Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Livres

Gaël et la mer

Cuisiner la mer pour Gaël Orieux ? Un mouvement naturel pour ce bon chef étoilé, angevin élevé à Riec-sur-Belon en Finistère, passé à Paris au Taillevent au George V, puis chez Bocuse à Lyon  que l’on nomma jadis « Mister Goodfish ».  Soucieux de défendre les espèces menacées, travaillant le poisson au fil des saisons, livrant sa […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes :
Gaël et la mer 2

La Terre est une marmite

Depuis deux décennies, elle réfléchit sur la nourriture, s’interroge sur le sens des goûts et de leur reflets, s’essaye à cuisiner les nuages. On avait aimé son « Nagori, la nostalgie de la saison qui vient de nous quitter« , comme sa balade minutieuse dans Beyrouth ou son essai sur le pouvoir des odeurs. Le petit livre […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
La Terre est une marmite

Quand les DiVines cuisinent …

    Elles sont trente, trente copines qui se vouent au vin d’Alsace et qui se nomment « DiVines ». Si vous êtes des fidèles de ce blog, vous en connaissez quelques unes et, tout au moins, leurs domaines, comme Véronique Muré de Rouffach, Mélanie Pfister de Dalenheim, Sylvie Spielmann de Bergheim, Isabelle Meyer du domaine Josmeyer […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes :
Quand les DiVines cuisinent …

Jean-Michel Blanquer contre la Citadelle

La Citadelle ? Celle du pouvoir, mais aussi le cloisonnement des élites qui s’affrontent en vase clos. Jean-Michel Blanquer l’a vécu pleinement, cinq ans durant à la tête du ministère de l’éducation nationale, l’hostilité des uns, l’ingratitude des autres, après s’être à ingénié à lutter contre le « dés-enseignement », pour le dédoublement des petites classes, pour […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Jean-Michel Blanquer contre la Citadelle

Le vin multidimensionnel selon Gérard Bertrand

Vigneron entreprenant et indépendant, ex-rugbyman de charme devenu paysan humaniste, défenseur acharné de la biodynamie, géant du Languedoc, régnant sur dix sept domaines et châteaux, Gérard Bertrand n’est guère du genre à se reposer sur ses lauriers. La rigueur du travail, la magie de l’assemblage, la passion des terroirs, la recherche de l’excellence, entre rigueur […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Le vin multidimensionnel selon Gérard Bertrand

La cuisine italienne pour tous

193 pages, 4,99 €, 120 recettes « à partager », des arancini aux spaghettis au pesto ou à la puttanesca, des boulettes à la milanaise au saltimbocca la sauge (et à la romaine), de l’aubergine parmigiana au gâteaux au noisettes et à la tarte à la ricotta et chocolat : bref, pratique, ludique, drôle, facile à manier […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes :
La cuisine italienne pour tous

Thomas Morales et les bonheurs de la nostalgie

Qu’est ce qui relie Sacha Distel, Colette, Jean Gabin, Valery Larbaud, Guy Marchand, Louis de Funès, Mafalda, la Boum, Claude Rich, « Ascenseur pour l’échafaud », Mort Schuman, Joan Collins, le disco italien, Guy Lux, Jean-Louis Trintignant et la série « Amicalement Vôtre »? Le goût de la nostalgie, bien sûr. Quand Thomas Morales ouvre sa boîte à ses […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Thomas Morales et les bonheurs de la nostalgie

Marc Dugain, l’avion, Poutine, l’Amérique et lui

Le héros de Marc Dugain lui ressemble beaucoup : il est né en France, a été élevé près de Grenoble, a travaillé dans la finance, a dirigé une compagnie d’aviation, est devenu écrivain, devenant célèbre en rendant hommage à sa grand-mère en évoquant les gueules cassées de la Grande Guerre (voir « la Chambre des Officiers »), […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Marc Dugain, l’avion, Poutine, l’Amérique et lui

Quand Jean-François Piège revisite les terroirs de France

Le petit dernier de JFP ? Un fort pavé de 720 pages, pesant 4 kilos, livrant 1800 recettes régionales, comme un hommage et un monument élevé aux terroirs hexagonaux, toutes traditions mêlées. De livre en livre, Jean-François Piège nous prouve qur’il est bien devenu l’Escoffier de notre époque. Il décortique les crozets, la fondue au […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Quand Jean-François Piège revisite les terroirs de France 4

Gourio, le poète du zinc

On connaissait ses « brèves de comptoir », voici son dictionnaire amoureux des cafés. Comprendre : les zincs, les comptoirs, les bistrots, les caboulots, les estaminets, les rades, les troquets et tout ce qui s’en suit. Gourio observe, écoute, raconte, comme il aime et retient tout, son dictionnaire ressemble à un long poème en l’honneur des bistroquets […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Gourio, le poète du zinc

La saga du Chateaubriand

Un roman choral sur un restaurant mythique, un beau livre façon Pléiade – mais sans papier bible !- , les confessions d’une secte autour de son grand maître : il y a tout cela et plus encore dans cet ouvrage rare et fort soigné en présentation avec textes, chapitres savamment ordonnés, photos d’illustration en fin […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
La saga du Chateaubriand

Tout Eddy !

