Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Gilly-les-Citeaux : courses bourguignonnes chez Delin

Pour faire ses courses fromagères et vineuses au coeur de la Bourgogne des grandes côtes, ces halles modernes estampillées Delin, juste en face de la fromagerie industrielle éponyme valent l’étape. Faisselle, brillat-savarin, morbier, comté, cîteaux, époisses voisinent avec rocamadour et tomme de brebis ou encore chèvre du Maconnais. Les produits de toute la Côte d’Or […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Gilly-les-Citeaux
Les Halles de Gilly by Delin - Gilly-les-Citeaux

Prenois : les voyages de la Charme

L’Auberge de la Charme ? Une auberge de charme dans la campagne dijonnaise où l’on connut autrefois David Zuddas. La maison a été reprise par Nicolas Isnard et David Le Comte qui gèrent également trois autres affaires (dont le bistrot des halles dijonnais et la table d’un golf voisin) et fonctionne surtout en fin de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Prenois
Auberge de la Charme - Prenois

Dijon : les belles nuits de la Cloche

Ce bâtiment haussmannien classé de 1884 est « le » palace de Dijon.  En ligne de mire sur la place Darcy, ce monument retrouvé et rénové par la famille Jacquier s’impose avec ses chambres rénovées, ses oeuvres d’art disséminées dans l’hôtel, ses copies d’œuvres d’art du musée de Dijon dans les (88) chambres, son bar design, son […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Dijon
Grand Hôtel La Cloche - Dijon

Paris 3e : Biglove ou le brunch italiano/veggie

Direction le Marais où, Pascal Arnoux, notre historien gourmet cède aux charmes du brunch du Biglove par Big Mamma. On l’écoute.  Au cœur du Marais, à deux pas du Marché des Enfants Rouges (le plus vieux marché couvert de Paris), Biglove, chronologiquement le 4e fait d’armes des serial entrepreneurs de Big Mamma, continue de jouer […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
BigLove - Paris

Dijon : shopping et gourmandises au VIllage Gastronomique

Faire son marché dijonnais au « village gastronomique » de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin » à Dijon, c’est non seulement possible, mais recommandé. Les échoppes modernes sont avenantes, l’accueil souriant, les propositions de qualité. On se hasarde  ainsi d’une boutique à l’autre selon un parcours rectiligne et éclectique. Et l’on découvre poissons et […]...

Article publié il y a 1 an Librairies Dijon
Le Village Gastronomique - Dijon

Dijon : changement d’ère aux Jardins de la Cloche

Nouvelle donne au « Jardins by la Cloche »,  la table du palace dijonnais : Laurent Peugeot est venu donner un coup de fouet gourmand au lieu, qui fut jadis doublement étoilé au temps de Jean-Pierre Billoux, remplaçant à la tête des fourneaux Aurélien Mauny, trop tôt disparu. Ce Bourguignon de Saône-et-Loire, formé à l’Ecusson et au […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Dijon
Les Jardins by La Cloche - Dijon

Paris 8e : une Evasion très gourmande

Bistrot haut de gamme, avec des produits au top de leur registre et une gamme de vins à l’identique : cette Evasion se situe évidemment dans la frange luxe de notre sélection de meilleurs bistrots de Paris. Il y a ces serviettes en tissus, ces « couteaux qui coupent », ces beaux verre où « mettre son nez » […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
L'Evasion - Paris

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert s’implante au Mont-Saint-Michel, Eric Frechon célébré au Crillon, Romain Lamon s’impose chez Argile, le Guersant remporte la coupe du meilleur pot, Flora Mikula conseille les soeurs Vaconsin, avec la vente de la Cognette une page se tourne à Issoudun, adieu à Maïté

Jean Imbert s’implante au Mont-Saint-Michel Une maison extraordinaire, avec sa vue plein cadre sur le mer et la baie, au pied du monastère, dominant le village. Cela s’appelle le logis Sainte-Catherine, se trouve niché dans l’ancienne caserne des pompiers du Mont-Saint-Michel et abritera, à partir du 16 janvier prochain, la prochaine table de Jean Imbert, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert s’implante au Mont-Saint-Michel, Eric Frechon célébré au Crillon, Romain Lamon s’impose chez Argile, le Guersant remporte la coupe du meilleur pot, Flora Mikula conseille les soeurs Vaconsin, avec la vente de la Cognette une page se tourne à Issoudun, adieu à Maïté

Paris 8e : croquez Magdalena !

C’était le Café Pouchkine. C’est devenu Magdalena : une brasserie d’angle, en ligne de mire sur la place de la Madeleine et l’église éponyme, avec son cadre sobre et contemporain, son vaste comptoir d’entrée, son service efficace et souriant, sa belle vaisselle en porcelaine, ses plats en cuivre Mauviel. Il ne reste de l’ancien décor […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Magdalena - Paris

Paris 9e : les beaux dimanches du Bon Georges

Qu’est-ce qui est bien, sympa, cher, certes, mais valant son prix, accueillant les gourmands curieux d’ici et d’ailleurs en seigneurs et les régalant de choses exquises, fines et sans chichis ? Le Bon Georges, bien sûr, à l’angle des rues Saint-Georges et d’Aumale au coeur de cette Nouvelle Athènes dont il constitue peu ou prou […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Bon Georges - Paris

Paris 1er : régalez-vous chez Dheilly !

