Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Olivier Nasti cuisinier chasseur

Un livre comme un monument : érigé à l’amour de l’Alsace, de ses chasses, de ses forêts, de ses halliers. Mais aussi et surtout aux animaux chassés ici et là, chevreuil, cerf, daim, sanglier, chamois, mouflon, lièvre, canard colvert, sarcelle, faisan, perdrix, caille, grouse, bécasse, bécassine, tourterelle, palombe. A poil, à plume, grand, petit, chassé […]...

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Olivier Nasti cuisinier chasseur

Le Dictionnaire amoureux du plaisir d’Hervé Hamon

Un Dictionnaire amoureux du plaisir ! Rassurez-vous : ni éloge du stupre, ni de la fornication – encore que …-, ni même – petit reproche au passage – de la gourmandise, de la table et du vin – mis à part une entrée sur l’huître et une autre sur l’ormeau, mais l’auteur est breton, et […]...

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Le Dictionnaire amoureux du plaisir d’Hervé Hamon

Quand Jérôme Garcin passe en revue les écrivains sous l’Occup’

  A la question :  « quelle est votre occupation préférée? », Antoine Blondin, toujours provocateur, répondait : « l’Occupation alllemande… » C’était l’humour pince sans rire d’un hussard. Jérôme Garcin, en réponse à un voeu  de Régis Debray, passe en revue les « belles lettres » sous l’Occup’, cisaille ici, taille là, loue ici encore, mêlant plume et scalpel. Les […]...

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Quand Jérôme Garcin passe en revue les écrivains sous l’Occup’

En défense des vins de Bordeaux

Trois livres en : un éditeur amateur passionné de vin et de gourmandise qui nous conte, avec drôlerie, ses mésaventures dans les restaurants en vogue (avec un épisode désopilant chez « Septime »), un journaliste spécialiste de vins déjà auteur d’un « Eloge immodéré du vin de Bordeaux » qui nous éclaire sur toutes les facettes des magies bordelaises, […]...

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En défense des vins de Bordeaux

La cuisine de Nordine

Nordine Labiadh? On vous a parlé maintes fois de ce franco-tunisien aux doigts d’or qui conçoit la cuisine comme un acte d’amour et de partage. Il cuisine avec générosité et tendresse « à mi-chemin » de Paris et de Zarzis, en passant par la Corse côté Balagne et la Bretagne dans ses grandes largeurs. Tout ce que […]...

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La cuisine de Nordine

Le saint-honoré vu par Frédéric Cassel

Une gageure : consacrer tout un livre à un seul gâteau. Mais Frédéric Cassel, pâtissier à Fontainebleau et patron des Relais Desserts a fait appel à ses amis ciseleurs sucrés autant qu’à sa propre passion pour renouveler le genre. Il escorte ce gâteau emblématique de la pâtisserie française;, créé au XIXe siècle par le méconnu […]...

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Le saint-honoré vu par Frédéric Cassel

Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIIIe siècle

  Nouvel académicien des Beaux Arts, sacré sept fois de suite « meilleur du monde » par la Liste,  le cuisinier du quai Conti se penche sur l’oeuvre des écrivains du XVIIIe siècle. Guy Savoy, relayé par Anne Martinetti à la plume et son adjoint Gilles Chesneau aux recettes nous raconte, entre maquereau grillé « à la maître […]...

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Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIIIe siècle

99 choses à goûter à Paris

Il est le chien fou de la jeune critique parisienne, toujours en mouvement, sans cesse fouineur, de Marseille (dont il est originaire à laquelle il a consacré une encyclopédie gourmande) à Londres et Paris, bien sûr, dont il ne cesse d’explorer tous les quartiers, rien de lui échappe. Ezéchiel Zérah nous livre aujourd’hui une belle […]...

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99 choses à goûter à Paris

Christophe Michalak à la maison

Tarte de courgettes ou de petits pois, pissaladière, féta en folie,  cake aux olives, boules de Berlin, flan libanais, brandade de chou fleur, gratin dauphinois, pavlova aux fruits rouges, tarte à la pistache et paris-brest éternel : voilà des idées de ce que cache ce beau livre ensoleillé qui vous mène dans les Alpilles, chez […]...

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Christophe Michalak à la maison

L’Auberge de l’Ill au fil de l’eau

L’Ill ? Ce cours d’eau charmeur qui traverse  Strasbourg de part en part, emprisonnant son centre dans ses deux bras, lui donnant l’aspect d’une grand île, est d’abord un fleuve campagnard, qui prend sa source à Winkel dans le Jura, dans les parages du Sundgau sudiste, remonte vers le Nord, se jette, en aval de […]...