Le titre est plat, le style sec et sans fioriture, l’humour sardonique, le propos simple : Eddy Mitchell, alias Claude Moine, nous raconte sa vie. Et c’est tout simplement la meilleure lecture de cette fin d’année, la plus drôle, la plus passionnante, la plus verveuse, la plus fervente. Le rocker des Chaussettes Noires, l’animateur  de […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : , ,
Tout Eddy !

Plongée dans les années Sagan

Un formidable cadeau d’étrennes : cette ode à Françoise Sagan, qui fut une héroïne des Temps Modernes, des années 1950 à … beaucoup plus tard. A l’heure de la France corsetée du président Coty et de tante Yvonne, elle est ce « charmant petit monstre » qui rédige à 18 ans « Bonjour Tristesse », l’histoire d’une jeune fille […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Plongée dans les années Sagan

Quand Alice Zeniter frappe l’épopée

D’elle on avait notamment aimé « Sombre Dimanche » (prix du Livre Inter 2013) et « l’Art de Perdre » (prix Goncourt des Lycéens 2017), le premier consacré à la Hongrie, à travers trois générations d’une même famille, entre communisme et post communisme, le second, comme une bouleversante histoire de l’Algérie à travers une famille, sa famille, celle de […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Quand Alice Zeniter frappe l’épopée

Le Petit Pudlo des Bistrots 2024/25

Le guide pour tous les amoureux du bistrot   Rois de l’oeuf mayo, comptoirs heureux, repaires de bons vivants, mets de tradition, additions sages… nous vous les livrons dans notre dernier guide : le Petit Pudlo des Bistrots. Au menu : les 150 meilleurs bistrots de Paris et une invitation à re-découvrir la capitale au […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : , , , ,
Le Petit Pudlo des Bistrots 2024/25

Ne le dis pas à ton frère de Meir Shalev

Marivaudage et réflexion sur la société israélienne d’aujourd’hui, rencontre drôle et insolite mais aussi force rebondissements et surprises drôlatiques dans un univers clos, mais où tout peut se dire, se raconter, s’expliquer, s’avouer : voilà ce qu’on trouve dans le roman ultime de Meir Shalev (1948-2023). Le propos de départ : deux frères, Itamar et […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Ne le dis pas à ton frère de Meir Shalev

Hommage à Bernard Pivot

Il était le « roi lire » (expression, en clin d’oeil au roi Lear de Shakespeare, forgée par son copain Robert Sabatier, lors d’un festival du livre à Brive), le prince d’Apostrophes, l’amoureux du beaujolais, le fou de foot,  le show man des « mots m’ont mangé », la star de Twitter, où il se révélait moraliste façon La […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Hommage à Bernard Pivot

Le joyeux fourre-tout gourmand de Loïc Bienassis

Drôle, instructive, savante, un tantinet fourre-tout (la bûche de Noël se trouve coincée entre Escoffier et Carême… on se demande bien pourquoi), élégamment mise en page, cette « grande histoire de la gastronomie » (« française », devrait-on ajouter, car il s’agit de bien de ça) est signée d’un historien qui connaît son sujet. On lui doit notamment les […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Le joyeux fourre-tout gourmand de Loïc Bienassis

Eloge d’Emile Jung

C’est un livre volumineux (près de 400 pages), paru sans nom d’éditeur, signé Monique et Emile Jung, et disponible au restaurant le Crocodile à Strasbourg. Cela s’appelle « Une école de vie » – beau titre !- et cela ressemble à ce que les anglo-saxons nomment un « scrap-book » : album composite fait de photos souvenirs, textes d’hommages, […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Eloge d’Emile Jung

Olivier Nasti cuisinier chasseur

Un livre comme un monument : érigé à l’amour de l’Alsace, de ses chasses, de ses forêts, de ses halliers. Mais aussi et surtout aux animaux chassés ici et là, chevreuil, cerf, daim, sanglier, chamois, mouflon, lièvre, canard colvert, sarcelle, faisan, perdrix, caille, grouse, bécasse, bécassine, tourterelle, palombe. A poil, à plume, grand, petit, chassé […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Olivier Nasti cuisinier chasseur