Trois livres en : un éditeur amateur passionné de vin et de gourmandise qui nous conte, avec drôlerie, ses mésaventures dans les restaurants en vogue (avec un épisode désopilant chez « Septime »), un journaliste spécialiste de vins déjà auteur d’un « Eloge immodéré du vin de Bordeaux » qui nous éclaire sur toutes les facettes des magies bordelaises, libournaises, médocaines etc, enfin un écrivain pour qui le bordeaux est une morale voire une ascèse et confie ses certitudes et ses craintes au cours d’un entretien dense, vif, précis, solidement argumenté. Ces trois » livres » (en un seul) sont de taille inégale. Le gros morceau est signé du savant et très pédago Jean-Luc Schilling et pourrait se suffire à lui même. Mais les trois auteurs, qui ont en commun de s’en prendre au « Bordeaux bashing« , chacun à sa manière percutante, présentent. tous le même intérêt dans ce singulier ouvrage tricéphale. Bref, on en apprend beaucoup sur le vin en général, le bordeaux en particulier, les caricatures brandies ici et là et l’influence (néfaste?) du désopilant Mondivino, le bel usage des vins à boire et à garder, des grands, des petits, des moyens, des séducteurs, des prestiges des grands classés et de leur morgue, des défauts de ces vins tanniques, prestigieux, hautains,  à mirer en apparence … et plus qu’à boire. « En défense« … le titre du livre le dit bien : il s’agit de mettre les choses à leur place, d’insister sur le formidable rapport qualité du bordeaux en général et en moyenne comme de ses appellations méconnues, pépites de l’entre deux mers ou sages des Médoc et des Graves ayant su raison garder. Bref, voilà, pour tout amateur de vin – quel qu’il soit – un ouvrage instructif, foisonnant, drôle parfois, sérieux toujours, à lire, relire, prêter, offrir. Un livre salutaire !

En défense des vins de Bordeaux, de Jean Le Gall, Jean-Luc Schilling, Jean-Paul Kauffmann entretien avec Isabelle de Cussac (le Cherche Midi, 320 pages, 21,90 €).