Renardat-Fache

C’était le vin de soif et d’apéritif préféré d’Alain Chapel. C’est toujours le petit chouchou méconnu de son disciple Alain Ducasse qui le sert à Paris aux Lyonnais rue Saint-Marc. Le cerdon des Renardat-Fache qui titre peu de degrés mais recèle 66 grammes de sucres résiduels (22 gr minimum pour l’appellation) est issu d’une méthode ancestrale qui bloque au froid la fermentation naturelle des cépages gamay et poulsard.

Le cerdon rosé © GP

Elie Renardat-Fache, qui a pris la succession de son père Alain et veille sur les 12 ha de la propriété, produit un chardonnay tranquille et frais, un rouge issu de poulsard de grande garde et vinifié en fût bourguignon, une cuvée pétillante, moins sucrée (“au commencement”). Tel quel, son cerdon rosé, qui bénéficie de l’appellation AOC Bugey. à la belle couleur pâle et au joli nez de fruits murs est une merveille du Revermont et de l’Ain en lisière du Jura.

En cave © GP