Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Philippe Labro de retour sur la Ve avenue

Le titre d’abord : un « Gimlet » est un cocktail plutôt simple et passablement démodé, composé de gin et de citron vert, que Lucas, l’un des deux protagonistes du livre consomme « par pur snobisme littéraire« , en hommage à Raymond Chandler et à « The Long Goodbye » (dont Robert Altman tira « le Privé »), dont un personnage en était […]...

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Cabane d’Abel Quentin

Son premier roman (« Soeur ») abordait la question de l’islamisme, le second (« le Voyant d’Etampes », couronné par le prix Flore) était consacré au wokisme à travers les affres d’un écrivain cerné de toutes parts car, en rédigeant la biographie d’un poète oublié, dont il avait omis de dire qu’il était noir. Cette fois-ci, Abel Quentin, brillant […]...

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Cabane d’Abel Quentin

La cuisine traditionnelle selon Joseph Viola

  Roi des bouchons à Lyon, chez Daniel et Denise, qui existe en trois versions (Créquy, Croix Rousse, Vieux Saint-Jean), MOF et ex chef de Léon de Lyon au temps des deux étoiles, Joseph Viola est devenu l’expert en mets « tradi » de sa ville d’adoption. Ce vosgien de Cornimont, élevé par une mère qui cuisinait […]...

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La cuisine traditionnelle selon Joseph Viola

Le sushi comme obsession

Jad Ibrahim a 19 ans quand il découvre la cuisine au Benkay, dans le 15e parisien, côté Beaugrenelle. Il est avec sa mère, fête son anniversaire. Pour ce garçon bûcheur et obstiné, qui se nourrit mal, est en surpoids, donne des cours de rattrapage aux enfants pour payer ses études, ce repas est une révélation. […]...

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Le sushi comme obsession

Bouchon, mon beau souci

Voilà un fort pavé, très digeste, qui permet de comprendre les quenelles, les clapotons, le tablier de sapeur, le gâteau de foie de volaille, et autres joyeuses lyonnaiseries. L’auteur, Olivier Canal, n’est pas un inconnu pour nos lecteurs : il est à la fois le chef-patron de la Meunière, ce bouchon historique de la presqu’île, […]...

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Bouchon, mon beau souci

Couscous, boulettes et fantaisies d’Andrée Zana-Murat

  Ces « mémoires d’une mère juive tunisienne » constituent,  bien sûr, des mémoires gourmandes à coups de recettes, détaillées, vantées, expliquées, signées de la spécialiste du genre. Andrée Zana-Murat. Elle, qui nous avait régalé l’an passé avec ses recettes d’été, fait aujourd’hui un retour à ses racines. On se souvient de « la cuisine juive-tunisienne de mère […]...

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Couscous, boulettes et fantaisies d’Andrée Zana-Murat

La gloire du lièvre à la royale

Voilà un petit livre passionnant contant à la fois une histoire et une légende, celle d’un plat qui se trouve ballotée entre deux tendances : la fondante, cuit longuement sur l’os, parvenue dans l’assiette en filaments (Joël Robuchon y ajoute un brin de vinaigre pour la note digeste) selon les préceptes du sénateur Couteaux, ou […]...

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La gloire du lièvre à la royale 1

« Je suis celle que vous cherchez » d’Arnaud Guigue

  « Je suis celle que vous cherchez » : c’est la phrase que formule Abe Sada lorsqu’après s’être réfugiée dans un hôtel, un inspecteur vient s’enquérir de son identité. Abe Sada a étranglé l’homme qu’elle aimait, avant de lui trancher le sexe. La scène se passe à Tokyo en 1936, dans une société corsetée où l’horreur […]...

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« Je suis celle que vous cherchez » d’Arnaud Guigue

La Loire de Christophe Hay

Voilà un bel hommage à la Loire sauvage et nourricière rendu par Christophe Hay, le chef deux étoiles de Blois, que l’on découvrit jadis à Montlivault et qui s’épanouit aujourd’hui en cuisinant avec finesse et malice les poissons du fleuve roi. Entre jardin et eau, pâturages et sous-bois, avec ses amis producteurs, trufficulteur, éleveur, pêcheur, […]...

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La Loire de Christophe Hay

Bocuse malgré moi d’Eve-Marie Zizza-Lalu

Après Paul Bocuse à l’endroit, voilà l’envers. Eve-Marie Zizza-Lalu,  qui avait écrit la biographie officielle du maître (« le Feu sacré« ), parue en 2010, rééditée en 2018, révélant les détails de la vie du grand homme, son itinéraire, sa fulgurante carrière, sa vie secrète, ses trois femmes, nous livre son Bocuse à elle, à la fois […]...

