bouvard

Il excelle dans la tarte bressane à la crème régionale, sucre et pâte briochée, le croustillant au chocolat dit « royal » avec mousse chocolat, feuilantine noisette, la tarte au citron meringuée, le millefeuille, le fraisier revisité,  l’éclair XXL, le Paris-Brest, le « casse noisette »(mousse chocolat au lait, financier noisette, praliné et biscuit noisette) et la tarte aux […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries  Bourg-en-Bresse Étiquettes : , ,
Maison Bouvard -  Bourg-en-Bresse

Beaune : les rencontres de Divineo

Tirer un trait d’union entre les deux grandes régions viticoles que sont Languedoc et la Bourgogne ? C’est le pari audacieux relevé par Divineo, maison de vins pas comme les autres, qui envisage chaque flacon comme autant de quatre mains inédits et fruit de la collaboration singulière d’un viticulteur et d’un vinificateur. « Nés en […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Étiquettes :
Beaune : les rencontres de Divineo

Bourg-en-Bresse : les belles viandes de Philippe Pochon

Philippe Pochon, pur bressan, boucher de tradition, tient depuis vingt ans sa belle échoppe de centre ville revue contemporaine. Il y promeut les volailles de Bresse signée Mieral,  comme les poulets fermiers de l’Ain, la belle côte de veau du Quercy, le boeuf de Salers et de charolais, comme le porc noir gascon. Il vend […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Bourg-en-Bresse Étiquettes : , ,
Boucherie du Centre - Bourg-en-Bresse

Paris 4e : Et de trois pour Tranché !

On les connaissait rue Marguerite de Rochechouart où l’aventure débuta avant (succès aidant) un alter ego germant sans tarder rue des Dames aux Batignolles. Mené par Augustin Rivoire et Marie Debié, 23 et 25 ans à peine, passés par HEC, « néo-boulangers » passionnés et avec ce qu’il faut de suite dans les idées, voilà […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Tranché Marais - Paris

Valence : les douceurs des Ougier

Angélique et Julien Ougier, originaires de Grenoble, se sont installés à deux pas de chez Pic à Valence, sur la roulante avenue Victor Hugo, proposant de jolis pains, de craquantes viennoiseries et des gâteaux de qualité (millefeuille, tarte aux fruits, entremets) dans une belle demeure qui fut jadis une banque mais aussi, à deux pas […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Valence Étiquettes : , , , , , , ,
La Tartine Maison Ougier - Valence

Argentan : Sébastien Ruffier, le boucher magnifique

Il est la star bouchère de son pays ornais. Sébastien Ruffier, MOF 2018, natif d’Argentan et fidèle à sa région, a créé en 1998, cette belle échoppe de la place du marché. Il y vend, à deux pas du château des ducs et juste à côté de l’ancienne chapelle abritant l’office de tourisme de la […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Argentan Étiquettes : , ,
Boucherie Ruffier - Argentan

Crouttes : les 60 ans de la Galotière

Jean-Luc, Juliette et Pierre représentent les 2e et 3e générations d’Olivier, producteurs de cidres, poirés, pommeaux et calvados au domaine de la Galotière. Ils fêtent, depuis décembre dernier, le 60e anniversaire de leur belle ferme dans son clos typiquement augeron créée en 1963. Le domaine s’étend sur 45 hectares de verger hautes et basses tiges, […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Crouttes Étiquettes : , , ,
La Galotière - Crouttes

Camembert : du côté des Rault

Sur la commune de Camembert, mais en pleine campagne, on découvre la petite exploitation très authentique des Rault, Stanislas et Dalila, Venus de Paris, lui ingénieur agronome qui travailla dans l’eau, à Champigny-sur-Marne, elle ancienne journaliste de RFI, pour s’installer au domaine de l’Instière, ils mènent avec fierté une vie de paysans authentiques. Ils y […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Camembert Étiquettes : , , ,
Ferme de l'Instière - Camembert 1

Camembert : du côté de Beaumoncel

Miracle à Camembert, le village de l’Orne, au sud du pays d’Auge et non loin de Vimoutiers, où la fermière Marie Harel inventa le fromage le plus célèbre du monde grâce à un prêtre réfractaire venu de Brie ! Lactalis et sa filiale normande Graindorge ont créé ex nihilo une fromagerie avec ses pans de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Camembert Étiquettes : , , ,
Fromagerie Clos de Beaumoncel - Camembert 5

Paris 2e : Jeffrey Cagnes de retour rue Montorgueil

Jeffrey Cagnes est de retour rue Montorgueil ! Il y fut jadis le pâtissier star de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris. Il revient là, à deux pas, cachée sous un café ancien très XIXe  avec ses mosaïques bleues (le Café Biard). Bref, un lieu historique,  comme l’est Stohrer, mais dans un écrin intérieur […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , ,
Jeffrey Cagnes - Paris

Genève : quelques donuts chez Pitstop

Le roi absolu des donuts à Genève ? C’est Christopher Perticheto qui en propose une douzaine de sortes tous craquants, quai des Bergues, face au lac. Choco-bomb, vanille, citron/jasmin, ruby framboise, cookie and cream, cannelle, crème brûlée, framboise, fève de Tonka, glace sésame et rolls séduisent sans mal. Dégustation dans le joli salon design ou […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Genève Étiquettes : , , , ,
Pitstop Donut - Genève

Pézenas : Aubert et la limonaderie

La cité chère à Molière abrite la limonaderie Aubert, sise dans le bel hôtel d’Alfonce, construit entre 1590 et 1603 par Jean de Plantade, capitaine-châtelain de Pézenas. où s’illustra l’auteur du Misanthrope. Fondée en 1876, par l’ancêtre Jules qui y logea sa fabrique de limonades, la Maison Aubert, demeurée familiale, en est à le 6e […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Étiquettes :
Pézenas : Aubert et la limonaderie

Genève : shopping italien chez Alessandro Malerba

Pour un petit shopping italien à Genève, voilà une petite adresse qui s’impose avec discrétion. Alessandro Malerba, natif des Pouilles au regard malicieux est incollable sur les charcuteries de la mer (thon, espadon, sériole), les vins et les belles liqueurs. Reste que sa coppa, son jambon de montagne, ses pâtes, ses huiles d’olive et son […]...

Article publié il y a 2 ans Produits italiens Genève Étiquettes : , , ,
Au Petit Comestible - Genève