Le splendide Paris-Brest, avec sa pâte à chou craquante et sa crème au beurre praliné façon mousseline, que vous avez goûté avec plaisir chez le voisin Vincent Limouzin au Bistrot des Halles ? Vous le dénicherez chez Laurent Dheilly, artiste boulanger et pâtissier qui le présente ici sous une forme horizontale avec ses petits choux […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Paris
Boulangerie-Pâtisserie Laurent Dheilly - Paris

Paris 1er : chez le roi des Halles

Il fut chef dans une vie antérieure, au Concorde Lafayette, au Sofitel Roissy et à la Maison d’Amérique Latine. Il a quitté l’ombre des fourneaux pour venir sur le devant de la scène animer son comptoir en cuivre et son beau bar en marbre avec la façonde sobre d’un pilier de rubgy veillant sa ligne […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Bistrot des Halles - Paris

Paris 11e : heureux au Café Content

On vous a tout raconté sur ce café d’angle gourmand tenu avec art par Wolfgang Staudinger, dit « Wolf » qui a travaillé sous le boisseau de Christian Constant. Le nom du lieu rend un plaisant hommage à ce dernier d’autant que le chef actuel, le jeune Tanguy Chelin a fait ses premières au Café Constant […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Café Content - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 16e : le Bourpif de Jeff Fontaine

Un patron de bar, un aubergiste volubile, un amoureux du vin et des comptoirs : il y a tout cela chez Jean-François Fontaine. Ses amis l’appellent Jeff. Lui-même parle de lui à la 3e personne comme un Delon du winebar parisien. Bref, Jeff Fontaine règne sur son bistrot étriqué au cœur d’une rue discrète comme, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots à vins Paris
O'Bourpif - Paris

Marc Dugain, l’avion, Poutine, l’Amérique et lui

Le héros de Marc Dugain lui ressemble beaucoup : il est né en France, a été élevé près de Grenoble, a travaillé dans la finance, a dirigé une compagnie d’aviation, est devenu écrivain, devenant célèbre en rendant hommage à sa grand-mère en évoquant les gueules cassées de la Grande Guerre (voir « la Chambre des Officiers »), […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Marc Dugain, l’avion, Poutine, l’Amérique et lui

Paris 9e : Vincent Petron, aubergiste magnifique

De Vincent Petron, on vous a tout dit : qu’il est l’aubergiste magnifique de son époque, le bistrotier artiste et le petit roi de son registre, présentant vins et mets avec la même verve,  qu’il a créé son univers propre après avoir oeuvré et appris le métier chez les Dumant, puis s’être installé à son […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Lorette - Paris

Cherbourg : Nicolas Havard, boucher d’exception !

Direction Cherbourg où notre ami Olivier Binst nous fait découvrir la boucherie qui vaut le détour. On l’écoute!  Les Havard, à Cherbourg, c’est presque une dynastie : quatre générations de bouchers charcutiers dont la réputation d’excellence n’est plus à faire. Le Havard, dont il est question ici, c’est Nicolas, l’arrière petit-fils du fondateur de la […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Cherbourg-en-Cotentin
Maison Havard  - Cherbourg-en-Cotentin

Paris 2e : la boulangerie de Yariv

On vous a parlé de Yariv Berriby, cet élève d’Alléno et Senderens, passé au KGB, devenu aubergiste dans le Sentier à la mode telavivienne avec Salatim puis Maafim. On a gardé pour la bonne bouche sa boulangerie à la belle façade rouge écarlate avec son intérieur chaleureux où il propose babka, halla, pain au levain, […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris
La Boulangerie du Sentier - Paris

Paris 2e : les saveurs telaviviennes de Yariv chez Maafim

Le décor est simple, clair, avec une affiche de Tel Aviv années 1960 afin d’annoncer la couleur. Maafim, en hébreu, veut dire « pâtisseries ». « Salatim », la première maison de Yariv Berreby, ex du Meurice version Alléno, Senderens au Lucas-Carton avec Jérôme Banctel, William Ledeuil côté KGB, revenu ici à se ses racines,  c’était « salades ». Ici, on […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants israéliens Paris
Maafim - Paris

Paris 5e : les p’tits bonheurs de la Petite Périgourdine

Depuis 28 ans, cette Petite Périgourdine très auvergnate perdure dans la joie. Ses animateurs ? Deux natifs d’Aurillac : les frères Martin, Jean-Luc, le manager (qui gère plusieurs affaires dans le quartier, dont une pizzeria et un café juste en face) et le chef Christophe, troublant sosie du comédien Paul Mercey, à la bonhommie sans […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Paris 5e : les p’tits bonheurs de la Petite Périgourdine

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