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Bocuse malgré moi d’Eve-Marie Zizza-Lalu

Paris des jours et des nuits, de Patrick Modiano

Sa voix est unique, on la reconnaît à un bout de phrase, un nom de personnage, celui d’une rue ou d’un quartier. Depuis un demi-siècle et « la place de l’Etoile », ils nous enchante. Gallimard a eu la bonne idée de ressembler neuf de ses romans « parisiens », même si hors « Villa Triste », ils le sont tous […]...

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Paris des jours et des nuits, de Patrick Modiano

In Situ de Matthias Marc

Matthias Marc, nos lecteurs le connaissent bien. Il a participé à l’aventure de Top Chef, a été formé dans de grandes maisons (le Saint-James avec Michel Portos, Lasserre avec Christophe Moret, le Meurice d’Alain Ducasse avec Amaury Bouhours), a créé sa maison, avec Stéphane Manigold du groupe Eclore) – c’est Substance dans le 16e, qui […]...

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In Situ de Matthias Marc

Les Ames Féroces de Marie Vingtras

Il y avait « les Ames Grises « de Philippe Claudel, qui évoquait l’assassinat mystérieux d’une fillette en Meuse en 1917. Il y a désormais « les Ames Féroces », récit en quatre temps, avec quatre narrateurs impliqués dans l’affaire et la petite ville de Mercy. sans histoire apparente, la disparition de Léo, une jeune fille apparemment douce, charmante, […]...

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Les Ames Féroces de Marie Vingtras

Le petit déjeuner comme un tour du monde

Sucré, salé, tradi, nouveau, drôle, classique, exotique, entre tchakchouka, churros, croques, croissants, pancakes ou oeufs Benedict, Thomas Clouet livre une bible véritable du petit déjeuner. Son livre est gai, coloré, plein d’idées permettant de renouveler votre gourmandise au quotidien. Il propose 150 recettes de « colazione », « desayuno », « breakfasté », « brunch […]...

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Le petit déjeuner comme un tour du monde

Jacaranda de Gaël Faye

Vous avez aimé, comme nous, « Petit Pays », paru en 2016, pour lequel on s’était battu pour lui faire obtenir le prix du premier roman. Vous ne serez pas déçu par « Jacaranda », patiemment rédigé depuis huit ans et qui constitue un nouvel opus, comme une suite,  une symphonie neuve et disjointe, un appendice au premier, un […]...

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Jacaranda de Gaël Faye

Retour à Belfast de Michael Magee

Sean Maguire revient chez lui, dans son quartier populaire de Belfast, après des études de lettres à Liverpool. Ne l’attende qu’une famille désunie, une mère solitaire, un frère qui voudrait l’aider mais qui a du mal à s’en sortir, entre alcool, drogue et violence qui sera également son lot. Il travaille dans un bar pour […]...

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Retour à Belfast de Michael Magee

Les présences imparfaites de Youness Bousenna

L’une des bonnes surprises de la rentrée : ce premier roman qui narre la confession d’un enfant de la fin du dernier siècle et du début de celui-ci. Reporter puis chef au service international du Figaro, Marc Pépin fait le bilan d’unr vie sans joie : la sienne. Il a 58 ans, a grandi dans […]...

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Les présences imparfaites de Youness Bousenna

Le western au féminin de Claudia Cravens

L’affranchie? C’est Bridget, une jeune fille, rousse, flamboyant, jetée au coeur de l’Ouest sauvage, fuyant la misère, parvenant à Dodge City après une folle de chevauchée, se réfugiant dans une maison close tenue par des dames, le Buffalo Queen, avec son saloon et son public d’aventuriers en quête de sensations fortes. Le shérif local veille […]...

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Le western au féminin de Claudia Cravens

Célèbre de Maud Ventura

De Maud Ventura, on avait aimé son premier livre, Mon Mari, couronné, à l’unanimité, par le prix du 1er roman 2021. Et on avait apprécié son « regard drôle, féroce, sarcastique et sardonique sur la vie conjugale« . En même temps que son « ’écriture vive, précise, pulpeuse, enjouée« . On retrouve ces mêmes qualités, habileté à tenir un […]...

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Célèbre de Maud Ventura

Sur l’île d’Elisabeth O’Connor

Un premier roman plein de sobriété, de fraîcheur et de délicatesse :   celui d’Elizabeth O’Connor qui imagine une petite île pauvre, comme retirée des mouvements du monde, et battue par les vents, au large du pays de Galles, ses nuages gris, son soleil maigre, ses mouettes, ses espoirs qui s’envolent. La narratrice se nomme […]...

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Sur l’île d’Elisabeth O’Connor