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L’Auberge de l’Ill au fil de l’eau

Les bonnes recettes légères de Claire au matcha

On vous a déjà vanté ses belles recettes gourmandes. Claire au matcha, alias Dr Claire Kalchman est à la fois influenceuse digitale, blogueuse, médecin du travail et nutritionniste. Mais c’est surtout la bonne copine à qui on a envie de demander des recettes saines et légères qui plaisent à tous, aux flexitariens, comme aux vegans, […]...

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Les bonnes recettes légères de Claire au matcha

Le testament gourmand de Jean-Claude Ribaut

Architecte DPLG dévoyé en gastronomie depuis belle lurette, qui tint deux décennies durant la chronique du « Monde », succédant au sulfureux La Reynière, homme de plume et de culture, Jean-Claude Ribaut, qui n’est pas un inconnu pour nos lecteurs, et à qui on doit notamment un passionnant « Voyage d’un gourmet à Paris« , nous livre aujourd’hui une […]...

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Le testament gourmand de Jean-Claude Ribaut

A la recherche d’Assaf Granit

Assaf Granit, et ses copains de Machneyuda à Jérusalem, vous les connaissez par coeur. Mais si l’équipe est joyeuse,  les tables nombreuses évidentes, leur leader charismatique demeure un mystère. Catherine Roig à qui on doit de nombreux livres gourmands, notamment sur la Bretagne et la Provence, est partie à la recherche de cette super star […]...

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A la recherche d’Assaf Granit

La plus précieuse des marchandises, un conte de Jean-Claude Grumberg (bis)

On vous avait parlé, il y a cinq ans, du beau conte de Jean-Claude Grumberg. Le voilà réédité avec joliesse dans une édition illustrée par le réalisateur Michel Hazanavicius à qui on doit l’adaptation au cinéma de cette histoire imaginaire… quoique pas tant que ça. Il suffit de lire l’auteur jusqu’au bout et de comprendre […]...

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La plus précieuse des marchandises, un conte de Jean-Claude Grumberg (bis)

Olympe et sa légende

Elle fut une icône gourmande des années 1970, fille d’un aubergiste du Var d’origine corse et d’une artiste peintre de talent, créa, avec son mari Albert, rencontré à la fac, le restaurant Olympe, rue du Montparnasse, fut la reine des écrevisses sautées et du pigeon laqué au miel, des langoustines aux pâtes fraîches et des […]...

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Olympe et sa légende

Place des otages de Valérie Abécassis

7 octobre 2023 : Valérie Abécassis, journaliste française, à I24 News, qui vit à Tel Aviv, apprend peu à peu les massacres opérés par le Hamas et les prises d’otages. La sécurité du pays que l’on croyait assurée vacille. Elle va aller de crainte en crainte, de lieux de mort en lieux de vie, sans […]...

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Place des otages de Valérie Abécassis

Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux

C’est un livre gourmand et qui est bien dans la manière de l’exquise Julie Andrieu : joli, bien fait, malicieux, utile, instructif et gourmand. Cela s’appelle « 100 recettes à sauver !« , cela paraît en fin de mois chez Albin Michel et recense les trésors oubliés de nos régions. Le potage Crécy, le Mourtayrol, la tarte […]...

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Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux

Le secrets du Paul Bert

Cela s’appelle « Paul Bert, les recettes cultes d’un vrai bistrot parisien », c’est signé de Bertrand Auboyneau et de sa compagne Gwenaëlle Cadoret, issue de la grande famille des ostréiculteurs de Riec-sur-Belon, aidés par Annabelle Schachmès pour les textes comme les photos. Et c’est l’histoire d’un magique et magnifique bistrot, plus vrai que vrai, avec son […]...

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Le secrets du Paul Bert

La belle histoire des bonbons selon FeGH

L’angélique de Niort, la bergamote de Nancy, la bêtise de Cambrai, le kanouga basque, le malabar, le négus de Nevers, la niniche de Quiberon, la praline de Montargis, le roudoudou, le suce miel d’Allauch, la violette cristallisée de Toulouse et tant d’autres douceurs, recensées et commentées avec science, évoquent  les spécialités sucrées des cinq coins […]...

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La belle histoire des bonbons selon FeGH

Les histoires juives d’Adam Biro

Les histoires juives d’Adam Biro ? On les connait quasiment toutes – ou presque -, par coeur, depuis tant et temps. Et on en rit rien qu’à leur énoncé – comme ce groupes d’amis à qui il suffit d’un numéro (de blague) pour s’effacer. « Encore, dit l’auteur, faut-il avoir l’accent« . Et ce qui distingue l’auteur […]...

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Les histoires juives d’Adam Biro